日常食物中的五大奇異自然現象

當考慮到非凡的食物時，大多數人會想起晦澀的菜餚的形象，並精心製作出名字不發音的菜餚。然而，我們每天吃的食物中隱藏著非凡的秘密，背後隱藏著迷人的科學解釋。從堅果到水果，再到蔬菜，每天都有10種奇異的自然現象出現在日常食品中。

玉米

玉米已經存在了數千年，但很少有人意識到玉米的每隻耳朵都具有獨特的相似性。看到，玉米總是有偶數行。這是由於玉米穗不僅是一種蔬菜，而且是一種花序，這意味著它可以產生近1000朵雌花。這些花朵，也稱為未來的內核，將被排成一排，形成玉米穗的普通圖像。一個玉米穗平均有800粒，分成16行。偶數來自以下事實：每個小穗（基本草花）都會產生兩個小花，它們是構成完整頭花的小花。它會產生兩個，因為一個小花必須是可育的，而另一個必須是無菌的。有趣的是，這適用於玉米以外的食品。以西瓜為例 據稱具有一致的偶數個條紋。無論如何，這都是出於一個事實（並非雙關語），因為一個單元格總是會分成兩個單元格，而每個單元格又又分成兩個單元格。隨著周期的繼續，數字將始終保持偶數。真奇怪！

開心果

開心果看似無辜，但我們幾乎不知道它們有邪惡的一面。這是因為開心果大量儲存時，自燃的危險性很高。眾所周知的事實是，脂肪非常容易燃燒，每個開心果的脂肪含量接近50％。此外，開心果裡面幾乎沒有水，如果將它們放在高水分的地方，它們就會發黴。由於開心果完全不含水和高濃度的脂肪，因此有易燃的危險。當開心果大量堆積在一起時，這種風險變為現實，因為堅果油會自行加熱，導致它們爆炸成火焰。因為它們會自我發熱，所以這種由開心果引起的噩夢可能會在沒有任何警告的情況下發生，也不會與人接觸。由於世界上大部分開心果的生產都來自中東，因此導致了有關開心果運輸方式的許多嚴格準則。這意味著需要運輸船隻，沒有人希望看到由於包裝不當的堅果而燒毀的船隻。

蘑菇

在未煮熟，煮過頭或煮熟的食物之間通常會有一條細線。幸運的是，對於那些無法輕鬆瀏覽此行的人，我們可以使用一種無​風險的成分：蘑菇。您會發現，幾乎煮不到蘑菇是因為蘑菇的細胞壁與肉或蔬菜的分子結構不同。肉類和蔬菜中的細胞壁分別含有蛋白質和果膠，而蘑菇則含有一種稱為幾丁質的聚合物。幾丁質具有極高的熱穩定性，這意味著煮熟後的熱量對蘑菇的分子結構影響很小。這與肉類和其他蔬菜不同，因為熱量會使肉中的蛋白質緊張（導致過度煮熟的肉有嚼勁），並導致蔬菜細胞中的果膠分解。

為了科學證明這一現象，美國「測試廚房」的執行編輯丹·索扎（Dan Souza）曾一勞永逸地將蘑菇進行了測試。Souza拿了蘑菇，西葫蘆片和一塊牛裡脊肉，將它們全部蒸了四十分鐘。他每五分鐘對每個物品進行一次質地分析，該分析計算出咬入所述物品所需的力。毫不奇怪，蘑菇在整個測試期間都保持100克的咬合力，勝過競爭對手。相比之下，裡脊肉猛增了500克，西葫蘆下降了近200克。換句話說，蘑菇保持質地一致，而裡脊變得堅韌，西葫蘆變得柔軟而有嚼勁。

紅辣椒

全世界有四分之一的人口每天都在吃辣椒，很顯然，許多人都喜歡麻辣味，這已成為辣椒的商標。雖然世界各地的人們都選擇擁抱辣椒並感覺到灼傷，但很少有人停止懷疑這種感覺的起因。所有辣椒都含有一種稱為辣椒素的活性成分，辣椒被咬入後會激活我們大腦中的熱敏蛋白。當蛋白質感覺到熱量時，它會導致大腦向胡椒食用者發出灼痛感。這意味著胡椒正在欺騙我們的大腦，使其感到燒灼感，因為我們實際上不會因食用胡椒而被燒傷。科學家已經確定，胡椒植物實際上是通過這種方式進化的，以防止捕食者吃其果實。有趣的是，鳥類在吃辣椒時不會感到任何灼傷，而辣椒實際上是故意以此方式進化的。這是因為與哺乳動物不同，鳥類會整個吃掉胡椒種子，因此當它們排洩這些種子時，它們會散布胡椒植物並確保其生存。

蘿蔔

胡蘿蔔幾乎已經成為橙色的代名詞，但胡蘿蔔並不總是具有這種獨特的色調。最初，胡蘿蔔實際上是紫色的，但是在這些植物中傳播的突變基因導致了黃色胡蘿蔔的產生。從紫色和黃色胡蘿蔔的收穫到橙色胡蘿蔔的轉變是一個奇怪而有趣的故事。橙色胡蘿蔔的起源始於法國南部的Arausio鎮。該鎮的經典發音是「 Aurenja」，法文中的橙色一詞是naranj，Arausio的居民最終將鎮名更改為Orange。1544年，一個名叫威廉·沉默的人統治了奧蘭治，從那時起，他被稱為威廉·奧蘭治。在獲得Arausio的統治後，威廉·奧蘭治（William The Orange）繼續帶領荷蘭人脫離西班牙獨立，

在這場革命的同時，又發生了一場革命。胡蘿蔔革命。在荷蘭獨立期間，荷蘭胡蘿蔔種植者創造了一種胡蘿蔔品種，其中含有一種稱為β-胡蘿蔔素的植物色素。這種色素在胡蘿蔔中引起橙色，丹麥人民開始批量生產這種色素，以紀念他們的英雄威廉·橙色。到了另一種顏色的胡蘿蔔不再方便種植的地步，這使我們走向了我們認識和喜愛的橙色胡蘿蔔。