大家好！歡迎來到美食星期八，今天跟大家分享的是：吃它堪比吃阿膠，女人常吃去皺補氣血，教你正確做法，晶瑩又Q彈！
豬皮凍是冬天常吃的一種涼菜，口感Q彈，爽口又好吃，它是用豬皮熬製而成的傳統特色美食，愛美的女士，應該多吃一些，因為豬皮富含膠原蛋白，多食可除皺美容，對皮膚和血管都十分有益。
相信很多人在家裡多多少少也都做過豬皮凍，失敗的案例應該也不在少數，做豬皮凍時失敗的原因無外乎三點：「1、腥味重。2、渾濁不透亮。3、不凝固。」為什麼會出現以上這些情況呢？很大一部分原因是因為豬皮沒有清洗乾淨，還有豬皮和水的比例沒有掌握好、或者熬製的時間不夠。
下面小編就為大家分享詳細的豬皮凍正確的做法以及小技巧，包你在家也能做出晶瑩剔透、Q彈爽口的豬皮凍。一起來看看吧。
【豬皮凍】
食材：1斤豬皮，3斤水，薑片，蔥片，料酒，八角，桂皮
詳細步驟：
1.鍋裡加水，把買回來的豬皮涼水下鍋，加入生薑片，再倒入適量料酒，開鍋後煮5分鐘後撈出備用。
2.把焯過水的豬皮趁熱用菜刀刮去豬油，再用一次性剃鬚刀剔去豬皮表面殘留的毛髮。去除豬油的時候要趁熱，因為涼了以後不好刮油，豬油要儘量去除得乾淨一些，因為皮凍的腥味來源很大一部分來自於殘留的豬油。
3.把豬皮全部處理乾淨以後，用溫水清洗一遍，然後再焯一遍水。鍋裡倒水，水開後下入豬皮，煮2分鐘後撈出。
4.再趁熱刮一遍油脂，一定要把那些白的油脂全部刮乾淨。刮乾淨後裝進盆裡，加鹽用力揉搓，把豬皮上殘留的油渣搓下來。加鹽還能去除豬皮的異味。搓好後用溫水清洗兩到三遍。直到清洗過豬皮的水呈清澈狀態為止。
5.把清洗乾淨的豬皮切成細絲。切好後，再焯一次水。鍋裡倒水，倒入切好的豬皮，加蔥片，薑片，桂皮，八角，料酒。開鍋後煮5分鐘。
6.時間到，撈出豬皮，再清洗一遍。可以開始熬豬皮凍。鍋裡倒入豬皮，再倒入3斤水，不用蓋鍋蓋，開蓋熬，大火燒開，轉小火熬30分鐘。
7.30分鐘後，根據自己的口味加鹽，攪勻，再熬上5分鐘。用勺子舀起一勺皮凍，可以看到湯汁會有輕微的拉絲狀態，攪動一下湯汁也能感覺到湯汁的黏稠度，熬到這個程度就可以關火了。
8.把熬好的皮凍倒入一個規整的容器中，最好選用這種方方正正的保鮮盒，待到皮凍湯汁完全冷卻後放入冰箱冷藏保鮮6小時以上就完全凝固了。
9.把凝固好的皮凍從保鮮盒中取出，豬皮凍晶瑩剔透又Q彈。
10.切成片裝盤，搭配上料汁即可食用。（料汁比例：蒜末少許、辣椒油少許、一勺陳醋、一勺生抽、少許香油。）
今天就分享到這裡，感謝您閱讀本文，更多菜譜，請關注美食星期八。您的鼓勵是我前進的動力，如果喜歡我的分享，就請點讚、收藏、轉發一下吧！如果您有不同的做法或是拿手的好菜，歡迎在下方的評論區留言和分享。讓我們一起學習，共同提升，讓我們的餐桌更加豐富多彩！