蛋糕可能大家都知道，「甘納許」或許就會有人有疑問。甘納許是一個古老的巧克力製作方法，是一個源自於某次失敗的發明。「甘納許」在法語裡也是傻瓜的意思。有興趣的可以自己詳細去了解一下。主要還是給大家分享一下這款蛋糕的做法吧。
蛋糕麵糊（10人份）
材料：可可含量較高的巧克力13g 雞蛋黃6個 酸奶油180g 香草精10ml 增白的低筋麵粉225g 綿白糖225g 泡打粉4.5g 小蘇打2.7g 細海鹽2g 無鹽黃油200g
●融化巧克力
將巧克力切小塊放入小碗中，隔水加熱。當下面水接近沸騰時，將巧克力不斷攪拌，注意不要進水。加熱至巧克力完全溶化時，將巧克力離火。讓巧克力冷卻至摸起來不感覺到熱，但仍然呈液態。
●製作麵糊
在大小合適的容器中放入蛋黃，60g的酸奶油和香草精攪拌大致混合均勻。
在料理盆中放入麵粉、糖、泡打粉、小蘇打和鹽並攪拌大致均勻。加入黃油和剩餘的酸奶油。慢慢攪拌至原料混合均勻。將蛋黃混合物分兩次加入攪拌好的麵糊中，每次添加都要攪拌均勻。攪拌好的麵糊過篩。
將融化好的巧克力刮拌入麵糊中，並翻拌至顏色均勻。
將混合好的蛋糕糊以畫圈的方式倒入蛋糕模中，並抹平表面。烤箱提前預熱至175℃。放入蛋糕糊，烘烤45-55分鐘，或者直至將竹筷插入蛋糕拔出後表面是乾淨的。輕壓蛋糕頂部，蛋糕會回彈。
特製巧克力甘納許
材料：含可可脂的白巧克力77g 含可可脂的黑巧克力40g 高脂鮮奶油80ml
將白巧克力和黑巧克力切碎，以最開始相同方式溶化，但不需要冷卻。
將鮮奶油加熱後倒入巧克力混合物上，攪拌至順滑。將混合物按壓過濾。
讓甘納許冷卻，每隔15分鐘輕輕攪拌一次，防止有氣泡產生，冷卻至甘納許從勺子上滴落時會成堆，接著會馬上消失。
將蛋糕橫切幾份，將甘納許塗抹於蛋糕夾層中。或直接淋於蛋糕表面。
●如果想製作大理石紋，可以留三分之一的黃麵糊不要攪拌巧克力醬，入模時，兩種麵糊交替倒入。
●之所以讓大家選用增白的麵粉，是因為這種麵粉做出來的蛋糕更加棉軟。
●酸奶油可以使用普通奶油代替。乳脂越高，口感越順滑。
●可使用甘納許和蛋白霜交替分層蛋糕。
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