《綱目拾遺》：「辣茄性熱而散，亦能祛水溼。有小童暑月食冷水，臥陰地，至秋瘧發，百藥罔效，延至初冬，偶食辣醬，頗適口，每食需此，又用以煎粥食，未幾，瘧自愈。良由胸膈積水，變為冷痰，得辛以散之，故如湯沃雪耳。」
辣椒作為一種調料對於大部分地區的人來說都是必不可少的，食用辣椒可增進食慾、祛溼、驅蟲、發汗，但食用過多也可損害腸胃。辣椒原產地為墨西哥，明朝末年時期傳入中國，種類不計其數。
提起辣椒，或許大家都會想到四川、湖南等地，這些地區的人們喜食辣椒，頓頓都需辣椒作伴，當然這也和地區的飲食習慣以及氣候有關，但也不是每個人都能吃辣的，還是有少部分人不食辣椒。同樣，除開四川、湖南等地，在其他省也同樣有喜好食辣者。「中國辣王」李永志，他不是湖南人也不是四川人，而是一個地地道道的河南人，每頓都需辣椒作伴。
李永志於1961年出生在河南省鄭州市龍湖鎮沙窩李村。早年很少吃辣椒，畢竟不是出生在四川湖南等地，所以對於辣椒的印象不是特別好。在2008年的某一天，下班後的他去了一家麵館吃飯，因為太餓等不及店家上菜便把桌子上的幾碗辣椒麵都吃了。店家出來後發現辣椒麵不見了，以為是李永志偷了，可李永志說是自己吃了，店家不信，只好端出一碗讓他當著面吃，這才洗清嫌疑。
這以後，李永志才發現原來自己這麼能吃辣椒，他還開始到各地參加吃辣椒比賽。2009年的時候，他在湖南省參加了一場比賽，一人挑戰全場，還獲得了政府頒發的「辣椒王」榮譽證書，從此名聲大噪。2012年，他應邀參加一檔綜藝節目，隨後又挑戰最辣辣椒涮涮辣聞名全國，因此還獲得了「中國辣椒王」的稱號。
2014年，李永志獲得了金筷子獎，他的名聲傳到海外，很快，他收到了印度的邀請，前往當地挑戰印度魔鬼椒。印度魔鬼椒又稱「斷魂椒」，是世界上最辣的辣椒品種，平常人吃一顆就會進醫院，可想而知它的厲害程度。但李永志覺得沒什麼，他吃了整整32個魔鬼椒，還打破印度最高紀錄，這下他的名聲相比之前更加大了，全世界都知道了這個「中國辣椒王」。
此後的李永志不僅沒有限制自己，反而還挑戰極限，在吃辣的同時，還要配上高度白酒，每天所食用的重量高達五斤，他說這樣能夠一直保持自己的狀態。食用5斤辣椒對於常人而言都是不可能的事情，更何況還要加一瓶高度白酒。並且長期食用辣椒對胃的影響也是非常大的，這樣很容易損傷腸胃，使其腸胃承擔不該有的負荷。或許是因為年輕，李永志並沒有覺得身體有什麼不妥的地方。
隨著時間的流逝，身體的紅燈信號也開始出現在他身上。因為長期食用辣椒他的身體變得非常差，腸胃也遠不如以前，還會經常性的胃疼，醫生說如果再這樣吃下去就會危及生命。在家人的勸告下，他開始慢慢地減少辣椒的食用量，如果讓他完全放棄辣椒是不行的，畢竟曾經嗜辣椒如命的人，讓他放棄辣椒就等於放棄了性命。
四川人喜好吃辣，只是因為四川的地理氣候比較潮溼，吃辣有助於祛溼；湖南人吃辣也同樣是因為氣候潮溼，除此之外也和文化習俗有關。每個地方都有其固定的習俗，山西人吃酸，因為他們覺得吃酸性食物有利於減少結石和其他一些疾病，所以，吃酸的習慣就慢慢地流傳了下來。不管是偏好於哪種口味，更多的也只是和地理氣候與風俗習慣有關，在這種條件下，人們就會慢慢地形成他們特有的喜好。
「力能則進，否則退，量力而行」。食用辣椒固然有好處，但是食用過多同樣也會危害生命，從身體健康的角度出發，還是要量力而行。其實不管是做什麼事情，我們都要量力而行，不然到頭來，吃虧的只是自己。
參考資料：
《綱目拾遺》
《左傳·昭公十五年》