醋是我們生活中常常用到的，廚房調味品的一種，其實他的功效可不止是調味品這麼簡單哦，你知道醋的功效嗎?醋不和什麼不能一起吃?與醋相剋的食物有哪些?吃醋有什麼禁忌呢?
醋是調味品中常用的一個品類，醋又稱為 食醋、醯、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。通常含有百分之三到五的醋酸，。理論上講，幾乎任何含有糖分的液體都可以發酵釀醋。醋又稱苦酒，既是常用的烹調佐料，又是一味常用中藥。
醋的好處
1、消除疲勞
裡面含有豐富的有機酸可以有效的促進糖類代謝，分解體內疲勞物質，消除人的倦怠感。
2、平衡血液酸鹼度
醋是酸性食品，在攝取過多的魚、肉、精白米、麵包等食物後，喝點醋能起到助消化的作用，並維持體液的酸鹼平衡。
3、幫助消化
醋含有揮發性物質，能刺激大腦神經中樞，讓消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。
4、預防衰老
醋能抑制和降低人體衰老過程中過氧化脂質的形成，減少老年斑的產生。
5、擴張血管
醋能降低血壓，防止心血管疾病，也能降低尿糖含量，預防糖尿病。
6、增強腎功能
醋能利尿，預防便秘，防治腎結石、膽結石、膀胱結石等疾病。
7、增強肝臟功能
醋中所含的醋酸、胺基酸、乳酸等豐富的營養物質能提高肝功能。
8、提高腸胃的殺菌力
醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
9、美容護膚
醋中所含的醋酸、乳酸、胺基酸等能促進血液循環，使人皮膚光滑。
10、預防肥胖
醋中的胺基酸可消耗體內過多的脂肪，減肥效果不錯。
哪些人不能吃醋
1、空腹者不宜吃醋
不論你的胃腸多強健，都不適合在空腹時喝醋，免得刺激分泌過多胃酸，傷害胃壁。在餐與餐之間，或飯後一小時再喝醋，比較不刺激胃腸，順道幫助消化。
2、對醋過敏者及低血壓者忌用
食醋會導致這類人身體出現過敏而發生皮疹、瘙癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人食醋會導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身疲軟等不良反應。
3、骨折的人避免吃醋
在骨折治療和康復期間的人應避免吃醋。醋由於能軟化骨骼和脫鈣，破壞鈣元素在人體內的動態平衡，會促發和加重骨質疏鬆症，使受傷肢體酸軟、疼痛加劇，骨折遲遲不能癒合。
4、胃潰瘍和胃酸過多患者不宜
醋不僅會腐蝕這類患者的胃腸黏膜而加重潰瘍病的發展，而且醋本身有豐富的有機酸，能使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導致潰瘍加重。
醋不能和什麼一起吃
醋忌茯苓，不宜與羊肉、奶粉同食;忌壁虎，可致命。
醋與牛奶：醋中含有醋酸及多種有機酸，牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且其本身就有一定的酸度。當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉澱，不易被消化吸收。腸胃虛寒的人，更易引起消化不良或腹瀉。所以古人才有「奶與酸物相反」的說法。所以，飲用牛奶或奶粉，不宜立即進食醋制食物。
醋與羊肉：羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，所以二物同食，容易生火動血。羊肉湯中不宜加醋，平素心臟功能不好及血液病患者更應注意。因為羊肉火熱，功能益氣補虛;醋中含蛋白質、糖、維生素、醋酸及多種有機酸，其性酸溫，消腫活血，應與寒性食物配合，與羊肉不宜。
醋和胡蘿蔔：炒胡蘿蔔不宜加醋。因為胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，攝入人體後變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康，有皮膚粗糙和夜盲症的人，就是缺乏維生素A的緣故，所以不要用醋來炒。因為放了醋，胡蘿蔔素就完全被破壞了。
醋與海參：醋性酸溫，海參味甘、鹹，性溫，有性病無返克。海參就其成分與結構而言，屬於膠原蛋白，並由膠原纖維形成複雜的空間結構，當外界環境發生變化時(如遇酸或鹼)就會影響蛋白質的兩性分子，從而破壞其空氣結構，蛋白質的性質隨之改變。如果烹製海參時加醋，會使菜湯中的pH值下降，在接近膠原蛋白的等電點(pH值為4.6)時，蛋白質的空間結構即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感發艮，味道差。
醋忌丹參：會中毒
醋忌南瓜：會對健康不利
醋忌豬骨湯：會影響營養的吸收
醋與青菜克：會使其營養價值大減。
結語：醋是我們生活的一個調味品也是一種中藥哦，以上介紹的醋的功效相信大家都有所了解啦，醋對我們身體的好處有很多但是使用的時候要注意不可與上文提到的一些食物共同食用哦。