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雞蛋是營養炸彈，是地球上最健康的食物之一。
可以煎著吃，炒著吃，煮著吃，蒸著吃，總之，怎麼吃都好吃。
作為一名雞蛋愛好者，每天早上叫醒我的，不是夢想，而是香噴噴的黃油煎蛋！
可是，愛刷抖音的媽媽衝到我和煎蛋的中間，厲聲喝道：
少吃點雞蛋，抖音上的專家說：吃雞蛋，容易得心臟病！
我的媽呀，前幾天我剛跟你闢謠過，雞蛋不會增加糖尿病的風險，今天你又跑來告訴我：
雞蛋吃多了，容易得心臟病？
突然，我覺得我有義務來為雞蛋君正名！廢話不多說，上數據！
哈佛大學研究：雞蛋和心臟病沒關係
雞蛋因為膽固醇含量高，在過去幾十年裡，雞蛋和心臟病的關係，一直是激烈爭論的話題。
今天，我們的順序改變一下，我先給大家分享一個最新研究，等會再來給大家扒那個抖音專家的研究。
2020年的3月，哈佛團隊在BMJ上發表了一項薈萃分析，研究雞蛋攝入量與心血管疾病風險之間的關係。
雞蛋研究這麼多，為什麼偏偏是它這麼優秀？不因為別的，就因為它很「規模大「。
這項研究有多大呢？它橫跨32年的時光，受試者來自3大衛生機構，共涉及近22萬人！
哈佛研究人員發現：雞蛋攝入量和心血管疾病（CVD），如心臟病、中風等的風險之間，沒有關聯。
受試者中，有8萬多名來自NHS的30-55歲的女護士、9萬多名來自NHSⅡ的25-44歲的女護士，和4萬多名來自HPFS的40-75歲的男性保健專業人員。
在研究開始時，他們都沒有心血管疾病、2型糖尿病和癌症。
到研究結束時，研究者統計結果顯示，有14806例心血管疾病的發生，其中包括9010例冠心病，和5903例中風。
研究人員將受試者，按照雞蛋攝入量分組，以每月<1個雞蛋為對照組，我們發現：
隨著雞蛋攝入量的增加，患心腦血管疾病的風險，並沒有隨之增加。
補充一下醫學統計學小知識：如果括號裡的取值範圍，包括了參考值，這就說明，從統計學的角度來說，兩組，即實驗組和對照組之間，並沒有差異。
我們可以有信心的說，每天吃超過1個雞蛋的人，和一個月都可能吃不了1個雞蛋的人，心臟病風險沒有變化。
雞蛋和心臟病有關的研究真相
我們之前扒過一篇，2019年發表在JAMA上的一項研究， 它的結果顯示：每天攝入1.5個雞蛋的成人，患心臟疾病的風險，略高於那些不吃雞蛋的人群。
這跟我們哈佛這個研究，完全是矛盾的。
今天，我再來扒一扒這個研究。
大家都知道， 心臟疾病是一類複雜的，多病因的疾病，JAMA的那篇研究，只關注了膽固醇和雞蛋的攝入量，而忽視了其他變量。
→吃雞蛋多的人，其他也吃得多，有很多不健康的習慣
我們前不久剛扒過的一個研究，認為吃雞蛋，會讓糖尿病風險高60%。
而從數據來看，吃雞蛋多的人，除了雞蛋吃得多以外，他們酒喝的也多，但是運動和吃的蔬菜更少。
這就是現代營養學怪用伎倆，就是把相關性，混淆成因果關係。
大部分黑雞蛋、紅肉的研究，都是一樣的討論，利用這樣的技巧，詆毀低碳和紅肉。
吃雞蛋多的人，可能和得心臟疾病，或糖尿病的人是同一撥人，他們進食的食物更多，吃肉更多，喝酒更多。
但是，並不是因為吃的雞蛋多，所以才會得這些疾病。
導致心臟病等慢性病的原因有很多，比如年齡、遺傳因素、運動習慣和飲食方式等，而且很多慢性疾病，還互成因果關係。
→撥開其他因素，雞蛋和心臟病不相關
哈佛最新的這個研究，除了考慮雞蛋攝入量以外，還考慮了與心臟疾病有關的其他變量。
研究人員分析了受試者的個人資料，發現那些每周吃更多雞蛋的人，其本身的BMI較高（更胖），在膳食中可能會吃很多不健康的食物，比如更多加工食品。
考慮到這一點，研究人員根據年齡、生活方式和飲食因素，對數據分析進行調整，再次進行分析。
但是，結果仍然顯示，雞蛋的攝入量，與心臟疾病風險之間，沒有聯繫。
→背後的真相，利益相關，權威輔助
這是我最喜歡的部分，這個雞蛋和心臟病相關的研究，最後有一個利益相關說明：
Wilkins博士是NGM Biopharmaceuticals的諮詢顧問，Mentz博士資金來源，有Akros，Amgen，AstraZeneca，拜耳，GlaxoSmithKline，Gilead，Luitpold，Medtronic，默克，諾華，雅培，安進，阿斯利康，拜耳，揚森，路易波爾登製藥，美敦力，默克，諾華和ResMed的酬金；並在安進，阿斯利康，路易波爾德，默克，諾華和勃林格殷格翰的諮詢委員會任職。
當你看到這麼多利益相關公司的時候，你有沒有其他想法呢？
另外，資金來源是美國心臟病協會，老朋友都知道了吧，這個我也不敢說什麼，因為他們已經建立了權威。
AHA一直是支持膽固醇和心臟病假說，還一直在詆毀飽和脂肪，但是，最近幾年，這個協會被很多國外專家質疑。
好了有些內容只能點到為止，不敢多說。
最後，我奉勸一句，擔心心血管疾病，和糖尿病的朋友，與其戰戰兢兢地看著冰箱裡的雞蛋，倒不如停下嘴裡的垃圾食品，或者少吃一點，邁開久不運動的腿。
雞蛋營養豐富，膽固醇，不應該被冤枉。
最不該被冤枉：雞蛋和膽固醇
一枚小小的雞蛋，就包含了將一個細胞，變成一隻完整的小雞所需的全部營養素，不得不感嘆，母雞真是偉大的生物！
說雞蛋是地球上營養最豐富的食物之一，這不過分吧？
除了蛋白質（蛋白）之外，雞蛋的主要營養素，都集中在蛋黃中，但是仍有不少健身人士，減肥人士，乃至養生人士，棄蛋黃而食蛋白，嗟乎！
這吸收了天地之精華的蛋黃，被人詬病最多的，就是膽固醇含量太高。
各大養生欄目，看到有「雞蛋「、「膽固醇「的標題，不用往下看，我就知道，一定是專家，告訴你雞蛋吃多了有多可怕！
老朋友朋友都知道，膽固醇的迷思，已經是個老生常談的話題了。
為了喚醒這些深受落後觀念毒害的朋友，今天我們再來為雞蛋和膽固醇這對CP正名一次！
→人體每個細胞都需要膽固醇
膽固醇是我們人體的一種「建築材料」，每個細胞都需要它，來構成細胞膜，維持細胞膜的穩定，控制營養物質進出細胞。
它還是人體的「合成原料「，能夠合成類固醇激素，比如皮質醇、睪丸酮、雌二醇等。
而且，對消化脂肪非常重要的膽汁，也是以膽固醇為原料製造的。
除此之外，膽固醇還參與調節脂蛋白代謝，膽固醇是脂溶性的，不能在血液中單獨存在，必須依託脂蛋白這個載體。
當LDL在血液運輸的過程中，血液中過多的葡萄糖，會將LDL糖化，使得肝臟受體無法識別LDL，這個糖化的過程也將LDL變小變硬。
這個糖化的過程，也同時產生了氧化壓力，低密度脂蛋白LDL氧化，會導致組成動脈壁的細胞發生炎症，炎症會誘導白細胞前來清理。
白細胞會觸發一個惡性循環，會產生一種泡沫將更多小的低密度脂蛋白包住，將其氧化。
LDL則變得更小更硬，最終在動脈壁上形成了斑塊，使得動脈變得狹窄，硬化。
膽固醇、LDL不是心臟病的原因，它們只是出現在現場，就好比救火隊員，變成了縱火犯一樣冤屈。
→即使你不吃，身體自己也會製造膽固醇
人體內的膽固醇，有75%都是自身合成的，而只有25%，來自於飲食，這25%絕大部分也會被排出體外。
也就是說，我們吃下的膽固醇，並不會直接影響血液中的膽固醇，這個很早以前就被那個ancel keys發現了。
一般情況下，身體會自動平衡膽固醇的量，吃的膽固醇多，體內合成的就少，吃得少，合成就多一些。
2015年的美國膳食指南指出，膳食膽固醇不再限制，國內也有專家闢謠，為膽固醇正名。
我們身體合成3000mg膽固醇，大約是14個雞蛋，300片培根，或者大約一斤黃油中的膽固醇數量。
現在想一想，你每天早上，為了血管健康，而省下的那枚水煮蛋，到底能夠為身體貢獻多少膽固醇呢？
你有必要為它擔心嗎？
關鍵的瘦龍說
雞蛋富含優質蛋白質，和各類礦物質、微量元素，利於人體吸收，還富含膽鹼，是貨真價實的「超級食物「。
老人言，樹大了招風，人怕出名豬怕壯，沒想到，這麼可愛的雞蛋君，也承受了名譽帶來的甜蜜負擔。
通常，和雞蛋的負面新聞捆綁在一起的，就是被人們誤解了幾十年的膽固醇。
而黑膽固醇，黑雞蛋的論文，往往後面是那些支持素食的集團、公司，專家。
作為老百姓，不要輕易相信任何人，要相信身體的反饋，如果你吃雞蛋過敏，可以少吃。
但是，對於正常人來說，雞蛋是可以隨意吃的。
雞蛋中的膽固醇，是人體必需的，他真正的角色，其實是血管的「救火員「，只有當血管有問題時，人們才會看到它的存在，但不要隨隨便便給它扣帽子，膽固醇心裡有苦啊！
其實，心血管疾病的幕後大boss，是高血糖、炎症、血糖的大幅波動以及其它的氧化壓力，是他讓低密度膽固醇變壞，使我們的血管變硬變狹窄。
過高的血糖，同時還對血管壁具有破壞性，促使變壞的膽固醇進入血管壁上層組織，最終變成了斑塊，阻塞血管。
因此，如果你真的關心血管，就少吃點糖和澱粉吧，否則，就算你一輩子不吃雞蛋，也會得心臟病。