一口辣條吃進半個元素周期表，你還敢吃嗎？還是自己做辣條更健康
它是「童年味道」的象徵，也是能讓小學生自願花光所有零花錢的絕頂美味，也是很多人的童年，它就是十二分美味的孜然大辣片，即使現在長大了還是十分想念那種味道，但是無奈食品添加劑太多，而且有很多黑作坊製作的辣片，一口能吃下大半個元素周期表，也就不太敢吃了，其實我們在家做也能做出和食雜店買的辣條差不多味道的大辣片，而且也要健康很多，快來一起試試吧，一口把你拉回童年。
【今日美味】：孜然大辣片
【所需材料】：幹豆皮適量、生薑1塊、大蒜5瓣、八角適量、大蔥1根、桂皮適量、香葉適量、孜然粉2大勺、辣椒粉2大勺、五香粉適量、花椒粉適量、糖1大勺、鹽2小勺、白醋1大勺、白酒1大勺、白芝麻1大勺
【烹飪過程】：
步驟1
我們一般買的都是那種幹豆皮，我們先將豆皮簡單用水衝洗一下，然後放到冷水裡面泡軟，大概要泡上個30分鐘左右，這個時間大家可以去做一點別的事情，等到豆皮跑還之後再將豆皮從水中拿出用力擠幹豆皮中的水分。
步驟2
將泡好的豆皮用廚房剪刀剪開，把兩邊都剪的稍微整齊一些，在剪的過程中要小心不要剪到手哦！
步驟3
鍋中放入適量的水，把豆皮剪成自己想要的大小和形狀，等到鍋中水開之後，把豆皮下入鍋裡焯至斷生，但是焯燙的時間不要太長，控制在一分鐘之內就可以了，因為豆皮本身就是比較愛熟的，燙的太久的話會比較影響口感，焯燙好了之後從鍋中撈出瀝乾水分。
步驟4
豆皮處理好了之後我們就可以開始製作拌豆皮的紅油了，首先把製作紅油的香料準備一下，我們需要用到：生薑，大蒜，八角，大蔥，桂皮和香葉準備好了之後我們就可以開始了。
步驟5
大蒜去皮之後切成小塊，生薑切片，大蔥切成蔥段備用。
步驟6
準備一個小碗，我們往碗中調一些料，往碗中加入1大勺孜然粉，2大勺辣椒粉，適量五香粉，適量花椒粉，1大勺糖，2小勺鹽，1大勺白醋，1大勺白酒，1大勺白芝麻，將這些調料攪拌均勻，白酒有很好的提香效果，並不會有很大的酒味哦！
步驟7
鍋中加入適量的食用油，油熱之後將香料香葉，八角，桂皮倒進油中，然後再加入切好的蔥姜蒜，全程開小火慢炸，一直把所有的材料炸到顏色變黃出香味，然後就可以將鍋中的香料撈出控油了。
步驟8
等到香料撈出之後鍋中只剩下油的時候，再將油開小火加熱一會，加熱到油表面開始微微冒煙，就可以將熱油直接倒到之間調好的調料裡面了，邊倒油邊攪拌，讓調料受熱均勻，防止調料被炸糊，攪拌均勻之後孜然豆皮的紅油就做好了。
步驟9
這時候就可以將煮好的豆皮放到紅油碗中了，用筷子將豆皮反覆翻動，一直到豆皮能夠全部都沾上紅油，混合好之後將豆皮提起來控一下油分，就可以放到盤子裡面開吃了！
【烹飪小貼士】：
1.豆皮泡發的時間不需要太長，泡的時間太長就會失去那種Q彈的口感，沒有嚼勁吃起來就沒有辣片的那種感覺了。
2.因為豆皮本身就是熟的，焯水只是為了去掉豆皮的豆腥味，所以焯燙的時間不用太長，焯燙的太久豆皮就會沒有勁道軟軟的。
3.辣椒粉選擇的時候建議大家不要選擇哪種特別辣的，要選擇那種香味濃一些的，這樣炸出來的味道才會更好，辣味也沒有那麼衝。
4.在炸辣椒粉的時候一定要一邊倒油一邊攪拌，這樣能夠很好的防止辣椒粉炸糊，在炸香料的時候油溫不要太高，慢慢的炸才能把香味炸出來，而且要等香料炸好之後再加入炸紅油，否則很有可能把香料炸胡。
5.放入適量的白酒有很好的提香效果！大家炸辣椒油的時候也可以放一點白酒。
文案編輯：今晚去捕月