4、保鮮劑 植物保鮮劑的作用主要是抑制果蔬呼吸、代謝，降低酶的活性，控制潛伏性的病害的擴展和致腐細菌的生長、繁殖及有毒物質的積累，保持果蔬的品質新鮮。它主要從生理和病理方面保持果蔬、花卉的新鮮度，延長貯藏時間。根據用法和藥劑的性質可分為六大類：分別是洗果劑、浸果劑、燻蒸劑、塗覆劑、中草藥煎劑、吸附劑。按其作用可分為八大類：乙烯脫除劑、防腐保鮮劑、塗被保鮮劑、氣體發生劑、氣體調節劑、生理活性調節劑、溼度調節劑等。
以下重點介紹幾種常見的保鮮劑：碳酸氫鈉 其他名稱：小蘇打、重碳酸鈉、酸性碳酸鈉、重槽等。
碳酸氫鈉是白色晶體或白色粉末。無臭、鹹味。常見的劑型是99％的粉劑、注射劑、片劑（每片含原藥0.3～0.5mg）。碳酸氫鈉沒有直接殺菌作用，它的作用在於是一種強鹼弱酸生成的鹽類化合物，溶於水呈鹼性反應。可使自來水的PH值達到7.66～8.6。在一定時間內經碳酸氫鈉處理，果面PH值升高，可以抑制喜微酸環境的青黴菌和綠黴菌的生長、繁殖，減少微生物的致病因素，同時鹼液在洗果時，清洗了果面的殘留汙物和所攜帶的病菌，減少了貯藏環境中黴菌的密度和數量，也間接減輕了腐爛率，但這種作用不持久。碳酸氫鈉作為一種鹼性洗滌劑不僅用於淋洗果菜（水溶液的濃度一般是2％），還用於柑橘類果實的短期防腐。它可與2，4－D生長調節劑混合使用，控制甜橙的腐爛。水溶液的濃度一般是（2.5％碳酸氫鈉＋200mg/kg 2，4－D）。注意事項，碳酸氫鈉裝於密閉容器，在乾燥處保存。
鄰苯基苯酚 其他名稱：安普淨、聯苯酚、鄰苯基酚鈉、2－羥基聯苯、 SOPP、Orthoxenol、DowicideⅠ、Dowicide A、diphen、Torsite等。早在1936年Tompkins.R.G.就提出將鄰苯基苯酚用於水果包裝紙防腐，現廣泛用其鈉鹽。鄰苯基苯酚是粉紅色結晶，稍有氣味，易揮發、易溶於多種有機溶劑。常見的劑型一般為原藥，即鄰苯基苯酚鈉和鄰苯基苯酚。鄰苯基苯酚是一種消毒劑和傷口保護劑。它不能穿透完好的柑橘果皮，但能集中在損傷部位，有選擇地從受傷部位擴散進入破裂的細胞內，殺死微生物。鄰苯基苯酚鈉水解後生成鄰苯基苯酚。用鄰苯基苯酚處理的目的主要是衝洗果實表面的汙物和微生物，進行消毒，並且使藥劑保留於收穫時造成的傷口上，以防止感染。但這種處理對以後的新創傷無效。鄰苯基苯酚對蘋果的青黴菌、腐菌、腐酸菌，馬鈴薯的根黴菌，柑橘的青黴菌、綠黴菌，番茄的根黴菌均有活性。在具體應用上，一般採用噴霧洗果、浸果、或泡沫塗布等方法進行的，溶液的濃度一般為：1％～2％。這些方法可使鄰苯基苯酚滲入傷口部位，起到防止病菌侵染的作用。注意事項，使用鄰苯基酚鈉時，在水中還可以加入5～12.5mg/kg的氯林纖維代森錳、福美雙、克菌丹等混用，但不能與苯菌靈混用。水果用鄰苯基酚鈉處理後，需用清水漂洗，以洗去多餘的藥液，防止果皮灼傷。加烏託或調節藥液的PH均能減輕對柑橘的灼傷。
虎皮靈 其他名稱：乙氧基喹啉、Etkoyquin、Stopscald、Nix-scaId、santoquin等。
虎皮靈的化學名稱是6－乙氧基－2，2,4－三甲基－1,2-雙氫喹啉。純品為暗棕黃色油狀液體。屬於抗氧化水果保鮮劑。難溶於水，易溶於乙醇。可阻止果實內的a--法尼烯的氧化，防止蘋果虎皮病和梨生理性褐斑病的發生。常見的產品劑型有50%乳油，95%原油。蘋果虎皮病又名褐燙病，並非由細菌或黴菌等病原菌引起，而是因生理原因發生的病態。發病初期，果皮淡黃褐色，形成不規則斑塊，不明顯，呈水燙狀。後變褐色至深褐色，病部稍下陷，嚴重時病皮可撕下，皮下數層細胞變褐壞死。然後擴大至內部，進而誘發病原菌的感染，而導致腐敗。蘋果虎皮病發生的主要原因是蘋果果實採收過早，運輸及貯藏前期呼吸作用過旺，蘋果果蠟中產生一種揮發性的半萜烯類碳氫化合物--a法尼烯，因果實成熟不足，含量較高。隨著貯藏時間延長，天然抗氧化劑逐漸減少，a法尼烯逐漸積累，氧化產生共苊三烯，傷害果皮細胞，引起虎皮病。因此，防止這種病的主要措施應該是抑制a法尼烯氧化物的形成。虎皮靈為一種抗氧化劑，其作用就是阻止蘋果體內a法尼烯物質的氧化，因而能防止虎病的發生。另外，虎皮靈還可以防治鴨梨貯藏中的生理病害――黑皮病的發生。鴨梨的黑皮病極易在冷藏條件下發生，影響果實外觀，嚴重時病斑連成片，使整個果皮呈黑褐色，降低商品價值，縮短果實貯藏期。目前常用的保鮮方法是用虎皮靈藥紙、包裝箱來控制黑皮病。就是用虎皮靈配成2000～4000mg/kg的藥液，直接把藥液噴到包裝紙上，製成20cmX20cm保鮮紙，每張紙含虎皮靈藥量0.1～0.2mg。 注意事項，藥液連續使用如果變混濁，應倒去濁液重新配置，或限量調換藥液。水果在採收後貯藏前應立即浸藥處理，拖延時<