石蠟整容陳米變「新米」 ,快來看專家怎麼說

「這些都是今年的東北新米，蒸飯熬粥都很香。」小販熱情地介紹。又到了新米上市的時節，但市場上出售的「新米」都是真正今年種植生產的新米嗎？還是網傳的陳米拋光的呢？

對此，記者在小攤上購買了7份東北「新米」，連同檢測人員自家食用的兩份「新米」，一起進行了專業檢測。

一位在農貿市場看米的大媽告訴記者，「每年到了這個時候，家裡都會買新米吃。平時買米可能買個5斤10斤的，碰上好吃的新米，一次可能買個50斤100斤的。」

說起如何辨別，這位大媽表示，「也就是看看整齊不整齊，聞聞有沒有米香，但有時候聞著挺香，蒸出飯來並不好吃。」

說起新米，賣米小販指著攤開的七八個米袋子說，「這些全是東北新米，最好的5塊多一斤，便宜的3塊。」對於會不會有陳米冒充新米賣的問題，小販說不會，「咱家的保證是新米」。

記者發現，網上也有不少賣新米的店鋪，店主多自稱農民，曬出自家種植稻米的照片和視頻，有人甚至曬出身份證以證誠信。

新米價格多在每斤5元以上，10斤起售，發貨周期都比較長，有些甚至超過一個月，店家解釋，「自家加工量有限，從種植加工到物流，每斤低於5元的不可能是新米，誰會做賠本的買賣？」

那小販賣的散米真的都是新米嗎，記者購買了樣品送檢。

實驗步驟

樣品來源：共9份樣品，7份是記者從4個小攤購買的樣品，還有兩份是檢測工作人員自家購買的正食用的「新米」

檢測項目：大米中石蠟、黃麴黴毒素B1檢測

檢測單位：北京智雲達食品安全檢測中心（檢測為快速檢測方法，屬於初篩，只對樣品負責，檢測結果不具備法律效力）

檢測試劑：石蠟快速檢測試劑、黃麴黴毒素B1膠體金速測卡

結果判定：大米中不允許檢出石蠟。根據GB 2761-2011對糧油中黃麴黴毒素B1限量的規定：稻穀、糙米、大米≤10μg/kg

檢測過程：石蠟檢測

樣品處理：取大米樣品，放入樣品杯，達到一半體積即可，加入 70℃以上的熱水至樣品杯近滿處，用潔淨牙籤輕輕攪動30秒以上，靜置片刻使溶液溫度降低到 50℃以下（固體石蠟的熔點為 50℃～ 65℃）。

１號樣品浸泡後表面有油狀物漂浮，證明檢出石蠟

如果樣品中摻有石蠟，液面上會出現細微的油珠，隨著溫度的降低和時間的延長液體石蠟的油珠聚集加大，固體石蠟的油珠會結成白色片狀物浮於液面上。

檢測結果顯示：9個樣品中其中1號、4號、7號樣品中檢測出石蠟。

黃麴黴毒素B1檢測

樣品處理：大米樣品粉碎5～10g，稱2g置於5ml離心管中，加入2ml快速檢測提取試劑，蓋緊管塞，搖動5分鐘，靜置3分鐘，吸取上層清液，放入離心機離心1分鐘。吸取上清液檢測。

將檢測卡平放，用移液器或滴管吸取待檢樣品溶液，加入3滴於加樣孔中，加樣後開始計時；在5～8分鐘讀取結果。陽性：位置C顯示出條帶，位置T無條帶，表明樣品中黃麴黴毒素B1濃度高於限量。

9個樣品檢測黃麴黴毒素B1，均呈陰性（出現兩條紅線），證明全部符合國標限量標準。

判定：位置C顯示出條帶，位置T同時出現條帶，表明樣品中黃麴黴毒素B1濃度低於限量。檢測卡中出現兩條槓說明樣品符合國家限量標準，即符合GB2761-2011對糧油中黃麴黴毒素B1限量的規定：稻穀、糙米、大米≤10μg/kg

檢測結果顯示：1-9號樣品中黃麴黴毒素B1濃度均低於國家限量標準（陰性）。

結果分析：3份樣品「新米」 為石蠟整容陳米

檢測工程師楊宇斯介紹，從檢測結果可以看出，9個樣品的大米中，有3個樣品檢出了石蠟，說明這3份大米可能是用石蠟拋光過的陳米。在黃麴黴毒素B1的檢測中，9個樣品均呈陰性，說明限量符合國家標準，9個樣品的大米沒有腐敗變質。

對於大米為什麼沒有腐敗變質，還要拋光處理的問題，楊宇斯表示，可能是商販為了讓大米看上去更像新米，以便於銷售。

專家觀點：石蠟拋光陳米對腸胃有刺激

中國農業大學農學博士張玉萍告訴記者，「為減少庫存積壓帶來的經濟損失，有些商家打起了陳米的主意，將液體石蠟摻進陳米中，將陳米進行拋光處理來冒充新鮮大米進行銷售。液體石蠟來源石油分餾產物，對人體腸胃有刺激作用，長期大量食用石蠟米會導致腹部不適，甚至有致癌風險，石蠟米也掩蓋了變質陳米問題，加重了對人體健康危害。」

張玉萍介紹，如果大米存儲不當，可能發黴變質，存在黃麴黴大量繁殖，黃麴黴毒素超標的情況。黃麴黴毒素是公認的最強致癌物之一，如果長期微量攝入黃麴黴毒素，可造成慢性中毒。

張玉萍提醒市民，購買大米時不要貪圖便宜，儘量去正規的商場、超市，選擇大品牌產品，最好能選真空包裝的大米。買回的大米要妥善保存，不要裸露放置，防塵防蟲，還要防潮，最好能密封保存，降低大米受潮變質風險。