血管是血液流通的管道，遍布全身。血管一旦出現問題，影響血液流動，甚至血液與組織之間的物質交換也會受到影響，健康就會受到威脅。
而動脈血管發生硬化就是一種常見的血管問題。動脈血管原本富有擴張性和彈性，可推動血液流動。但動脈血管一旦發生硬化，擴張性和彈性就會減弱，同時血管內腔也會變得狹窄，影響血流，從而會讓心腦缺血、缺氧。
但是很多人不知道動脈血管發生硬化，竟和現代人對早飯的忽視有關
日本研究發現：「血管變硬」竟和一頓飯有關，看看你吃沒吃
日本營養學家研究發現：如果早餐沒吃，大腦就會釋放出一種需求高熱量的信號，從而會加重人對午餐和晚餐對高熱量食物的需求。而一次性攝入過多高熱量的食物會引發血糖、血壓、血脂異常升高，而促進血管發生硬化。
另外研究還發現，經過一夜的靜態休息，人體血液中的血液黏稠度會明顯增高，血流變得緩慢，如果不吃早餐，沒有新的能量注入，血液中的壞膽固醇就會沉積血管內壁上，造成動脈出現硬化。
日本相關研究發現：從來不吃早餐的人比每天都吃早餐的人患得心梗、腦梗的概率會明顯增高很多。
做「3少、3常」，有助保護血管
3少
少吸菸
煙中的有害物質高達幾十種，其中煙中含有的有害物質尼古丁，進入血液後，會對動脈內皮造成損傷，使血液中的一些脂質在損傷處聚集，引起動脈發生硬化。
少吃肥肉
肥肉中的脂肪含量很高，經常大量進食會造成血液中的血脂升高，而過高的血脂，可以改變血液的成分和降低血液流速，會造成血液中的一些物質沉積在動脈內壁上，從而會促進動脈硬化的發生。
少吃鹽
鹽是生活中的一種必需調味品。鹽中的成分也是人體內的必需品。但是研究證實，鹽吃多了會導致血壓升高，而研究表明高血壓與動脈硬化是相輔相成的關係，也就是說血管硬化會導致血壓升高，升高的血壓也會加劇血管老化、硬化。
3常
常吃保護血管的食物
多脂魚：多脂魚﹙如大馬哈魚、鯖魚、沙丁魚、金槍魚等﹚中含有的營養成分，具有擴張血管，防止血液凝結，提升血液中好膽固醇的作用，經常食用，可有效預防血管發生硬化。
李子：多項研究發現常吃李子，可以緩解動脈硬化的進程。因為李子中含有的纖維膠質，可以降低血液中壞膽固醇的含量。同時李子中含有的鉀、鎂、硼等成分，可起到抗氧化作用，從而能夠保護血液中的成分平衡，起到預防動脈硬化的作用。
蕎面：營養學家研究發現蕎面中含有的一種叫做蘆丁的物質，可起到預防動脈硬化的作用。尤其是平時運動少，愛吃肉的人，平日應常吃些蕎面，有助預防動脈硬化。
常保持好心情
情緒不穩，可使交感神經長時間處於興奮狀態，會使心跳加快，血管異常收縮，血壓升高，血流放緩，從而會促進動脈硬化的形成。
而在壓力面前，心態越冷靜樂觀，越有助於血液中好膽固醇的含量趨於正常，並促使一種壓力水平降低，這對保護血管，預防血管硬化十分有好處。
常運動
長期堅持適當的有氧運動，可促進血液流動，增強動脈的擴張性和彈性，保持大腦皮質和血管舒縮中樞的正常功能調節，保持植物神經和交感神經的平衡。從而能降低血壓、血糖、血脂，減輕體重，降低壞膽固醇含量，增加好膽固醇的含量，從而能起到保護血管的作用。
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