做酵素其實很簡單，簡單到你可以隨心所欲。但是你要先對酵素有個本質的認識，否則會有很多疑惑。
酵素的本質與生命是相通的，如果把酵素看成是有生命的，就容易理解了。
生命體有很多層次，所有的存在，都可以說是生命體，包括動物、植物、礦物、石頭、板凳、農場、國家、地球等，都是不同層次的生命體。
從人的層次來看，人由上百萬億細胞組成，每個細胞都是獨立的生命體，都可以克隆出一個人，就是說，單個細胞有完整的生命信息。當足夠多的完整的個體組合到一起，又達到足夠的和諧程度（分工、合作、和諧的程度），就形成更大的生命體。一個受精卵細胞逐漸分裂累計而成為人，作為人的各種生命功能就展現出來了。
從地球外面的角度，也可以把地球看做一個生命體，她裡面各種各樣的生命，包括人，就是組成地球大生命的個體。地球是個活的生命體，就像我們看的電影《阿凡達》，那個星球就是個生命體，那些大樹、野獸，那些人，都是和整個大的生命體相連。
所有生命都有一個本能的趨勢--讓自己更優化。
人們都會希望自己變得更健康、更美麗。即使那些殺人放火、貪汙腐敗的人，也是在想讓自己好。大家都想讓自己好、家庭好、民族好，這就是趨向更優。
當人們聚在一起，在所謂的公眾場合，大家都希望把自己展現得更好，人類作為一個整體也在趨優趨序。小動物們也是這樣，你打它，它肯定不喜歡，你撫摸它、餵它，它就喜歡。
讓自己趨向更優，是生命的根本，當然也是酵素的根本。隨便一瓶酵素，就是個生命體。當你理解廣義的生命，你自然會把它看成一個生命體。他也是有無數的小生命在一起。
好的酵素有成千上百種菌，他們在裡面生活、工作、消費，像一座大城市。發酵的過程就是一個優化的過程，是生命進步、提升、轉化的過程。生命的結構不斷地朝有序的方向轉化，時間越長久越有序、越精緻、越有能量。
所以時間長的酵素能量更強，更好用。
人也如此，我們修行，改變命運改變相貌，變得美麗莊嚴，說明身心趨向有序。我們的小孩，一代比一代漂亮，說明人類在進步。有序的結構成為晶體時，就會很漂亮，性質也會大不一樣。比如金剛石和木炭，同樣是碳，但是微觀結構有序化程度不同，宏觀的展現就截然不同。
成年酵素裡面的分子，也會形成類似晶體的結構。
有人也把新時代的兒童成為水晶兒童。眼睛是心靈的窗戶，當你看著他們的眼睛，你能感受到他們的內在是多麼純淨，多麼有力量。這個趨序是宏觀的、廣義的，是跨越個體的，甚至跨越小群體的。
你不可以用單一指標來衡量酵素，不可以只看一個人來判斷一個民族，不可以只看一生來判斷一個靈魂。
做酵素其實是整個大自然在做，不是個人的功勞。做酵素用的任何材料都蘊含有它的整個生命歷程，比如一個蘋果，它裡面就沉澱著它的栽培、孕育、成長等等所有的生命經歷。
做酵素在大自然的物質循環中，屬於材料分解的過程。它不是像燒掉、腐爛掉那種快速徹底的分解，是有所保留的分解。
生命成長的過程會積累很多活性物質，如果一把火燒掉，就全沒了。如果讓它發酵，雖然原來的生命沒有了，但很多活性物質會保留下來，這些活性物質是細胞層面以下的生命體單位，在發酵中被拆開釋放出來。發酵時間越長，釋放就越徹底。
平常我們吃東西，從吃進到拉出只有十來個小時，這麼短的時間不可能消化徹底，所以還需要下一道工序，還會有動物們、菌們來吃，這就是大自然的加工過程。
我們做酵素時，就有數不清的工序，一種細菌接一種細菌，這個拉出來，又被另一個吃進去，很多物種在合作。每個生命都會製造新的活性物質為自己所用，有些是直接釋放，有些是等它死亡解體以後才釋放。
所以活性物質越積累越複雜。就像我們一代代傳承文化，一代代地死去，但是文化傳承在累積。
酵素就是大自然裡的活性物質的傳承，當你把這個傳承用回自然界的生命體，它的幫助是巨大的。
養酵素就像你在家養小貓小狗一樣，你把它當做活的東西，你養它，它會回報你。就這麼簡單！
不用搞那麼多科學理論、名詞，說不完也說不清！沒有哪一個科學家，能把宇宙說清楚了，把生命說清楚了。我們普通老百姓，做就是了，沒啥。
生命是大自然最神奇、最高明的造化，但是它不需要科學。在科學誕生之前，在人類誕生之前，它就已經存在了，它不需要科學來證明，它只需要你體驗。
當你這麼看酵素的話，酵素的本質就解決了。亂七八糟的問題沒必要理會。