深圳法治頻道《法治時空》記者臥底黃記煌之後才發現它的衛生問題嚴重:後臺成蒼蠅樂園,發黴大米直接用,大廚徒手捏蒼蠅。
記者在暗訪中發現,黃記煌的廚房簡直就是「蒼蠅樂園」,食材上都趴滿了蒼蠅。菜刀、餐盤、勺……都用來打蒼蠅。更噁心的是有廚工徒手捏完蒼蠅之後直接炸餡餅、切菜!
比起遍布蒼蠅,更可怕的是店內使用的大米是發黴的!然而,面對記者的質問,工作員卻說:「發黴的大米才洗,不發黴洗了幹嗎?」
食用發黴大米會造成什麼樣的後果呢?專家稱,發黴大米中含有黃麴黴素,而黃麴黴素是目前發現的最強的致癌物質之一,而且它致癌時間最短,僅為6個月。它的毒性比砒霜還要強70倍左右。
發黴的大米即使是清洗之後也根本沒有什麼用,是絕對不能食用的!此外,食材只是簡單衝洗一下不說,青椒、魚等食材掉地上不用洗,淋上調料就上桌。
食話實說:有多少後廚經得起暗訪?
對此北京黃記煌餐飲管理有限公司官網近日發布聲明稱,黃記煌現已成立專項調查小組,將配合有關部門對該門店進行調查,並要求全國門店開展食品安全的專項自檢自查活動。
黃記煌食品安全專項調查小組相關負責人表示,視頻曝出後,當地政府相關部門以及黃記煌當地督導到該店,對員工、店長以及合作方進行調查並將儘快對外公布詳細調查報告,目前該店已恢復營業。
近年來,餐廳後廚衛生問題頻頻曝光。2015年初,《焦點訪談》曝光了杭州市區東坡路上的老碼頭火鍋店,湯料作假,剩菜回收,更多的衛生問題令人堪憂;2015年4月,《法制晚報》曝光了意式休閒餐廳比格比薩的後廚,洗餐具、泡雞翅水池洗垃圾桶墩布,服務員未經培訓卻籤下食品安全承諾書……加之去年洋快餐集體淪陷於「暗黑後廚」,民眾自然要問一聲:還有沒有乾淨放心、把食客當人的良心後廚?
（責任編輯：施曉娟）