江西上饒:海產品乾貨和本地水產走俏市場

2020-11-26 中國水產養殖網

江西上饒:海產品乾貨和本地水產走俏市場

2011-04-14 14:33:00  水產養殖網  出處:上饒日報        瀏覽量: 5058 次 我要評論
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  日前,記者走訪了江西上饒市多家超市和菜場,了解到海產品乾貨和本地水產價格穩定。

  4月10日,步行街一超市乾貨櫃檯前,一些市民正在選購海產品。記者看到一位年輕女士的購物籃裡堆了不少墨魚、淡菜等海產品乾貨。這位王姓女士告訴記者,知道日本核輻射的消息後,自己也很擔心我國海域的海產品是否會受到核汙染。「海產品營養價值高,我家孩子喜歡吃,於是來多買些乾貨備著。」據這家超市的銷售人員介紹,近期海產品乾貨的銷量穩中有升。

  本地水產也頗受市民歡迎。南門口菜場賣魚的攤主告訴記者,她賣的魚都是凌晨從河裡網上來的,雖然價格比養殖的魚要貴些,但很好賣,基本上一兩小時內就被搶購一空。

  記者了解到,水產的吃法有一定的講究。海魚和河魚吃前一定要洗淨,去淨鱗、腮及內臟,無鱗魚可用刀刮去表皮上的汙膩部分,因為這些部位往往是汙染成分的聚集地。貝類煮食前,應用清水將外殼洗擦乾淨,並浸養在清水中7-8小時,這樣,貝類體內的泥、沙及其他髒東西就會吐出來。蝦蟹要清洗,並挑去髒物,或用鹽漬法,即用飽和鹽水浸泡數小時後晾曬,食前用清水浸泡清洗後烹製。新鮮的海蜇含水多,皮體較厚,還含有毒素,需用食鹽加明礬鹽漬3次,使鮮海蜇脫水3次,才能讓毒素隨水排盡。經以上處理後可食用。或者清洗乾淨,用醋浸15分鐘,然後熱水焯(100℃沸水中焯數分鐘)。

  海鮮產品在幹制的加工過程中容易產生一些致癌物,食用蝦米、蝦皮、魚乾前最好用水煮15-20分鐘再撈出烹調食用,將湯倒掉不喝。海貨比如蝦皮、魷魚絲等,特別愛吸潮,有些產品原本水分含量就不達標,開封後應馬上存入冰箱,吃完用密封夾封好再放入冰箱。如果產生氨味,說明蛋白質開始分解了,就不宜食用,不僅口味變了,而且會產生致癌的亞硝胺。

  有些人也不宜吃海鮮。據市人民醫院中醫內科主任醫師馮春芳介紹,螺貝蟹類,尤其是蟹黃,存在著很高的膽固醇含量,膽固醇和血脂偏高的人們應該注意少吃或者不吃這類的海產品;海參、海魚、海帶、海菜等海產品中,含有較多的嘌呤,關節炎、痛風患者常食將加重病情;血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚。(記者&nbsp&nbsp鄒萍豔)

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