《舌尖上的中國》裡有這樣一段關於風味的描述：在吃的法則裡，風味重於一切。確實，中國人從來沒有把自己束縛在一張乏味的食品清單上。不過，雖然世上風味食品種類繁多，花樣數不勝數，但萬般美味追根溯源之後，還是得回歸到原始的五味上來。
俗話說，五味調和百味香，五味之中，「酸」為其首。酸味能去腥解膩，提升菜餚的鮮香。當酸味和甜味結合在一起時，它還能使甜味變得更加靈動和通透。在烹製肉類時，酸味還能加速肉的纖維化，使肉質變得更加細嫩。
而紅酸湯這種美味的存在，則更大程度地給人帶來獨特的酸味體驗。紅酸湯是貴州凱裡地區苗族傳統食品，有著千年的歷史，採用番茄為原料，將酸甜兩味完美碰撞，加以融合，最終呈現在食物之中。其獨具的色、香、味等特點還具有開胃的作用，能令食客胃口大開。
但是，美食總是來之不易。正宗的紅酸湯，要將番茄用白酒洗過、配以佐料，一起醃製很久，這樣的做法未免太過繁瑣。為了讓更多人能夠享受到這種美味，作為專注番茄調味料的研發和營銷的紅果家，懷著對食物的理解，在不斷的嘗試中尋求著轉化的靈感。
這次紅果家創新推出的紅酸湯新品，開胃醇香，做菜時只需簡單地將紅酸湯放入，就可熬製出一鍋濃鬱發亮的酸湯鍋底。紅果家紅酸湯的出現，解決了家庭出廚房調製紅酸湯的繁雜，讓更多的美食愛好者在家也可以輕鬆品嘗到紅酸湯的美味。
以紅酸湯魚為例，製作過程中將魚湯中加入紅果家紅酸湯，放多少取決於自己口味，放入之後就可以輕鬆做出醇厚甘冽的酸湯魚。魚肉用畢，湯的鮮美程度也到了頂峰。
除此之外，紅果家紅酸湯，還能用在火鍋之中。醇厚酸爽的紅酸湯，在熱滾滾的火鍋翻騰之間，將鮮香傳遞給食材，讓美味在舌尖綻放，再挑剔的食客都能輕鬆滿足。紅果家紅酸湯，堪稱酸味菜品靈魂所在。
製作者還可以自行選擇酸湯肥牛、酸湯金針菇、酸湯麵等多種菜色，簡易的方法掌握之後人人皆是五星級大廚。每道酸湯菜吃完以後，口齒回甘，鮮到令人髮指。既營養又下飯，是每一位食客品嘗過後都久久不能忘懷的美味。
這樣的完美品質，來源於紅果家在原材料上的精挑細選。邁過流淌著天山雪水的河流，踏過沙沙作響的田地，紅果家從中國各地尋找得天獨厚的土地，生產鮮紅欲滴、美味甘甜的番茄，然後經過精心測試和反覆調製，通過層層工藝和嚴謹檢測，才得以製成一包包番茄調味料。
前不久，紅果家還攜紅酸湯等新品隆重亮相第十屆上海國際餐飲食材展覽會。由於與生俱來的包容性，多種紅果家番茄調味料可以符合不同人群口味，受到了現場觀眾的熱烈歡迎。展會結束之後，紅果家收到全國各地諸多餐飲從業者及美食愛好者的熱切諮詢。未來，紅果家還會繼續尋找推出更多秘制番茄調味料，將美味傳達給更多的人群。紅果家紅酸湯，一湯成就特色菜！
來源：消費日報網