作為一個地道的台州人，心中有一張美食地圖，這裡麵條好吃，那裡年糕好吃。今天我們來探尋兩種神奇的麵食。
麥蝦
麥蝦是台州的特色美食之一。這種食物名為「麥蝦」，麥蝦不是蝦，其實是一種麵食，叫它「麵疙瘩」一點也不為過。不過，它與蝦沒有多大的關係，有人說，麵團在湯水裡翻滾時其形狀像蝦的樣子。只是因為一些麵疙瘩的形狀像蝦，又是由麵粉做的，就叫麥蝦了。
家裡的爺爺奶奶說麥蝦是過去窮人家的食物，麵粉加水攪拌成粉漿，熱鍋加水煮沸，左手端著粉漿碗，稍稍傾斜，右手持菜刀或者筷子，沿著碗口一刀一刀，將粉漿劃下鍋。一碗麵糊夠一家人吃飽飽的。
麥蝦的配料也很豐富，除了以前只有蔬菜，變成了現在的各種食材。有茭白、肉絲、滷牛肉、香菇、雞蛋、山筍、蛤蜊、蟶子、大蝦等都菜品。隨著時令更換個別配菜。不過麥蝦麵的最佳配料，還是蘿蔔絲，新鮮蘿蔔絲營養價值很高，味道鮮美，與麥蝦相配可以起到提鮮作用。
麥蝦味道鮮美，形狀又與普通的麵條不同，撩人胃口，既迎合了現代人的口味和營養觀，又滿足傳統懷舊的心理需求。吃過臨海的麥蝦，其他的都成了將就。一碗麥蝦，能吃到豐富的配菜，滿足你所有的胃口需求，萬千風味，回味無窮。
在台州，麥蝦是唾手可得的味道，無論大街小巷、街頭巷尾都可以隨處見到它的蹤影，但那鮮美清香的味道，是蘊含著熟悉的台州味道，是擁有著台州人記憶的味道，滿滿的兒時和家的味道，刺激著舌尖上的每一個味蕾。
綠豆面
綠豆面，是台州特色美食之一。看他的名字，大家都會以為是綠豆做的一種麵條，其實並不是。綠豆面跟綠豆沒有一點干係，綠豆面的綠是指綠色的豆面，綠只是形容其顏色發綠而已。那問題來了，綠豆面不是綠豆做的，是什麼做的呢？
其實綠豆面是蕃薯粉做的。
蕃薯粉在台州的街角巷尾，總有那麼一處小吃鋪子，散發著豆面碎的誘人香味。早上去早餐店吃早餐，吆喝一聲「老闆，來碗豆面碎。」沒兩分鐘，一碗滿滿當當的骨湯豆面就端上來了，再撒上點榨菜末、蝦皮、蔥花、油條沫，加醬油加醋，便可以開動筷子了。
綠豆面不光可以和高湯一起煮著，可以做菜，可以炒著吃。不光是暖胃的早餐，也可以是噴香的一日三餐加夜宵。炒綠豆面，一般會放入豬肉片、包心菜、香菇、蝦乾等，鬆軟有嚼勁，味蕾瞬間被香菇和蝦幹的鮮味所徵服。
早上起來，來碗熱騰騰，香氣撲鼻的綠豆面碎再去上班，一整天的好心情。晚上餓了，來一份鮮香爽口的炒綠豆面。不管是什麼時候豆面碎總能給你一個短暫而簡單的快樂時光。
台州說大不大，說小不小，要記住一座城不僅僅是走在它的街頭巷尾感受這座城的美麗景色，更多的是用味蕾來感受這座城市的獨特印記。
今天的神奇麵食就分享到這裡，是不是跟老婆餅裡沒有老婆，魚香肉絲裡沒有魚一樣歡樂呢。