製作香蕉泥蛋糕，小孩子的早餐不用愁了，每天都吃不膩
導語：時間過得很快，轉眼之間就來到了冬季，往後的日子只有越來越冷，作為家庭主婦的我都有點不是很想出門買菜了。要是說中餐和晚餐那還好說，我提前買好一個月的菜屯好這也是可以的，最煩的是要出去買早點。現在在家裡有地暖還好說，不是很冷還是可以洗菜洗鍋什麼的。我在家看了看還有一些麵粉，我仔細思考了下，要不然花時間做個蛋糕麵包的對付幾天的早餐也是可以的啊。
現在雖然是冬天，但是仍然可以在商場裡買到香蕉的，現在的蔬菜大棚技術幾乎都可以在任何季節買到不同季節的食材了，所以我打算做一道甜點，叫做香蕉泥蛋糕卷。自己的孩子冬天呆在家裡很少運動，平常吃的也都是油膩的東西；正好我做的這個香蕉泥蛋糕卷，可以消脹促排，通通腸胃；況且香蕉本身也是十分的有營養，有養胃健脾，提高智力的作用。話不多說，開始做！
【今日美食】香蕉泥蛋糕卷
【準備食材】香蕉、雞蛋、玉米油、麵粉、砂糖等等
【烹飪步驟】
1、首先我這準備好兩根香蕉，剝去香蕉皮留著果肉，把它製作成細膩的香蕉泥。差不多碾碎了後，在碗裡中添加適量的清水、玉米油和白砂糖，用筷子攪拌均勻即可。我在製作香蕉泥的時候，用的是勺子來碾壓，你們這可以用其他的代替。加入的白砂糖建議用細砂糖更好，更方便融進香蕉泥中，而加入玉米油我則是看重了它可以抗衰老和幫助孩子長身體的作用，所以才加進去的。
2、現在開始做香蕉麵糊。我選擇用低麵筋粉來做麵糊，家裡有粉篩的可以用它來慢慢的篩入到已經混合好的香蕉泥裡，再大力的攪拌，之後備用就好。很多人在做甜點上不知道怎麼用什麼類型的麵筋粉，在這裡用吸水性比較好的低麵筋粉較好的。而且這裡倒入的麵筋粉需要控量，不要一次性太多，因為後面還要加入雞蛋來製作。而且這裡告訴大家，想要做一個賣相好又好吃的蛋糕卷，關鍵點就在於這麵糊的黏稠度，如果過於黏稠粘鍋蛋糕卷就不太容易成型，而太過乾燥則蒸出來的就非常的硬，吃不下去。
3、我做香蕉泥蛋糕卷會把需要用到的雞蛋分開，就是把雞蛋裡面的蛋黃液和蛋清給分開。我拿了五個雞蛋來製作，分別把蛋清和蛋黃給分開；把蛋黃部分攪拌濃稠，再倒入香蕉麵糊中，簡單地攪拌一下就好了。這裡有人不知道怎麼分開蛋黃和蛋清，我教給大家一個我常用的辦法。直接把雞蛋打到碗裡，不要太大力把蛋黃弄散.之後找一個乾淨的塑料瓶.把瓶口對準蛋黃，用力按塑料瓶瓶身，之後鬆開手，蛋黃就會被吸到瓶裡.
4、蛋清還是需要利用到的。將它裝到一個無水無油的容器裡，拿一個乾淨的碗就行；隨後再倒入大約三十克的細砂糖，可以看到碗裡的蛋清和白砂糖攪拌一起成為白色的麵糊，家裡如果有打蛋器的話，可以用它拉力打。用打蛋器還是有技巧的，建議用高檔快速打發蛋清，大概到什麼程度就好了呢？看到裡面的蛋白糊十分的黏稠，取出打蛋器後能帶起一個小鉤就可以了。
5、如此黏稠的蛋白要加入之前的香蕉雞蛋麵糊裡，如果一次性的倒入非但不好攪拌，而且也會破壞麵糊的口感。我建議大家要做時候像我一樣，分三次放入到香蕉雞蛋麵糊裡面，每一次都要攪拌均勻後再倒入下一次。
6、這裡我們會用到烤箱。提前在烤箱的烤盤裡放上一層油紙來吸油，再把已經攪拌好了的香蕉雞蛋麵糊均勻的倒入烤盤裡。倒入麵糊，烤盤裡會有許多的氣泡，這些氣泡會影響口感，需要用刮刀將烤盤裡的麵糊刮平備用即可。
7、 烤箱烤麵包卷最適合了，想要做好香蕉泥蛋糕卷需要非常的高溫，大概一百七十度左右，先預熱好。隨後將烤盤放入到中層，同樣是以一百七十度高溫烘烤半個小時。能看到烤箱裡的麵糊已經變得焦黃就可以了。
說在最後：剛取出來的烤盤溫度很高，大家取出來的時候建議帶好手套，因為溫度過高不是很好脫模，等到溫度稍微降低就倒扣在桌面上，慢慢地把油紙捲起來。這個時候的香蕉泥蛋糕十分的軟糯，還沒有定型，我建議可以放進冰箱裡定性後，就可以食用了。