蓼草 這種會辣的草 沒想到是天然的酒麴

2020-08-27 神鵰三農

記得小時候，我們就有用辣蓼草來抓魚，這種草顧名思義，是比辣椒還辣的一種野草，一到夏天，我們就用它在小河溝裡抓魚，其他用途在孩時的記憶裡，好像沒有了，牛羊看到這種草都繞著走。



蓼草以前在農村很普遍，有陸生的，有水生的，陸地生長的比較辣，近些年因為除草劑的大量使用，這種野草也快絕跡了，很難得才可以發現一點，

前幾天看了一遍報導，說這還是製酒的天然原料，在湖南，江西等地，歷史上有以辣蓼草為原料製作酒麴的習慣，加了這種草製做出來的酒不僅酒的品種更好，喝起來更香，而且這樣的酒好喝還不上頭。之所以製作酒麴要用到辣蓼草，那是因為辣蓼草中含有大量的黃酮類的活性物質，抗氧化性很強，能有效防止米粉氧化變酸變壞，延長酒麴的存儲時間。另外辣蓼草中的有效成分還可以讓米粉中的酵母菌和有益菌均勻的生長在酒麴內外，從而提高酒麴的質量。



當然現代人都嫌麻煩，用這做酒的少，只有部分少數民族依然有這傳統習慣。網上也有售賣這東西，要十幾元一斤，估計是懂得利用他的人需要，因為現在要在農村找這野草也不是容易的事。



另外辣蓼草不僅是製酒曲的原料，還是一味不可多得的中藥，具有祛風利溼，散瘀止痛，解毒消腫，殺蟲止癢之功效。另外還對於跌打腫痛、毒蛇咬傷，皮膚溼疹也有效果，以前在農村怎麼就沒發現這些運用，農村的各種野草真多，農民雖然討厭，可很多多是不錯的中草藥。你有喝過用辣蓼草製作的酒嗎？

相關焦點

  • 農村常見的辣蓼草，少見的水陸兩棲植物，不僅可做酒麴還能泡柿子
    通常情況下，人們的印象中植物的生長環境無非有兩種：水裡跟地裡，對於兩棲植物，知道的少之甚少，今天就給大家分享一種兩棲植物，既能在莊稼地裡見到它的身影，同時還能在有水的荒田裡看到繁殖，這種植物就是「辣蓼草」。
  • 這種草是蓼科植物裡的美人，有著豔壓群芳的美麗
    作為像辣椒一樣辣的雙子葉植物辣蓼草而言，有著四十屬、八百多種的親戚。它們分別能長到從10釐米的高度到160釐米以上那麼高。蓼子草有著半年糧、豬蓼子草、細葉一枝蓼的常用別名。大多蓼子草高約10-15釐米，葉為狹披針形或披針形，葉柄極短或近無柄。
  • 農村這種野草,既不是辣椒,也不是芥末,吃起來卻很「辣」
    這種食材有著天然無害的綠色，卻總是猝不及防地被嗆一口。辣椒和芥末，雖然都是「味辛」的植物，但是這辣感又是不同。不過日常烹飪如果需要一點辣味，那人們率先想到的必然是它們了。農村這種野草，既不是辣椒，也不是芥末，吃起來卻很「辣」，它就是辣蓼。
  • 農村釀酒師傅分享酒麴的製作方法和發酵原理,學會了你也能做酒麴
    在農村的酒坊除了購買農家酒麴釀酒之外，還會有一些釀酒師傅，自己本身也會製作酒麴，釀酒的時候會按需求量提前做好酒麴子。這一類型的釀酒師傅，他們做的酒麴和釀酒工藝一般都是祖輩傳承下來的，用的也是最傳統的工藝製作方法，不過，現在很多遭到淘汰了，許多製作酒麴的方法也就失傳了。
  • 為什麼袋鼠會被稱為「隔壁老王」?沒想到袋鼠王頭上居然長「草」
    為什麼袋鼠會被稱為「隔壁老王」？沒想到袋鼠王頭上居然長「草」說到袋鼠，相信在很多人的印象中，會回想起在一年前，在澳大利亞一隻袋鼠挾持了一隻狗狗，狗狗的主人在情急之下和袋鼠進行了一波拳擊擂臺賽，可沒想到的是，袋鼠在一瞬間就被一拳KO了，獨自留在草坪上一臉懵逼。
  • 主要水生植物運用及其文化屬性——紅蓼
    科屬：蓼科、蓼屬別名：葒草、水葒、蘢古、蘢鼓、遊龍、紅、蘢古、巋、龍艹頡、紅草、蘢鼓、天蓼、石龍、大蓼、大紅蓼、水紅、水紅花、紅蓼、朱蓼、白水葒苗、蓼草、大毛蓼、東方蓼、水蓬稞、九節龍、大接骨、果麻、追風草、八字蓼、搗花、辣蓼、丹藥頭、家蓼、水紅花草、狗尾巴花產地：原產於中國
  • 這種草會咬人,俗稱「蠍子草」,遇見了千萬別碰
    比如這種會咬人的「蠍子草」，就含有強烈的毒性，所以遇見了千萬不要好奇去觸摸它。下面就讓我們一起來看看這個會咬人的草吧！蠍子草，學名蕁麻，又叫做蜇人草、咬人草、無情草、植物貓等，是蕁麻科蕁麻屬的多年生草本植物。蕁麻植株整體高度在生長成熟後可高達1米左右，在鄉下眾多野花野草中也算是高的了。
  • 你們見過這種草嗎,見到不要錯過,目前一斤20元是一味珍貴草藥
    你們見過這種草嗎，見到不要錯過，目前一斤20元是一味珍貴草藥。經常在山上玩耍的人就知道這種野草，它全高能長到跟三歲小孩一樣高，在陸地上很常見，同時還可以在山路邊或者是雜草堆裡看到，但是只有知情的人才知道這種植物的真正價值，能吃也能用
  • 為了減肥來吃草 沒想到意外發現了這家老朋友
    為了減肥來吃草 沒想到意外發現了這家老朋友之前在朝陽公園的時候就老吃 現在搬到亮馬橋了也不錯味道️，能吃飽，我對沙拉的要求就這麼點但是……還是懷念沒有疫情的日子雖然現在俺不敢吃生的三文魚了 但他家的其他沙拉在我看來真的沒有三文魚的沙拉好吃
  • 農村這種一節一節的草你認識嗎?沒想到它是一種中藥!
    節節草是最常見不過的一種野生植物了，記得小時候只要是有水坑的地方就會有這種植物。這種糙特好玩，整株植物沒有一根葉子，通體就是一節一節的。又被人稱之為土麻黃，草麻黃。其他的別名還有；鎖眉草、,木草。 木賊科木賊屬植物節節草的全草。
  • 彈簧草,自帶仙氣的天然卷
    鋼絲彈簧草（Albuca bruce-bayeri），風信子科Albuca屬彈簧草，又名螺旋草廣泛意義上，是形似彈簧的一類植物，涵蓋了百合科、風信子科、石蒜科等，>根據其葉片的不同，將其分為：細葉彈簧草、寬葉彈簧草、鋼絲彈簧草、海帶彈簧草等
  • 一顆神奇的堅強草
    一個種子能飄來在屋頂上生根發芽就不易；屋頂上既無水源也無泥土，能生根發芽並成長就是個奇蹟；目前貴港夏日的室外氣溫是35℃，在屋頂的鐵皮板上估計至少也會有40℃，我記得至少已經有一周都沒有下過雨了，而這兩棵小草依然在炎熱的蔚藍的天空底下隨風飄舞著，存活者，不得不說生命就是那麼的神奇。
  • 會「搭橋"的草。
    它的獨特之處在於它的葉片的生長模式與別的草有不同之處，它每年只長一片葉子，第二年發的新葉長在老葉片的葉尖之上。就這樣每年遞增式的生長，時間久了搭起一座綠色的&34;，人們給它起名曰&34;又名&34;。
  • 食人草真的有嗎?這種專吃肉的草到底是什麼樣的存在?
    這種植物覆蓋了幾乎所有的地表，到其開花的時候，人類將被它們寄生和控制。對此，人類毫無辦法，面臨著文明滅亡的危機。這聽起來很可惡，有點像食人草進化版的意思。開花了地球上的食人草確實是存在的，不過這個名稱比較誇張了一點，因為它並不可能"食人"。食人草主要指的是捕蠅草、豬籠草一類的草本植物，都比較常見。還有茅膏菜、狸藻、捕蟲堇、瓶子草也算在裡面。
  • 酸模葉蓼,蓼屬植物用途
    蓼屬植物中，大多數種類為可食用之野菜。何首烏嫩莖葉和花可供食用。萹蓄、蠶繭草、顯花蓼等嫩莖葉供食用，香辣蓼除嫩莖葉供食用外,還可做調味品。我國傳統釀酒,都要使用酒藥，酒藥中會用到酸模葉蓼或綿毛酸模葉蓼等蓼屬植物，抑制雜菌生長。許多蓼屬植物可作家禽飼料或用作牧草,如尼泊爾蓼、水蓼和稀花蓼等。
  • 涼粉草|傳說中的仙草
    葉：葉紙質或近膜質，狹卵圓形至闊卵圓形或近圓形，長2～5cm，寬0.8～2.8cm，側脈6～7對；葉柄長0.2～1.5cm。據研究表明，涼粉草提取物中富含多酚、黃酮、水溶性多糖等活性成分, 有抗腫瘤、抗心腦血管疾病、抗衰老、抗氧化、免疫調節、降血糖、降血壓、保肝等作用。採收部位 夏季收割地上部分。如何製作涼粉？清洗涼粉草（洗至沒沙就行了）。取涼粉草放在鍋裡用水熬，經過約一小時，鍋裡的水就會變成墨綠色的涼粉水。
  • 見過這種草嗎?
    喜歡製作一些小玩意兒的人肯定都離不開鋸子吧，這種東西的發明讓我們更好的可以切開一些堅硬的東西，刀的發明讓我們可以切開再切開水果，但鋸子的發明能讓我們切開木頭。要知道在句子沒有發明出來之前，人們砍樹都是用柴刀一刀一刀的砍的，遇到小樹苗到幾刀也就完事兒了，但是遇到那種稍微大一點的樹木，可能把刀砍鈍了，這棵樹還沒倒下來。這一點在平常的生活中最多也就多費一點功夫罷了，但是在完成一些任務面前就顯得有一些效率不高。
  • 這種草在國外「囂張」起來如萬馬奔騰，在我國還沒長大就上了餐桌
    在美國、俄羅斯等國家的一些地區，有一種乾枯後會到處跑的植物，每當秋冬季節有大風吹起的時候，這種植物就在空曠的原野上不斷滾動，多的時候猶如千軍萬馬一起奔騰一般，非常的「囂張」。風滾草體型碩大，最高可長到一米以上，因為這種植物長得比較蓬鬆，形狀也是像個圓球，其直逕往往比高度更高，秋天過後它的根部會從地面斷開
  • 鼠麴草的功效作用,介紹幾種鼠麴草的吃法
    鼠麴草又名鼠麴草、佛耳草、鼠耳草、田艾、清明菜和菠菠草，是製作清明節氣美食清明果的原料之一。鼠麴全草含有黃酮苷、揮髮油、微量生物鹼等。鼠麴草的花含有木犀草素、芹菜素、槲皮素、葡萄糖苷等成分。鼠麴草是一種溫性中生牧草，多長于田野，路旁及農田，草地陰溼處。。