很多家庭愛「囤肉」，如雞肉、鴨肉、豬肉等，一時吃不完就統統放入冰箱冷凍層保存，以免壞掉。久而久之，這些肉就變成了「殭屍肉」。「殭屍肉」吃了會有哪些危害？我們又該如何科學解凍和冷凍呢？
什麼是「殭屍肉」？
「殭屍肉」是對冰凍多年後銷往市場凍肉的一種誇張形容。在日常生活中也可能會有「殭屍肉」的存在，人們往往會購買一些肉，一時吃不完就放到冰箱裡保存。但過段時間可能就忘記了，以至於過了幾個月才發現。
這種冷凍時間過長的肉就成為了「殭屍肉」，它們已經超過了安全食用期，不僅口感差、營養流失嚴重，還可能對健康帶來隱患，最好不要因為捨不得扔掉就拿來吃。
不同食物冷凍保質期是多長時間？
紅肉類：豬、牛、羊肉 10-12個月，其中牛肉性質比豬、羊肉穩定，瘦肉比肥肉保存時間長一些；禽肉類：雞、鴨、鵝、鴿肉等比紅肉類稍短，為8-10個月；海鮮、河鮮類：包括魚、蝦、鱉、貝類等，保質期比畜禽肉類更短一些，一般能達半年左右，最好在4個月內食用；蔬菜類：少部分蔬菜如玉米、板慄、豆類等5個月左右；速凍主食：餃子、包子、湯圓、餛飩等最好能在一到兩個月內吃完。
吃過久冷凍肉有哪些危害？
可能引發食物中毒
久凍肉解凍時，溫度回升加之被破壞的組織細胞滲出大量的蛋白質和水分，肉便成了滋養細菌的溫床。細菌會分解肉中的蛋白質、脂肪，產生大量對人體有害的小分子物質分解產物。如蛋白質分解產生的小分子胺類物質，脂肪氧化產生的醛類、酮類、過氧化物等，人食用後很有可能食物中毒，出現嘔吐、噁心、拉肚子等症狀。
可加速衰老
冷凍雖然能阻止細菌的繁殖，防止變質，但不能完全阻止脂肪和蛋白質的氧化。當肉被氧化之後，顏色就會變得暗紅，肥肉的脂肪也開始發黃，味道也變腥了。常吃這種肉，肉裡面的脂肪氧化產物會加速人體的衰老。
免疫力下降
肉被凍住之後，裡面的微生物和細菌以及寄生蟲依舊在裡面，會慢慢產生毒素滲入肉當中。當肉化凍的時候，這些微生物、細菌以及寄生蟲會變得很活躍，肉的腐敗變質也非常快，長期食用會降低人體免疫力。
（華龍網綜合）