南北方都有自己的特色麵食，其中很多麵食都是以小動物來命名的，讓人聽後不禁想揭開其真面目。本文就選取其中幾樣進行介紹。
中華美食種類眾多，為了給這些美食起名字，中國人似乎琢磨出了一套自己的體系，光是麵食的名字就很有名堂。
麵食一：麥蝦
在浙江臨海，有一種食物名叫「麥蝦」，乍一聽是用蝦做成的一種食物，其實不然。麥蝦被稱為是「江南的刀削麵」，也就是說，麥蝦是一種麵食。
雖然麥蝦現在是浙江台州的特色小吃，但在過去，這是窮苦人家才會吃的東西。
臨海麥蝦以前的人們家裡條件不好，吃的飯也比較簡單，他們會把面和得稀一點，用筷子一條一條撥進鍋裡煮，最後再煮一些蘿蔔青菜之類的，就是一頓飯。因為麵條出鍋後成了坨坨，像彎彎的大蝦，所以人們將其稱為「麥蝦」。
麵食二：抿蝌蚪
上大學之後，每次回家第一頓吃的，一定是媽媽做的抿蝌蚪。舍友知道後十分震驚：「你們家還吃蝌蚪？」直到有一次帶她回家吃了一次，她才知道「抿蝌蚪」究竟是什麼。
做抿蝌蚪是個力氣活，最關鍵的一步就在於用「抿鋤」把和好的面從「抿床」上抿到鍋裡去。抿一下，麵團就從笊籬一樣的抿床上掉下去了，小小的像蝌蚪一樣，所以被稱為「抿蝌蚪」。
抿蝌蚪與抿床抿蝌蚪多見於山西省內，還有的地方稱其為「抿尖」，我倒是覺得「抿蝌蚪」的名字更加貼切。
麵食三：蒸猴子
蒸猴子是山西呂梁的一種小吃。蒸猴子裡沒有猴子，甚至沒有肉，只是簡單的麵食。那麼，為什麼叫蒸猴子呢？原來，在呂梁方言裡，「猴」有「小」的意思。
小巧的蒸猴子蒸猴子是把土豆擦成糊糊，和莜麵等和在一起後上籠蒸，出鍋後的麵團小小的，像猴子弓起身的樣子。因為有莜麵，麵團的顏色也與猴子相似，這樣看來「蒸猴子」這一名字也算是名副其實了。
麵食四：油蛤蟆
要問我童年記憶中印象最深的小吃是什麼？不是糖葫蘆，也不是「拐棍」糖，而是陽光正好的午後媽媽炸的油蛤蟆。
油蛤蟆在北方見得比較多，主要是雞蛋、麵粉、酵母加鹽後攪拌成麵糊。根據個人口味，有人會在麵糊中加入花椒粉，有人會加蔥花，還有人會加蘿蔔絲，醒發後用筷子一塊一塊挑起來下鍋炸。炸出的面塊就像一隻只金黃色的蛤蟆，所以稱其為「油蛤蟆」。
炸「油蛤蟆」雖然是山西人，但我小時候對麵食是有點抗拒的，油蛤蟆是個例外。大概是因為油蛤蟆的造型比較獨特，所以即使裡面裹了不愛吃的蘿蔔，它也始終佔踞了最懷念的童年小吃名單裡的第一名。只可惜現在離家遠，很少能吃到了。
麵食五：貓耳朵
前段時間因為疫情，全國人都在家當起了「中華小當家」，並且在網上發起了「雲挑戰」，其中有一項就是「貓耳朵」。
貓耳朵算是一種小零嘴，做法很簡單。分別用紅糖和白糖和兩團面，擀開之後疊到一起卷一卷，放冰箱冷藏後取出，切成薄片下鍋炸，出鍋撒調料就可以了。
層層分明的貓耳朵炸完之後的面片，形似貓耳，因而得名為「貓耳朵」。又因為其紅白相間，層層分明，所以得到了許多人的青睞。
你還知道哪些名字裡帶有小動物名字的麵食嗎？