美國前總統柯林頓(圖片來源:資料圖)
在柯林頓擔任美國總統期間,他的胃口好是出了名的。他喜歡漢堡、牛排、雞肉卷、烤肉和薯條,而且還不太講究。最厲害的一次是柯林頓一次吃完了一打甜甜圈,直到助手及時制止他時方才作罷。
突發心臟病改變人生觀
2004年,58歲的柯林頓卸任還不到四年,從紐奧良宣傳他的回憶錄《我的生活》回到家裡後,58歲的他感到胸悶。數天後,他接受了四重心臟搭橋手術,這樣就能恢復供血給心臟。
「我很幸運,我沒有心臟病發作死亡,」柯林頓告訴CNN的桑傑·古普塔。術後,柯林頓降低了他的能量攝入,同時飲食中也降低膽固醇含量,但他的有關心臟的麻煩還沒有結束。
去年,柯林頓前往海地,支持救災工作,當時他覺得虛弱。回到家中,他知道他需要再做一次心臟手術:心臟搭橋時打開靜脈的兩隻支架,用柯林頓的話說,已經「很彎曲和醜陋了。」
歐尼斯回憶柯林頓血管形成手術數天後與他會談時的情形,「我跟他講,由於遺傳原因,飲食和生活方式適度的變化不足以延緩病情的惡化,但我們的研究顯示飲食的根本改變能徹底扭轉許多人心臟病的惡化狀況。」
「我告訴他,我最看重的朋友是那些跟我講實話的人,不一定是那些見風使舵的。你得知道基因並不能決定你的命運。我這樣講並不是指責你,而是給你鼓勵。我很高興與你一起朝這個目標努力。」歐尼斯回憶道。他說幾天後他們又見了面。然後柯林頓決定飲食方式做出重大的改變。
徹底地與肉類決絕
「我認為我玩了把俄式輪盤,」柯林頓說,「因為即使我改變一些飲食習慣,攝入的總熱量和膽固醇是有所降低,但我還會攝入很多額外的膽固醇,我不知道我的身體能否產生足夠的酶來分解它們。事實是體內沒那麼多酶,要不然我心臟動脈也不會堵塞了。當然我所做的沒有任何科學依據支持。所以,當時我做了個決定,打算徹底改變。
柯林頓說他現在不吃肉,不吃奶製品,不吃雞蛋,而且幾乎滴油不佔。
「我喜歡現在吃的蔬菜、水果、豆類等東西,」柯林頓這樣跟古普塔醫生說。
柯林頓的目標是避免攝入任何有可能損害他血管的食物。歐尼斯和考德威爾·艾索斯丁醫生(Dr. Caldwell Esselstyn)都是他的膳食顧問,他們負責克裡夫蘭臨床醫院養生學院(The Cleveland Clinic Wellness Institute)的冠心病預防和恢復項目。兩位醫生都認為,以植物為主的飲食能夠預防,甚至在在一些情況下還可以徹底醫治心臟病。
柯林頓說,「我所有的血檢結果都很好,生命體徵也都正常,我感覺良好。不管你信不信,我覺得自己精力更充沛了。」他最新的目標是把體重減到185磅,那可是他13歲時的體重。
柯林頓正努力將他健康飲食的經驗傳給兒童一代。柯林頓基金會已經與美國心臟病協會合作,在12000學校裡推廣運動和提供優質午餐。所以數十年後,今天的兒童不再有他現在的心臟病疾病的煩惱。
「就像撞到冰山前改變船舶航行的方向,我認為我們現在正在扭轉局面。」柯林頓說。