文章來源：滋味live貝殼幫美食烘焙教學平臺
作者：滋味君
小編分享過很多款巧克力磚，每一款都做的十分完美，不塌陷不回縮，而今天這款不一樣，它中間凹陷進去：
但凹陷是因為，這款蛋糕沒有加麵粉！沒有麵粉支撐自然漲不起來，但好處是，它中間的夾心又嫩又滑
叉子輕輕就能劃下去，真——心太軟！
因為沒有麵粉、空氣加入膨脹，它的口感回歸了原始的絲滑，特別是中間的軟心部分，縱享絲滑，德芙的廣告就是形容它沒錯了！
而它的做法幾乎是「傻子做法」，就是將所有材料攪拌均勻就行，0難度，學不會就真的說不過去了
一口接著一口太治癒了，如果覺得中間的凹陷不美觀，可以抹上一些奶油哦！一些咖啡就是這樣做的哦，價格賣的不便宜呢！
「心太軟」巧克力磚 / 配方
160g黑巧克力，70g黃油50g淡奶油，50g白糖1g食用鹽，140g雞蛋
模具尺寸：15.5x7.8x6.5cm
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黑巧克力（可可含量36-56%）、無鹽黃油切碎倒入盆子中，熱水上靜置1分鐘，再攪拌至順滑無顆粒狀態。
倒入糖、鹽、淡奶油攪拌至順滑無顆粒的巧克力糊。
140g雞蛋大約3個雞蛋，分3次倒入與巧克力糊混合均勻，每次都要充分攪拌均勻再倒入下一個哦！
攪拌均勻的巧克力糊有些濃稠，我們再用蛋抽充分攪拌均勻，讓巧克力糊順滑一些。
提前將準備好模具，墊上油紙，放一個篩子，攪拌好的巧克力糊離開熱水，過篩倒入模具中。
送入預熱至170度的烤箱烤20分鐘。烤完取出，冷卻至溫室後，送入冰箱冷藏，可以冷藏3小時，也可以過夜。
冷藏好後取出脫模，「心軟」的巧克力磚就做好啦！
一刀切下去，中間絲滑的巧克力出現~（刀具泡一下熱水，擦乾後切，切面會很好看）
有多絲滑呢？那個叉子試一下就知道！
看這個質地，口感會非常濃鬱
越吃到中間越驚喜，周圍是濃厚、厚重的巧克力口感，中間是絲滑軟嫩，入口即化的口感。
最喜歡吃這類蛋糕，樣子簡單，口感豐富，巧克力就是要絲滑才好吃呀
版權聲明：配方來源YOUTUBE@cooking tree
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