蛋糕房的蛋糕大多都添加了蛋糕油，百度一下就知道，蛋糕油是一種人工合成的乳化劑，也是蛋糕房做蛋糕不可缺少的一種添加劑，它的主要成分是單酸甘油和棕櫚油，是一種化學合成品。可以快速打發雞蛋，也是穩定劑，打發好的蛋糕糊放幾個小時也不會消泡，蛋糕更蓬鬆柔軟。但經常食用會引起高血脂、動脈硬化、心血管等疾病。所以，外面賣的蛋糕還是少吃為好。
過節不出門了，跟著烘焙師一起做健康無添加的蛋糕吧！5個雞蛋1碗面，就可以輕鬆做個健康的蛋糕了。不加乳化劑沒有蛋糕油，蓬鬆香軟，比外面買的健康又好吃。
【千葉紋海綿蛋糕】
食材：雞蛋5個，低筋麵粉120克，玉米油30克，細砂糖85克，可可粉2克
製作步驟：1、準備好所需要的食材，提前把雞蛋從冰箱裡拿出來，晾至室溫。或者放在溫水中，讓雞蛋回溫，這樣容易打發。雞蛋磕入打蛋盆中，加入所有的細砂糖，全部加進去就好。如果是秋冬季，室溫較低，把打蛋盆底部放在一盆熱水上，這樣可以減少打發時間。
2、手持電動打蛋器開始打發，先低速把雞蛋和細砂糖打發均勻，讓砂糖融化，再提高速度打發雞蛋。不要用手動打蛋器哦，那會累死胳膊了。
3、直到打發的雞蛋糊非常蓬鬆、顏色發白，看起來很濃稠的樣子，提起來打蛋器，滴落的蛋糊紋路10秒鐘之內不會迅速消失，這樣的海綿蛋糕糊就打發好了。現在可以去預熱烤箱了，上火175度，下火185度預熱10—15分鐘。
4、把低筋麵粉過篩到蛋糊中，麵粉一定要過篩，一是為了防止麵粉中的雜質，二是為了讓蛋糕更蓬鬆。
5、用抄底翻拌的手法，將蛋糊與低筋麵粉翻拌均勻，不可以隨意劃圈攪拌的哦，那樣會嚴重消泡的。攪拌好的蛋糕糊取出小部分，與玉米油混合攪拌均勻，可以隨意攪拌，沒關係的。攪拌好以後，再倒回蛋糊中。
6、再次用抄底翻拌的手法，將蛋糕糊翻拌均勻，這樣，蛋糕糊就拌好了。
7、烤盤鋪上油紙，如果油紙不好鋪，可以在底部的烤盤上撒上幾滴水。我用的是20×20的方形烤盤，如果沒有，你也可以用8寸圓形戚風模具，或者其他烤盤。
8、把蛋糕倒進去，用刮板將蛋糕糊表面整理平整，兩手端著模具兩邊，輕輕震動兩下，震掉表面的大氣泡。
9、用勺子舀一勺蛋糕糊放在裱花袋中，加入2克可可粉，揉搓裱花袋，讓裱花袋中的蛋糕糊和可可粉混合均勻，先橫向在蛋糕糊上擠上條紋，再縱向用牙籤來回劃上兩次就好了。
10、烤箱預熱好了，把蛋糕糊送入烤箱中，烘烤25分鐘就好了。
添加乳化劑的蛋糕你還在吃嗎？5個雞蛋一碗麵，自己做健康蛋糕
過節在家跟著烘焙師做蛋糕，不加蛋糕油沒有添加劑，鬆軟好吃
溫馨小提示：雞蛋最好是用室溫雞蛋，如果是冰箱內的一定要提前拿出來回溫，或者在溫水中浸泡一會兒。做蛋糕最好是一氣呵成，中間不要停頓，尤其是蛋糕糊打發完成後，一定要儘快送入烤箱，所以烤箱一定要提前預熱。自己做蛋糕，蛋糕糊不加蛋糕油，所以會有些嬌氣，時間長就會消泡，所以要儘快送入烤箱烘烤。
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