一、極性在各領域中的不同含義
1、宏觀領域：物體在相反部位或方向表現出的固有的性質或力量；
對特定事務的方向或吸引力；向特定方向的傾向或趨勢；對兩極或起電的特定正負狀態；
2、細胞極性：
指細胞、細胞群、組織或個體所表現的沿著一個方向的，各部分彼此相對兩端具有某些不同的形態特徵或生理特徵的現象；
例如：
*在腺上皮細胞中，核的位置靠近基部，中心體的位置靠近表面；
*卵細胞質內的氧化還原能、氧的消耗、SH基、核糖核酸濃度的梯度等；
*渦蟲的切斷體進行再生時，從朝向原來前端的斷面上再生出頭部，從朝向原來後端的斷面上再生出尾部。
3、化學領域：
A、共價鍵極性：指一根共價鍵或一個共價鍵分子中電荷分布的不均勻性；在化合物分子中，不同種原子形成的共價鍵，由於兩個原子吸引電子的能力不同，共用電子對必然偏向吸引電子能力較強的原子一方，因而吸引電子能力較弱的原子一方相對的顯正電性。這樣的共價鍵叫做極性共價鍵，簡稱極性鍵。
分布均勻-------非極性（弱極性）
分布不均勻-------極性（強極性）
由成鍵的原子電負性不同而產生，鍵的極性程度可以用兩個原子電負性之差來平衡；
差值 0.4~~1.9 極性共價鍵；
差值0 非極性鍵
差值>1.9 不會形成共價鍵，而是離子鍵；
B、分子極性：取決於分子內各共價鍵的極性及他們的排列方式；
多數情況：極性分子中含有極性鍵，但：含有極性鍵的不一定是極性分子；
非極性分子即可以含有有非極性鍵；也可以有極性鍵，
只要分子高度對稱，各極性鍵之間的正負電荷相互抵消，便消去極性；
*物質的一些物理性質，如溶解度、熔點、沸點等都與分子的極性有關；
*分子極性對物質的溶解性有很大影響——相似相溶——極性分子易溶於極性溶劑；*非極性分子易溶於非極性溶劑；溶質與溶劑之間的極性相差越小，溶解度越高；
*在分子量相同的情況下，因極性分子之間的取向力比非極性分子之間的色散力大，所以極性大的分子有更高的沸點；
二、油脂極性：
1、 極性（Chemical polarity）指一根共價鍵或一個共價分子中電荷分布的不均勻性。如果電荷分布得不均勻，則稱該鍵或分子為極性；如果均勻，則稱為非極性。
2、分子的極性取決於分子內各個鍵的極性以及它們的排列方式。在大多數情況下，極性分子中含有極性鍵，非極性分子中含有非極性鍵。
3、 然而，非極性分子也可以全部由極性鍵構成。只要分子高度對稱，各個極性鍵的正、負電荷中心就都集中在了分子的幾何中心上，這樣便消去了分子的極性。這樣的分子一般是直線形、三角形或四面體形。
三、化妝品常用成分極性的判斷方法及應用：
1、護膚品產品中，各成分的分子極性，可以影響產品的配伍性、穩定性、使用服感、滲透效果等多方面性能；
2、化妝品原料的極性比較：
&可通過比較其官能團（極性鍵）的不對稱性，同等分子量的成分，官能團的不對稱性越強，則組分的極性越強；
& 碳原子數越多，相對極性越小；
3、常見官能團的極性排序：
4、兩相的極性相差越大，相互的界面張力越大，越易收縮成球，也難鋪展開，在肌膚上越易成球形，膚感更滑
5、化妝品組分的極性排列：
大致可以參照如下排序：
水>乙醇>多元醇>皮膚>脂肪酸/酯類>植物油>油醇類/高碳醇類>合成油酯>烷烴類>矽油類；
多元醇與酯類與皮膚的極性相近，所以相對易於在皮膚上鋪展開，
水在皮膚上形成水珠（趨向球形）；
矽油類在皮膚上形成微小的球形，不易鋪開，提供很好的滑感；
以上觀點，是匠姐多年職業經驗的歸納總結，純屬個人理論，合理與否，望各位讀者自行辨識，不要盲目照抄；