最近刷微博，被一段海草舞洗腦啦！「像一顆海草 海草 隨波飄搖 海草 海草 浪花裡舞蹈~」你們有木有看到呀，一隻超可愛的喵喵被主人拎著跳舞，那節奏踩點比我都要好呀，妥妥的喵屆「戲精」一枚。連續霸佔幾天熱搜的它是醬嬸兒滴。
不過作為一枚合格的吃貨，第一反應，可不是這喵好可愛，而是海草！海草！吃起來冰冰涼涼炒雞爽口的海草凍裡的那個海草才是重點好嘛！
讓人「秒失控」的海草凍？
帶著「海味兒」的涼粉兒
涼粉兒有很多種，常吃的綠豆澱粉、豌豆澱粉涼粉兒之外，大自然還有其它神奇的慷慨饋贈，比如帶著「海味兒」的神奇涼粉兒——海草凍。
第一次接觸到這種用海草（石花菜）做的凍凍，迅速被吸引。因它不止好吃，更好看，絕對的好看，所謂「溫潤如玉」不過如此，哈哈哈還有很多吃貨小夥伴表示深有同感。
這個凍凍就是讓我朝思暮想的海草凍，又稱石花凍，更是海草涼粉，其實橘子君已經很久沒有吃到這個美味了，但是並不影響我對它的愛戀。
海草豈止會「跳舞」
海草凍是選用海草植物精製而成的。這種海草其實就是海石花(凍菜)，「閩南一帶海邊的巖石上長石花草，這是閩南人的福氣。」海水退潮後，青苔間紅白相間的海草，就是石花草,通過熬煮提取它的膠質而製成涼粉。
成品似水晶般晶瑩透明，口感好，營養豐富，不含澱粉和脂肪，完全由被稱為腸胃清道夫的海藻多糖組成。其中的食物纖維素吸水後體積可高倍率膨脹，飽腹感超強，被稱為減肥星人的福音。
而且它不但清解熱毒，生津止渴，是炎炎夏季的解暑寶貝。即使在冬季，吃到這一碗石花凍，也是令人甘之如飴，渾身通透。
「大果凍」做起來不簡單
海草凍雖然好吃，但製作過程卻十分複雜，而且價格出奇的便宜，一斤一大塊基本也就是五六塊錢，所以路邊現在很難見到有擺攤賣的了，但是海門鎮的一對夫妻卻是個例外，這麼多年他們始終守護著這份美味，也守護著很多人的鄉愁。
精選野生天然海石花，在水裡熬煮，水開會有很香的海草味散發出來，猶如海風撲面。為了海石花能夠均勻的熬出膠質，一邊煮還要不停攪拌，做這個看起來似乎很簡單，但是時間要很久，每一鍋都要很花心思。而且爐子旁邊很溼熱，這個也很考驗耐性吧！
（圖片來源於pixnet）
直到膠質全部熬出，還要倒進細密的紗布中過濾，這個過程看起來如此質樸和藝術，我聞到一股淡淡的海草味道瀰漫在小店裡，也許這也是海邊的人們喜愛精緻地做美食的原因。
（圖片來源於pixnet）
漏出來的汁水放置在大盆裡放涼，一個「大果凍」就誕生了！
一坨凍凍，味道辣麼多！
甜過初戀的「果凍條」
然後用工具在大果凍上「旋轉、跳躍」……這個真的好難講明白，就是「轉圈」，手藝要很獨到，裁成粗細均勻，晶瑩剔透的「果凍條」。
將細長的「果凍條們」一把撈進碗裡，澆上紅糖水和白糖就可以吃啦！說到白糖，這是重新熬製過的，從新熬了以後不是太粗，太粗了吃起來像沙子，也不會一撒上去就融成糖水，為了就是一種剛剛好的口感！
吃的時候放上幾顆冰塊，攪拌均勻，晶瑩剔透彈性十足的「果凍條」上沾滿粘稠的糖漿，無比誘人~「吸溜」一口，細密的糖沙和潤滑的糖汁流進嘴裡，與軟彈靈活的海草凍相結合，迸發出神奇的魔力，揪著你的味蕾不肯放開，一口一口根本停不下來！
剛吃可能不是很習慣那種天然的海草的味道，吃的多了反而懷念那種「入口即化」的感覺。
懶癌患者必備，酸甜水果海草凍
喜歡吃又怕麻煩的寶寶可以買成品回家，成品涼粉摸上去滑溜溜的像嬰兒的皮膚，拿在手中顫巍巍富有彈性，拿刀隨便劃上兩下，丟進碗裡，倒上熬製好的白糖汁，再點綴上喜歡的水果，一道飯後小甜點就誕生啦。
拿上小勺一口填進嘴裡，入口清涼爽口，Q彈嫩滑，像是在吃果凍一樣炒雞棒餒~白糖汁甜而不膩搭配上鮮嫩多汁的水果，味蕾瞬間爽到飛起，簡直不要太幸福！
這個夏天就要「冰火兩重天」
如果說海草凍與白糖是「琴瑟和鳴」，那它與醋和辣椒應該稱得上是「情比金堅了」。
天上掉火球的夏季，胃口一般都不爽，也就成了吃貨最難捱的季節。涼拌的、清涼的、酸辣的小涼菜就是這季節的最受愛戴的美食了。
海草凍放到冰箱冰一下，取出切塊，小米椒、醋、鹽、、蒜末、醬油...簡單一拌 ，一道下酒小菜就粗來啦。
一塊塊晶瑩剔透的涼粉浸泡在熱辣的紅油裡還泛著油光，就像在跟你招手，「咬我呀，咬我呀」點綴著紅彤彤的辣椒格外惹眼。
入口酸鹹一湧而出，滋味十足，軟滑Q彈的涼粉悄悄溜進嘴裡，清涼爽口沁人心脾，小米椒一口咬下去汁水四濺，辣味十足，吃完滿嘴充斥著辣味，簡直不要太過癮餒~
這麼多的吃法，不知道小最愛那種吶？反正重口味是最愛酸辣過癮的涼拌海草凍啦，夠味的酸配上刺激的辣，想想啊，幾盤清涼酸辣的小菜，伴上一紮冰鎮啤酒，大口的喝，大口的吃，這是件多麼愜意的事情。
最後一句
七分詩涯酒知己，一腔詩意酒纏綿。