世界廚房第86集
紐西蘭紅鹿
在紐西蘭，唯一的原生哺乳動物只有蝙蝠。初期抵達紐西蘭的歐洲殖民者為了滿足打獵的嗜好，從世界各地引進了多種狩獵物種，包括鹿類（紅鹿、扁角鹿和梅花鹿）、羚羊、塔爾羊、野豬、小袋鼠、山羊和袋貂等。由於缺乏天敵，這些物種曾一度瘋狂繁衍。紐西蘭政府因此鼓勵合法的狩獵活動，甚至每年從財政收入中撥款提供獵人賞金去捕獵這些外來物種。
紅鹿（Red deer）原產於亞洲、歐洲和北美，1851年由歐洲移民從歐洲引進紐西蘭。紅鹿喜歡棲居於開闊多草的林間空地，是食草型動物。皮毛夏天呈赤褐色，冬季帶灰色，體軀高大，公鹿肩高1.2~1.5米，成年公鹿體重可高達95~300公斤。秋季（南半球為3~5月）交配，孕期約8個月，產期在春夏之交。
由於紐西蘭的森林於高山地況對於狩獵者的體力有一定要求，而且當地的氣候條件也變幻莫測，想要確保狩獵成功，掌握當地的相關知識也很關鍵。找一位靠譜的獵導對於狩獵體驗來說可以說是尤為關鍵。
（光哥和獵導Sheldon）
我們這次在紐西蘭南島選擇的是Mr.Chen Hunting Ltd，跟著有著豐富經驗的金牌獵導Sheldon，有了一次完美的獵鹿體驗。
獵導專業的打獵技能以及對獵物的處理都體現了人類對大自然的敬畏。皮毛和鹿角被送至專業製作公司加工成工業品，現切的鹿肉在叢林裡現烤補充一天打獵消耗的體能，剩餘的鹿肉拿去屠夫處製成可以長期保存的鹿肉腸。在結束了一天疲憊的打獵活動時，品嘗鮮嫩的鹿肉，我們每個人心中都充滿了對大自然慷慨饋贈的感恩。
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