闢謠！白酒酒花越多，酒的品質就越高？揭秘酒花背後的真相

2020-09-26 牛欄山盛達專賣店


經常喝酒的小夥伴都會看過這樣的照片，精益剔透的白酒緩緩落下，在杯子裡撞擊出一層綿密的泡泡。之前有人問我，為什麼白酒會有那麼多泡泡？這些泡泡是什麼？泡泡的多少會代表白酒的品質嗎？


其實這種看起來綿密又晶瑩的泡泡，就是白酒的酒花，有些地方也稱之為酒泡。很多人會以白酒酒花的多少來判斷白酒的質量，這樣的說法靠不靠譜姑且不說，但是想要通過酒花的情況判斷白酒的度數還是可以的！



很多人認為酒花多的酒就是好酒，少的話就代表酒的質量不會很好，或者有些人認為酒花消失得越快，度數就會越高，這些都是真的嗎？今天我們不妨開看看酒花的不同形態，並進行淺析！


1、大清花


大清花酒花會如同黃豆一樣大小，並且非常整齊一致，狀態透明清亮，並且消失速度很快！如果哪一款酒的酒花呈現大清花狀態，那麼這款酒的酒精含量至少在60%~75%。



2、小清花


和大清花酒花大小不同，小清花大小如同綠豆一般，雖然和大清花一樣，酒花透明且清亮，但是消失速度要比大清花慢了很多！如果白酒酒花呈現小清花狀態，酒的度數大約為50~60°。


3、雲花


相對於剛剛我們提到的大清花和小清花。雲花的大小如同米粒，而且是那種層層疊疊差不多有兩到三層的狀態。而且雲花的停留時間會相對較久，一般可以停留2分鐘左右。酒花呈現雲花的白酒，度數往往在40°到50°左右！



4、二花


和雲花的狀態非常相似，二花在很多地方又被成為小花，只不過二花與雲花的大小不一樣，大的如大米一般大，小的如小米一般小，留存的時間和雲花其實是不相上下的！酒如果出現二花狀酒花，度數就在15°到40°之間！


5、油花


油花應該算是酒花當中，身材最小的一種了，大小只有小米的四分之一。油花會布滿在酒液之上，大部分是高級脂肪酸行程的油珠，當酒的度數在5°時最為明顯！



其實我們整理一下就可以發現，酒度數越高，酒花也就越大，消散速度也就越快；酒度數越低，酒花也就越小，消散的速度也就越慢！


但是因為酒的度數不同，酒液表面的張力也就會不同，所以因為搖晃酒瓶產生的酒花大小以及消散時間也會不同！所以酒花只能作為辨別酒度數的一個參考！



不過目前市面上也不乏一些酒花劑或者增稠劑，所以酒花也就無法成為判斷酒品質與度數的唯一標準，也不能達到完全精確的地步。其實這不過是一種小技巧，讓大家在喝酒的同時，找到一些小樂趣！透過酒瓶感受不一樣的酒意，下次喝酒的時候不妨嘗試一下！


今日互動話題：你上一次喝酒是什麼時候？和什麼人？歡迎在留言區留下你的神評！

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