你知道什麼叫酵素嗎？酵素是一種天然的催化劑，它能夠加快生化反應的速度，但是不改變反應的方向和產物。酵素有淨化環境、促進植物生長、改善身體狀況等許多作用。你知道「環保酵素救地球」活動嗎？這是一個沒有組織，沒有機構，卻進行的如火如荼的活動。大家自發地在家製作酵素，然後將酵素運用到生活的各個方面，來代替我們在平時的生活中使用的，會對地球造成汙染的洗滌用品等。甚至還可以大批捐獻自己製造好的酵素，對河水進行淨化。在北京香山腳下，有一位致力於製作和傳播環保酵素的環保志願者，他叫老平農。他目前已經製作了五噸多酵素，並將「環保酵素救地球」這一理念傳播給了身邊的很多朋友，帶動了無數酵素的產生。
1除輻射、甜瓜果，酵素都能做到
山西晚報：我剛剛拿到一本名為「環保酵素救地球」的小冊子，翻了翻，對自製酵素介紹的很詳細。
老平農：對，怎樣製作，怎樣使用，有什麼功能，都很詳細，這是一位上海的志願者自費印刷的。
山西晚報：但是我看了之後，心裡有點疑惑。上面介紹自製的酵素可以改善土質、水質，可以去汙，消除害蟲，這些作用我還比較相信。但是說到酵素能夠降低輻射，這個我不太相信。
老平農：為什麼不相信？
山西晚報：太神了有點。
老平農：冊子上印的那個拿儀器測驗的圖片是完全真實的，電腦旁邊放上一瓶酵素，輻射會明顯降低。
山西晚報：原因是什麼呢？
老平農：我從我的理解說說吧。酵素是一種有生命活性的東西，一大瓶酵素中，有無數生命體活動。我有一種感覺，站在大量酵素旁邊，能夠感到一種場，生命活動的場。所以很多做酵素的人，都會叫一瓶一瓶的酵素「酵素寶寶」「酵素哥哥」，大家都是把酵素當成有生命的東西來培育。而它能夠發揮作用，也確實是它這種生命活性在起作用。可以這麼理解。酵素這種生命體，正在代替人體吸附輻射。
山西晚報：這麼說也能說通。還有一點，說將水果和蔬菜切開後泡在酵素水中，水果蔬菜會更好吃，這是真的嗎？
老平農：會，我一直在用，確實好吃。這個更容易說通了。你要知道，酵素有一個重要作用就是分解作用，當我們咀嚼米飯時，米飯中的澱粉，會被唾液中的澱粉酵素所分解，成為麥芽糖或糊精，同時你會覺得愈嚼愈香甜，這是酵素分解作用加強的結果。它作用於蔬果，也能起到類似的作用。
山西晚報：這麼說，小冊子上說到的那些功能都確實存在，你都親身印證過嗎？
老平農：當然了。這本小冊子上提到的內容其實很保守，因為我們不願意大家把酵素當成一種「神水」，去無限擴大它的功效。我們只介紹酵素很靠譜的作用，也是最基本的作用，還可以留給大家一個發揮的空間，嘗試一下它還可以用來幹什麼。在「環保酵素救地球」這個論壇上，就有很多網友在嘗試使用酵素做更多的事兒。比如說製作可以減肥的酵素，可以護眼的酵素，可以殺蟲的酵素等等，還將酵素進行了一些分類，用葡萄製作的酵素呀，用姜製作的酵素什麼的，都有它特定的用途。
2千元酵素和自製酵素，功效沒多大區別
山西晚報：據我所知，酵素在一些國家，尤其是日本，被當做很高端的產品出售，一瓶接近千元人民幣。這些產品是不是比我們自製的酵素好？
老平農：成分是一樣的，但是工廠生產的酵素周期比較長，通常都要經過幾年的發酵，純度更高，製作過程更精密一些，可以杜絕汙染。
山西晚報：我們自製的酵素能夠達到這個標準嗎？
老平農：肯定沒有工廠製作的那麼精純，但是如果做法正確的話，已經非常非常接近了，至少功效和工廠製作的不相上下，但是製作成本低廉，離我們更近一些。
山西晚報：自製酵素就是像小冊子上說的那麼簡單嗎？你已經做了那麼多了，說說有什麼心得吧！
老平農：就照冊子上的做就完全沒問題。但是我感覺溫度對酵素製作的影響比較大，溫度高一些，製作就快一些。所以我在天冷的時候，會給一部分酵素蓋上棉被，呵呵。另外器皿的選擇也比較重要，一定要選有彈性的器皿，不然會影響酵素的生成，裡面寄存的反應氣體多了，還可能爆掉，所以還需要時時放氣兒。
山西晚報：從你的經驗來說，使用酵素確實不會有什麼負面作用嗎？
老平農：嗯……我食用酵素的時候，偶爾會拉肚子。拉肚子有兩種情況，一種是我的身體在酵素作用下排毒，還有一種可能，就是製作的時候使用的原料沒有處理乾淨，產生了一些有害菌。只要製作的時候，注意處理乾淨就可以。
山西晚報：還有別的問題嗎？
老平農：說不上是問題，我平時習慣拿酵素噴廁所，來去除廁所的臭味。以前使用空氣清新劑噴，你能感覺到是香味把臭味掩蓋了，但是使用酵素噴，很明顯是臭味消失了。但是我有一次噴酵素的時候，兒子在我身邊，他那幾天正好感冒了，聞到酵素的味道就打了幾個噴嚏。其實感冒打噴嚏是件好事，它在往出排身體裡面的寒氣，但是也不排除是酵素的氣味對感冒的人鼻腔有刺激，原因我還在慢慢摸索，以後會知道答案的。
3需要很多人一起做這件事
山西晚報：你現在存著多少酵素，已經做好的？
老平農：五噸多吧！
山西晚報：那你該把它放在哪裡啊，這麼多。
老平農：我在香山腳下租了兩個院子，一個院子裡是平房，一個是個小樓，能放的下。
山西晚報：原料也花了不少錢吧！
老平農：很少，很少。製作酵素我們提倡的就是用廚餘垃圾，將本來要扔的東西利用起來。
山西晚報：你的廚餘垃圾有那麼多嗎？
老平農：當然沒有，呵呵。像我做這麼多，就得想別的辦法了。其實也簡單，一早一晚你到菜市場轉轉，能發現非常多非常多廢棄的水果蔬菜。有的是因為有瑕疵，有一點爛疤呀，或者被擠過摔過。有的是因為放的時間長了，水分不足不新鮮了。這些水果蔬菜賣是賣出不去的，但是用來做酵素卻是極好的原料。有一次我發現了一卡車的蘋果，大概有一千斤吧，因為氣溫驟降被凍壞了。我就趕忙和蘋果的主人商量，以非常低非常低的價格買走了這批凍蘋果，凍蘋果口感不好，卻一點也不影響它的生物活性，可以做酵素。
山西晚報：那製作酵素的器皿呢，怎麼找？
老平農：可以撿，也可以攢，我這兒大大小小的瓶子都有。但是容量最大的，還是我自己買的用來存放化學藥劑的大桶，當然了，是新的，沒放過化學藥劑的。
山西晚報：你是從什麼時候開始知道酵素的？
老平農：酵素？知道的很早啊。但是知道自製酵素，以及自製酵素能派那麼多用場，就是近幾年的事兒了。
山西晚報：一開始你就能夠相信它嗎？
老平農：這就說來話長了。雖然後來幹了IT這一行，但是我以前是學中醫的，在養生方面有很多心得。我曾經長時間的使用「生食療法」，這個療法的目的是不使用高溫破壞食物中的營養物質，以及微量的酶來養生，酶也就是酵素。所以當我得知自製酵素的效果時，我完全相信，因為有親身體會。
山西晚報：那你準備將你做好的酵素派什麼用場？
老平農：贈送給大家，用於公益事業，都可以，我做好的已經送出去一部分了，也帶動了身邊幾十個朋友開始做酵素，我覺得挺有成就感的，將這項活動推廣給一個人，他會推廣給另外幾十個人，這樣輻射出去，就會有更多的人參與進這項活動中來。遺憾的是，目前我還沒有參加過什麼大型的活動，我的朋友參加過幾次淨化河水的活動，真的很有效果，看著河水變清變亮。
山西晚報：用來淨化河水的酵素比例是多少？
老平農：一比一千。
山西晚報：那豈不是需要很多很多酵素。
老平農：所以啊，需要非常多的人來共同做這件事。
山西晚報：目前中國有多少人在做這件事情？
老平農：這個還真不好統計，因為目前沒有一個關於環保酵素救地球的機構或者是組織，只憑大家自發組織，所以我也不知道有多少人。但是我相信，人數會越來越多，地球是人類共同的母親，用這樣一個經濟簡單的辦法來改善環境，相信大家都願意積極參與，來修復被人類糟蹋的不成樣子的地球。致力於這件事的人很多，而我所做的，就是將這個方法和理念傳播出去，儘自己的一份微小力量。
本報記者 康少瓊