2021-01-06 07:09 來源：澎湃新聞·澎湃號·湃客
原創 名醫話養生 東方衛視名醫話養生
上次為您揭曉了
平價版「新四大名補」
的牛肉可補氣
花生可補血
今天為您揭曉剩下的兩位
一起來看看吧
補陰
蓮藕補陰，功同麥冬
麥冬
麥冬甘、微苦、微寒，入心脾胃經，養陰生津、清心除煩、益胃潤肺。
蓮藕
蓮藕性寒，味甘，入心、肝、脾、胃經，屬於寒性的食物，具有清熱、生津、涼血、散瘀、補脾、開胃、止瀉等多種功效，適合溫熱性體質的人食用。
醫生告訴你
藕是寒性的食物，脾胃虛寒的人不宜單食生藕。但藕有一個特性，當它加熱之後，它的寒涼之性就會改變，與溫熱食物搭配還可以平衡藕的寒性，比如山藥、蔥姜、紅棗等，使其寒性緩解，從而發揮養陰作用而不至於寒涼傷胃。
怎樣區別粉藕和脆藕？
蓮藕分脆藕和粉藕，老百姓都喜歡脆藕用來生吃或清炒，粉藕用來煲湯。
小A
脆藕和粉藕怎麼區別？看藕的孔數？看外表顏色？
好泥出好藕，不同土壤，因營養物質以及微量元素不同，出產的蓮藕，在外觀和口感上，可能稍有差異，所以按外表顏色或照孔的數量區分藕的類型並不科學。
對於相同品種的蓮藕來說，老藕和嫩藕也具有不同的口感，老藕會粉一點，嫩藕會脆一點。
醫生告訴你
1.看藕漿。代表了蓮藕的新鮮度和粉度，藕漿越多蓮藕越粉。
2.看藕絲。把蓮藕掰開，看露出來的藕絲，藕絲比較多的就是粉藕了，脆藕的藕絲會很少。
蓮藕的養生搭配
夏季涼性搭配：
鴨子肉
雞肉
冬季溫性搭配：
山藥
紅棗或羊肉
糯米藕一年四季都可以食用。
冬天吃藕的禁忌
1、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕。身體比較燥熱的人，吃點生拌藕片很好。但本來脾胃不好的人，大便稀溏的人，生吃涼拌較難消化，且容易加重寒症。
2、產婦不宜太早吃蓮藕。蓮藕是老幼婦孺、體弱多病者尤宜，特別適宜高熱病人、吐血者、高血壓、肝病、食欲不振、缺鐵性貧血、營養不良者。但因為蓮藕偏涼，產婦不宜過早食用。
選藕技巧
1.在買藕時不可過分追求外觀白淨，表面泛黃，少量黑斑都是正常的。如果還是很不放心，又不嫌麻煩，可以選擇帶有泥土的蓮藕。
2.半成品藕片為了護色，會添加檸檬酸，但也是在允許的範圍內。只要是正規渠道購買的蓮藕，總的來說都是安全的。
補陽
花鰱補陽，功同肉桂
肉桂
肉桂辛、甘，大熱，歸腎、脾、心、肝經。 具有補火助陽，引火歸源，散寒止痛，活血通經之功效。
花鰱
花鰱是鰱魚的一種，又叫「胖頭魚」、「鱅魚」。花鰱魚性溫，味甘，暖脾胃、祛頭眩、益腦髓、延緩衰老、潤澤皮膚的功效，體質虛弱、脾胃虛寒、營養不良者食用花鰱魚對身體恢復健康有很好的作用。
小A
我家裡人一直跟我說，吃魚腦會變聰明。花鰱魚頭裡魚腦能吃嗎？
醫生告訴你
中醫典籍裡記載，魚頭入藥可治風溼頭痛，婦女頭暈。此外，花鰱魚富含磷脂，可改善記憶力，特別是頭部腦髓含量很高，經常食用，能祛頭眩、益智商、助記憶、延緩衰老。花鰱魚頭中含有的成分對人的心血管系統也有很好的幫助。
花鰱的養生吃法
花鰱+肉桂：補陽功效增強
花鰱+山藥：可以溫陽補腎
花鰱+豆腐：可以增加蛋白質成分
花鰱的禁忌人群
花鰱魚含有豐富的蛋白質，性溫，因此脾胃蘊熱者不宜多食用；
瘙癢性皮膚病、內熱、蕁麻疹、癬病者應慎食。
冬季天氣寒冷
更要注重保重身體
蓮藕補陰
花鰱魚補陽
日常生活中可以適當攝入哦！
專家簡介
文小平 教授
上海中醫藥大學博士生導師
中華醫學會方劑學分會副主任委員
世界藥膳協會理事
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