千萬不要低估台州人吃薑的能力!

2020-12-06 騰訊網

千萬不要低估台州人吃薑的能力！

每個人的舌尖上都有一個故鄉

而一碗熱氣騰騰的冬日故鄉美食

更能通過那些藏在食物中的記憶

喚起不少人心底的鄉愁

俗話說：「常吃生薑，不怕風霜」

台州是一個非常懂姜的地方

當地人對於姜的熱愛，可謂是情有獨鍾

薑湯面、薑汁調蛋、薑湯米飯……

最會吃的台州人

變著法地把姜變成了這座城市的寵兒

在寒冷的冬日裡

鑽進街頭一家不起眼的小店裡

吃上其中任意一道姜味美食

那種幸福感，都是各種豪華大餐遠不能企及的~

▼▼▼

【台州味道】冬日裡的快樂密碼——薑湯面

擁有漫長海岸線的台州，溼邪氣重

「姜」便成了潤物細無聲的存在

用其對付海域之溼、海鮮之寒

已成了台州人獨具特色的飲食文化

而其與面的搭配，更是味道一絕

在台州當地，有這樣一種說法：

不知道薑湯面的台州人不是好食客

這就足以證明，薑湯面在他們心中的地位

在台州隨便找一家麵店，幾乎每一家都有薑湯面賣

甚至有時候走在路上，也能聞到帶著薑絲味兒的面香

做好一碗薑湯面

薑汁起著舉足輕重的重要地位

最好最正宗的薑湯是加入黃酒烹飪後

曬乾後的薑片放在水裡

熬幾個小時熬出來的湯

這種薑湯有一種獨特的醇香味

講究的台州薑湯面會選取老薑來熬薑湯

還會搭配不同口味需求的麵條

一碗熱騰騰的湯麵裡富含了

雞蛋、蝦幹、香菇、蛤蜊、青菜、豆皮等食材

滿滿一大碗端著，已經很是滿足

一碗正宗的薑湯面

在吃之前老薑的生辣就已撲鼻而來

吃麵之前先喝一口湯

那稍辣的湯汁來不及在口腔中

多待一秒便咕嘟吞下肚

頓時，你會感覺到全身由內而外的溫暖了起來

寒冷疲憊統統都消失得煙消雲散

【台州味道】台州人才懂的甜品——薑汁燉蛋

除了薑湯面

薑汁燉蛋同樣能擊中很多台州人的鄉愁

這是一道台州人才最懂欣賞的高能暖心落胃甜品

但凡提到它，很多當地人一定會兩眼放光

在以前，薑汁燉蛋在平常百姓家裡

算是一道上等的滋補品

只有坐月子的婦女或身體需要進補的人才可以吃得到

如今，台州人早已把它當成一道尋常美食

在街頭巷尾都能找到

薑汁燉蛋常見的做法是用土雞蛋打成蛋液

加入辛辣的薑汁、醇厚的黃酒和甜蜜的紅糖

攪拌均勻後，在表面撒上一層剁碎的核桃肉

裝小碗入蒸鍋蒸熟而成

蒸好的薑汁核桃燉蛋

融合了紅糖的甜，薑汁的辣

雞蛋的香，黃酒的醇

它們通通在炭火下凝結，在入口時綻放

用勺子滿滿舀一勺

就著湯汁送進嘴裡

濃鬱的姜味伴著老酒的香氣撲面而來

吃一口，胃裡似乎就有一股暖流往上頂

頓時倍感溫暖

【台州味道】台州遊子的心頭好——薑汁豬肚

在台州，薑汁不僅能喝

能做甜品，還可以做菜

當遊子歸家時

飯桌上的一碗薑汁豬肚

便是想念已久的家的味道

薑汁和豬肚的巧妙結合

既暖了胃，又減少了豬肚的腥味

在燒煮前，會用姜渣對豬肚進行去味

從而，姜的香味能更好的融入在豬肚中

除此之外，還可以放入

香菇、黃花菜調鮮

或者加入土雞一起文火慢燉

營養會更加豐富，口感也會更加鮮美

經過一段時間的耐心烹飪

煮熟後的豬肚柔軟有嚼勁

還帶著姜味的絲絲辛辣

這便是台州人最愛的那口味道

舀一勺高湯，細品下肚

瞬間就能驅走冬日的寒冷

除了上述與姜有關的美食

姜炒米、姜包蛋、薑汁撞奶

薑湯、姜米粥、薑汁酒

甚至薑汁冰淇淋、薑汁可樂......

也在台州人的日常飲食中佔據著重要地位

所以，千萬不要低估了一個台州人

吃薑的能力

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