蛋糕是西式面點中最常見的品種之一，蛋糕的種類比較多，製作的工藝也是各有不同，它們之間的區別主要是在於用料、蛋液打發以及製作工藝上的不同。除了日常製作西式甜點使用的蛋糕以外，還有一些味道濃醇，如油脂蛋糕，所謂油脂蛋糕，就是指配方中含有較多油脂的一類蛋糕，油脂蛋糕具有良好的香味，口感柔軟滑潤，香氣濃鬱，是一款老少皆宜的甜品蛋糕。
油脂蛋糕的種類很多，根據配方的添加原料不同可以分為黃油蛋糕、巧克力油蛋糕以及一些香料蛋糕等，根據配方中油脂的比例不同，又可以分為輕油脂蛋糕和重油脂蛋糕。
油脂蛋糕之間使用的配方不同，材料不同，有的配方使用膨鬆劑，有的配方則利用油脂、蛋液的使用量使蛋糕膨鬆，製作這類蛋糕一般主要的原料有油脂、雞蛋、糖、麵粉等材料，油脂蛋糕的麵糊大部分採用油脂、糖拌和法和面，前者是將油和糖放進容器中充分攪拌，使油脂和糖融合大量的空氣，等到黃油體積膨大後，再將其他的材料依次加入拌勻。後者就是先將麵粉、油脂拌均勻，然後再依次放入其他材料拌勻。
油脂蛋糕的成型有兩種方法：
一種是將麵糊裝入裱花袋中，然後把麵糊擠入模具中，另一種是將麵糊直接倒入模具中，然後用刮板抹平，所以油脂蛋糕的形狀是由模具決定的，模具的選用也比較重要，多使用不鏽鋼，鋁材質類的模具，形狀也是較多樣式，所以模具的選擇要根據油脂蛋糕的特點靈活選擇，如果油脂蛋糕中的油脂含量較高，蛋糕就不易成熟，所以就也不要選擇過大、過高的模具。
除了模具的選擇，蛋糕糊的填充量也是有要求的，油脂蛋糕麵糊的填充量一般以模具的七八分滿為宜，麵糊過多，蛋糕膨脹後容易溢出模具，影響美觀，麵糊過少，麵糊蒸發水分過多，會影響蛋糕的鬆軟度，容易使蛋糕乾燥、堅硬，從而影響口感。
油脂蛋糕的成熟與烘烤的時間、溫度都有很大的關係，一般情況下油脂蛋糕比請蛋糕類所需的溫度要偏低，時間也要稍長一些，油脂蛋糕烘烤所需的溫度基本上在170度到190度之間，影響清蛋糕成熟的另一個就是烘烤的時間，根據蛋糕的用料、大小，一般時間在45分鐘左右，如果烘烤的時間不足，內部會發粘，如果烘烤的時間比較長，蛋糕會比較幹，影響蛋糕的口感。
接下來分享一款香醇濃鬱的巧克力蛋糕，口感柔軟滑潤，香氣濃鬱，是一款做法簡單又好吃的蛋糕甜點，無任何添加，吃起來放心。
【香醇巧克力蛋糕】
【需要材料】
低筋麵粉85克、可可粉20克、黃油90克、細砂糖50克、雞蛋80、泡打粉2克、牛奶80毫升、巧克力50克、糖粉少許
【需要工具】
烤箱、電動打蛋器、玻璃碗、刮刀、陽極模具
【做法步驟】
1、準備好所需的材料，黃油要從冰箱內取出放置室溫下提前軟化備用，將軟化好的黃油放入玻璃碗中，加入細砂糖，用電動打蛋器打發至黃油質地蓬鬆。
2、黃油打發好以後，加入雞蛋後繼續打發，一直打發至體積明顯變大，顏色發淺，雞蛋和黃油完全融合，呈現蓬鬆細滑的狀態為止。將牛奶倒入黃油，牛奶倒入黃油中，倒入後但是不要攪拌，接著將低筋麵粉、可可粉、泡打粉等粉類篩入黃油中，攪拌至材料完全混合均勻，混合成溼潤的麵糊。
3、將巧克力豆放入拌好的麵糊，混合均勻，倒入六寸的陽極模具中，將表面的麵糊刮平整，在麵糊表面再撒上適量的巧克力豆，這樣巧克力麵糊就完全製作好了。烤箱提前175預熱10分鐘，將模具放入烤箱下層，上下火175度烘烤25分鐘，蛋糕烤好之後取出晾涼，最後在表面篩上一層糖粉就可以了。
注意事項
1、無論使用哪種手法攪拌，麵糊都要攪拌均勻，不能有面、油疙瘩。
2、使用麵粉、油脂和拌法時，一定要待麵粉與油脂充分攪拌均勻後再加入其他材料。
3、麵糊倒入模具中的量要適宜，不能過多，也不能過少。
4、烤箱不同溫度也存在差異，根據各自的烤箱選擇合適的溫度和時間。
5、油脂蛋糕出爐後，在溫熱的時候將模具去掉，這樣可以保護蛋糕外觀的完整性。
6、黃油與砂糖攪打均勻後，再加入蛋液攪拌至均勻。
結語
甜點是日常生活中不可缺少的一種美食，它滑潤的口感，香甜的滋味，濃鬱的香氣，能使人心神愉悅，都說喜歡吃甜食的人運氣不會太差，所以平時喜歡吃甜點的人，可以自己在家中製作，這樣比起買的來更健康，吃起來也更放心，春暖花開的日子裡，在下午來一杯香濃的咖啡，搭配這款香醇的巧克力蛋糕，實在是一種愜意地享受，好了今天的分享就到這裡，感謝大家的閱讀！
大家好，我是七寶醬，一個非常熱愛美食和跑步的人。我不是做飯的高手，只是認真生活的普通人。每天用心分享一道原創美食，如果分享對您有用的話，歡迎點讚、轉發和關注，感謝您的閱讀！