白酒是咱們中國文化裡一項非常有價值的產物，因為有白酒，所以古人創造出很多流傳千古的詩句，無論是李白還是杜牧，無論是王勃，還是陸遊都曾經酒後作過詩，而且詩的品質非常高，這些都是拜白酒所賜噢。現在的人們也比較喜歡喝酒，很多場合都是無酒不歡，正因為白酒的存在，讓很多的交際場合變得不是那麼的尷尬。說到喝酒，相信很多人就只停留在好不好喝的程度上，關於酒更多的知識，怕是了解的不多。其實影響白酒的因素有很多，今天，黃老師就帶大家看看溫度與老酒的口感、酒花、度數和酒線之間的關係。
一、溫度與口感
雖然業界對酒飲用時的準確溫度還沒有一個統一的標準，但國家在檢驗白酒時對室內溫度還是有要求的，不同的味道在不同的溫度下有著不同的表現，甜味在37℃左右時能最好的品味出來。 酸味與溫度關係較小； 苦味則隨溫度升高而味感減弱； 鹹味的強弱與溫度的分界線為26℃，高於或低於這一溫度，鹹味便會隨溫度的升降而逐漸減退。因此可以根據這種情況來進行調整，找到最好口感的白酒溫度。
二、溫度與酒花
在白酒蒸餾工藝裡，有一個專業術語「看酒摘花」。這名字寓意美好、非常的詩情畫意。最早是酒廠的釀酒師通過觀察蒸餾酒液流入容器裡揚起的酒花，來判斷酒精度數、酒品質的高低。現在發展為酒民們在酒桌上「看花」，成為了判斷酒體品質的方式之一。有學者發現——酒齡、酒度、溫度、微量成分及量比的不同，貯存條件差異都會對酒花產生影響。
三、溫度與度數
白酒的度數即白酒中純酒精所佔容量的百分數也稱酒度。酒度是攝氏溫度20度酒精計的讀數，溫度越高，白酒的度數相應會高（如酒精計測出的數據）；反之亦然。 但是該酒的酒精含量絕對值是不變的，即白酒的度數是指白酒中純酒精所佔容量的百分數，為攝氏溫度20度時酒精計的讀數。酒精計讀數不變，溫度越高酒度越低反之則高。溫度高一度或低一度，實際酒度則高或低0.3度左右，精確折算查酒精度與溫度換算表。
四、溫度與酒線
一般情況下，一瓶正常的老酒，夏季和冬季酒線的高度是不一樣的，高度上，夏季的酒線要比冬季的酒線要高出0.5毫米到1釐米之間。因為冬季受冷空氣的影響，氣溫低，老酒的密度大，體積就會小一點；夏季高溫天氣，液體膨脹，密度小，體積就會增大不少，所以酒線的高度也是不同的。