自己會動的義大利麵,食品包裝另類思路

2021-02-23 FBIF食品飲料創新

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來源：美食科技TechGastronomy

WOO！！斯高一！會動的！

這是什麼？這是什麼？這是什麼？！

也許，在不久的將來，人們再去買義大利麵的時候，看到的都是這種體態扁平、造型獨特、遇水會動的神奇義大利麵了。

這款看似只是有趣的義大利麵，不僅僅使用了當下大熱的3D列印技術，更是實現使立體的食物扁平化保存，減少包裝耗材、運輸與儲存空間，為食品生產商、銷售商節約成本提供了另類新思路。


可食用的摺紙


這款「會動的義大利麵」出自麻省理工學院（MIT）Tangible Media Group的設計。從1990年至今，這個設計小組始終致力於用當下熱門的概念，解決現實生活中各種各樣的問題。

而這個會動的義大利麵的項目名為Transformative Appetite，研究者們把這款產品描述為「可食用的摺紙」，雖然這種義大利麵外觀看上去是扁平的，但它們下鍋後卻可以轉變成各種經典造型的義大利麵，比如螺旋面（rotini）。

當然研究人員還可以將麵食變成一些更有趣的形狀，比如說花。通過在義大利麵表層加入兩層密度不同的明膠膜，使得義大利麵在吸水後會發生不同程度的膨脹，從而發生彎曲。

至於造型變化的差異則與明膠膜上採用 3D 列印加入的食用纖維塗層有關。該纖維不易吸水，可形成一道防水層，於是用過控制該纖維塗層面積便可實現對明膠膜對水的反應，最終實現不同形變的目的。

歸根結底，要實用

雖然這一設計看上去很有趣，但研究的出發點卻是朝著實用性的方向去的：為的是壓縮義大利麵的所佔空間並減少其包裝耗材。通常一袋義大利麵在超市貨架上所佔空間通常較大，需要消耗較多的塑料和紙板包裝耗材。

經研究人員計算，不管再怎麼完美的包裝，一袋普通的義大利麵包裝裡至少會裝入近 67％ 的氣體。而將可變形義大利麵預製成平板面塊造型，則有利於節省空間和包裝耗材。

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