超簡單的磅蛋糕做法,甘納許夾心帶上大理石紋,口感超棒!

2021-01-09 烘焙小白日記

磅蛋糕也稱作四分之一蛋糕，最初就是用了四種材料完成的，而且重量都是一磅。其在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老。

時至今日已經經過多次的改良，衍生出更多的口味，今天就教大家制甘納許夾心大理石紋磅蛋糕，內部組織紮實細膩，口感潤澤。

製作及配方：Umi

準備材料

磅蛋糕

無鹽黃油 75g / 全蛋 65g / 糖 65g

杏仁粉 15g / 低筋麵粉 55g

泡打粉 2g / 可可粉 4g

甘納許

黑巧克力 60g

高脂奶油 30g

玉米糖漿 10g

製作步驟

步驟一：料理碗中放入室溫無鹽黃油和糖，攪打均勻使黃油軟化；

步驟二：分兩次倒入全蛋液，攪拌均勻；

步驟三：篩入低筋麵粉、杏仁粉以及泡打粉，翻拌均勻；

步驟四：將麵糊糊分成兩份，其中一份放入另一個乾淨的料理碗中，篩入可可粉翻拌均勻；

步驟五：將可可麵糊再放回另一半麵糊中，輕輕攪拌2~3次即可；

步驟六：模具內部刷上黃油後，將麵糊糊倒入模具中，放入烤箱160℃烤30分鐘；

步驟七：出爐後倒扣晾涼；

步驟八：料理碗中黑巧克力豆、高脂奶油以及玉米糖漿，隔熱水融化巧克力；

步驟九：將巧克力熔漿倒入裱花袋中，擠蛋糕內部就完成啦；

小夥伴們記得點讚支持哦！

喜歡的可以分享給身邊朋友~

想看更多甜點美食，請一定要關注我，每天一篇好看又好吃+製作方法，帶你吃遍全世界~

相關焦點

  • 完美、濃鬱、順滑的甘納許蛋糕～做完這個就再也不是手殘黨了
    蛋糕可能大家都知道，「甘納許」或許就會有人有疑問。甘納許是一個古老的巧克力製作方法，是一個源自於某次失敗的發明。「甘納許」在法語裡也是傻瓜的意思。有興趣的可以自己詳細去了解一下。主要還是給大家分享一下這款蛋糕的做法吧。
  • 草莓甘納許蛋糕,細膩甘納許包裹鮮嫩草莓,入口甜而不膩
    美食名稱：草莓甘納許製作食材：無鹽黃油40g、牛奶48g、可可粉10g、蛋白霜（蛋清4g+白砂糖80g）、蛋黃4個、香草精、低筋麵粉100g、泡打粉、糖漿、甘納許（黑巧克力300g+攪打奶油150g+無鹽黃油40g）、打發奶油（攪打奶油120g+白砂糖12g）製作方法：1、製作草莓甘納許第一步我們先把40g無鹽黃油和
  • 夏天生日蛋糕的奶油化了難看,試試巧克力甘納許蛋糕,好吃還不化
    我想夏天很多的小夥伴都是不願意做生日蛋糕的，特別是私房的小夥伴，每次在空調房內做得美美的，但顧客帶回家，拍回來的圖片反饋都是化得一塌糊塗，就想曬個朋友圈都覺得不好意思。但每一年夏天都會有好多的小夥伴生日呀？要怎麼辦呢？試試這款巧克力甘納許蛋糕如何？看圖片是不是有點歐式風格呀？
  • 蛋白、卡仕達醬、甘納許等邊角料,稍微一加工,就變成美味甜點
    △圖片來源於網絡東京許多甜點店會將蛋白做成橢圓形的達克瓦茲，在中間加上奶油、卡仕達醬、甘納許等夾心，可以變成美味的甜點。（Crèmeaubeurre）或者甘納許。△圖片來源於網絡天使蛋糕，無蛋黃版的海綿/戚風，顏色潔白，口感較Q韌，是解決3個及以上蛋白的好方法。傳統的天使蛋糕是無油無水的，做法就是打發蛋白霜拌入低粉烘烤。現在也衍生出加植物油和牛奶的版本，做法跟普通戚風一樣。
  • 一篇弄懂:甘納許製作全紀錄!上手超簡單
    今天就讓我們來學習一下關於甘納許的製作。甘納許是什麼？剛剛接觸烘焙的萌新們，可能對於甘納許（ganache）一詞還有些陌生。簡單來說，你只要記住：甘納許=巧克力（油脂）+淡奶油（水分）。（巧克力是甘納許的基礎，是決定主體味道的關鍵；淡奶油提供了水分，形成溼潤、濃稠的特質；及乳脂，化口性好、入口即化的特性。）
  • 甘納許,在失敗中誕生的巧克力藝術
    但是師傅又不願意這樣浪費原材料，於是嘗試來補救一下，於是師傅便嘗了一下，發現味道還是相當的美味，於是甘納許就這樣誕生了。關於這個傳聞的真實性，我已經無法證實，但是關於甘納許，我確實還是有很多的東西可以告訴大家的。甘納許其實就是法語，原本也是用來指一種用巧克力和鮮奶油調成的混合液。大致誕生於19世紀中期，可能是法國或者瑞士。我們常吃的松露巧克力就屬於甘納許。
  • 莓果醬紅茶磅蛋糕,做磅蛋糕可別忽略最後一步,烘焙新手也能成功
    莓果醬紅茶磅蛋糕，做磅蛋糕可別忽略最後一步，烘焙新手也能成功大家對磅蛋糕的印象是什麼樣的呢？重油，重糖？其實我們完全可以將它做成清新一些的口味，例如今天我教大家製作的這款紅茶口味的磅蛋糕，而且加了一些酸酸甜甜的果醬，更是解膩又清新。
  • 檸檬磅蛋糕,口感輕盈,清爽不膩
    檸檬磅蛋糕By 遼南蟹磅蛋糕口感紮實綿密吃起來潤澤舒服、奶香濃鬱，用來當早餐或者是下午茶點心都非常好。我們在基礎磅蛋的配料中加入一些風味材料，可以做出很多種口味的蛋糕來。加了檸檬的磅蛋糕清爽不膩，加了百香果的磅蛋糕香氣更美，加了棗泥的磅蛋糕營養更加豐富，加了奧利奧碎的磅蛋糕口感非常有層次，喜歡都可能試試。原料：雞蛋、黃油、低筋麵粉、白糖、檸檬、泡打粉、鹽。
  • 夕雲奶油蛋糕的做法
    細砂糖 50克低筋麵粉 50克牛奶 30克色拉油 30克淡奶油 300克細砂糖 30克色素 橘紅做法步驟5、將蛋清磕入打蛋盆內，滴入檸檬汁，分三次將細砂糖加入蛋清內，打發至乾性發泡6、蛋白和蛋黃糊分三次上下翻拌均勻7、倒入學廚的六寸加高模內，輕震去氣泡8、烤箱預熱150度，上下火中下層45分鐘9、出爐輕震模具後倒扣在晾架上
  • 這個味道的磅蛋糕,用了咖啡和黃糖,顏色和味道都很棒呦!
    咖啡磅蛋糕這個味道的磅蛋糕，因為加了咖啡的原因香氣濃鬱，裡面用到了黃糖所以色澤也很棒，下午茶時間，讓咖啡的香氣瀰漫吧！原料：無鹽黃油、黃糖、白砂糖、雞蛋、低粉、發酵粉、鹽、咖啡。做法步驟：第1步、準備好食材，分別稱重，提前軟化黃油第2步、軟化的黃油充分打發至羽毛狀態第3步、加入黃糖，白砂糖，鹽攪打均勻第4步、攪打至黃油膨脹第5步、雞蛋提前打勻後分次加入黃油糊中，每次加入都要攪打至和黃油完全混合，不能有水油分離狀態！
  • 蛋糕淋面之一:甘納許淋面(詳細解答淋面太稠的問題)
    我最常用的蛋糕淋面之一，味道好，藝術感極強，每次淋出的造型都不一樣。有好多朋友問過我配方，試驗了兩種奶油，今天才整理出來分享大家，主要是一個人，每次一邊做一邊拍照太痛苦。之前一直用鐵塔淡奶油，甘納許比例是巧克力和淡奶油1:1，冬天加3g左右，出來蛋糕冷藏半小時左右，甘納許溫熱淋面一直沒問題。後來冬天換了藍風車，這個比例又變了。鐵塔乳脂含量是35%，藍風車乳脂含量是38%。
  • 甜品職人|沙赫蛋糕:巧克力蛋糕的鼻祖,消泡猛,新手進階
    最初的沙赫蛋糕，就是巧克力蛋糕體，並沒有甘納許的部分。03 黑巧克力甘納許轉化糖有很好的吸溼性，可以讓甘納許在凝固後，依然柔軟溼潤。淡奶油70-80℃加入40-50℃的巧克力中乳化即可。注意乳化基本做法，分次加入，貼盆底攪拌。
  • 如何做一個很棒的酸奶油磅蛋糕?
    起初，我認為蛋糕、糕點只在生日、周年紀念等特殊場合才會出現。但是你猜怎麼著，在做了酸奶磅蛋糕之後，我意識到它們隨時都可以做。經典的西餐甜點酸奶磅蛋糕吃上去真的是非常輕和蓬鬆，滿嘴酸奶的甜香。這是自製的最好的磅蛋糕之一，所以下面是如何從頭開始製作這個老式但非常受歡迎的蛋糕。因為一塊又軟又溼的磅蛋糕總能蓋住你。
  • 斑馬紋蛋糕怎麼做,配方是怎樣的
    斑馬紋蛋糕又叫大理石蛋糕，是一種源自法國的甜品，經烘焙後質輕而蓬鬆。區別於普通的戚風蛋糕，斑馬紋蛋糕添加了可可粉，做法和普通的戚風蛋糕一樣，但是入口滿嘴的可可香，更加美味，外觀也更加漂亮！今天給大家分享一套斑馬紋蛋糕的配方和做法配方雞蛋 5個 牛奶 50克低筋麵粉 90克玉米油 50克
  • 簡單又可愛的生日蛋糕——6寸&5寸加高巧克力戚風坯
    這個方子用了好多年，每次成品都超滿意，親們大膽用吧！模具：法焙客5寸加高戚風模 食材： 雞蛋3個（我用的土雞蛋每個帶殼55克左右）、細砂糖 5克（蛋黃糊用）、玉米油30克、牛奶42克、新良低筋麵粉42克、法芙娜可可粉12克、細砂糖35克（蛋白用）、檸檬汁幾滴 蛋糕裝飾： 淡奶油400克，糖粉40克，黃桃罐頭適量，黑巧克力20克(甘納許用料)，淡奶油25克(甘納許用料) 焙烤溫度：150度 焙烤時間：50分鐘By yiyi媽媽
  • 曬曬我做的杯子蛋糕,朋友圈紛紛點讚求做法,口感豐富,特好吃
    曬曬我做的杯子蛋糕，朋友圈紛紛點讚求做法，口感豐富，特好吃。最近特別喜歡吃口感豐富的蛋糕，之前做了一款花生脆皮巧克力蛋糕，一口下去，三種口感，今天又做了這款藍莓口味的啵啵杯蛋糕，做好的蛋糕放在杯子中，用勺子挖著吃，這次可是4重口感哦，除了順滑香甜的奶油、鬆軟的蛋糕、酥脆的餅乾外，最下面是q彈好吃的藍莓奶凍，口感豐富有層次，而且這款啵啵杯蛋糕的顏值還很高，夢幻般的紫色，讓人看了就想嘗一口呢。
  • 烘焙食譜|香橙磅蛋糕 1磅糖1磅麵粉1磅雞蛋1磅黃油 超級簡單又好吃!
    磅蛋糕在蛋糕界的地位如同雪糕世界中的香草冰淇淋一樣，基礎中的基礎、經典中的經典、元老中的元老！磅蛋糕源於18世紀的英國。當時的磅蛋糕只有四樣等量的材料，一磅糖、一磅麵粉、一磅雞蛋、一磅黃油。因為每樣材料各佔1/4，所以傳到法國，類似的蛋糕也叫四分之一蛋糕。
  • 斑馬紋戚風蛋糕
    美麗而有層次的斑馬紋戚風蛋糕，淡淡的巧克力香味，口感綿密細緻，吃ㄧ口就覺得好滿足。食材準備：蛋黃5個，砂糖30g，牛奶50g，植物油45g，低筋麵粉100g，無糖可可粉10g，蛋白霜蛋白5個，砂糖65g，檸檬汁ㄧ茶匙，分組28吋分離蛋糕模1個。
  • 這款低脂又好吃的磅蛋糕,用「爛」香蕉才做的香,一拌一烤真簡單
    香蕉皮變得薄而黑，香氣也越發濃鬱，一開始買回來的一大把香蕉，黃燦燦的甚是養眼，就盼著放上幾天，香蕉皮出現斑點，這時候味道最贊。可慢慢吃上幾天，放到最後的幾根總容易放的過熟，這時候我就有了做次小茶點的絕佳食材了。這些熟透但沒有壞掉的香蕉，正可以用來做綿軟的香蕉磅蛋糕。磅蛋糕的特點就是做法簡單省心，需要的食材只需要混合、攪拌，之後不需要任何醒發或者整形，直接倒入模具放進烤箱即可。
  • 巧克力甘納許糖果盒子,製作簡單可現場組裝的甜品臺小點
    夏天擺臺產品運輸難等等， SO， 這款有顏值、上檔次的巧克力小點送上！ 關於內餡甘納許的製作的關鍵點就是把握好乳化溫度，甘納許最佳的乳化溫度在36℃，所以，融化的巧克力與煮好的抹茶奶液都應自然降溫至此溫度點，再進行融合與乳化。