6月1日是國際兒童節，也是第21個世界牛奶日。今年世界牛奶日的主題是「每日飲奶300g 增強身體免疫力」。
《中國居民膳食指南》建議每人每天食用300g奶或等量乳製品，但調查顯示，我國居民飲奶達標率不足3成，人均飲奶量不足世界人均水平的1/3、亞洲人均水平的1/2，仍有較大提升空間。我國乳製品可否放心飲用？如何挑選適合自己的乳製品？來看看業內權威專家的建議。
飲奶達標率不足3成
牛奶被譽為「最接近完善的食物」，世界各國都把牛奶和乳製品視為健康飲食的一部分。2000年，中國乳製品工業協會向聯合國糧農組織提出確定「世界牛奶日」的建議，最終將每年的6月1日定為「世界牛奶日」。
據中國乳製品工業協會秘書長劉美菊介紹，上世紀90年代，我國年人均飲奶量只有6公斤，與世界人均飲奶量差距很大。如今，我國年人均飲奶量已提高到36公斤，北、上、廣等一線城市已達50多公斤，但仍不足世界人均水平的1/3、亞洲人均的1/2，有較大提升空間。
2016年，原國家衛計委發布的《中國居民膳食指南》建議，每人每天應食用300g液態奶或相當於300g液態奶的製品。2020年2月，結合疫情特殊情況，國家衛健委發布《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營養膳食指導》，再次對300g奶製品的攝入進行了強調。
300g，約相當於半瓶礦泉水的奶量，被視為國人飲奶的推薦標準。但讓乳製品進入居民飲食習慣並不容易，最新發布的《2020中國奶商指數報告》顯示，2018年-2020年，知曉300g飲奶標準的受訪者比例分別為43.1%、40.5%、51.1%，但實際飲奶達標率僅分別為22.5%、19.5%、28.5%，飲奶行為跟不上認識的問題仍然存在。從飲奶意識、飲奶知識和飲奶行為三個維度來看，國人的奶商指數為62.7分，剛過及格線。
消費信心仍需提升
由中國醫療保健國際交流促進會指導發布的《2017中國人喝奶習慣調查報告》顯示，影響中國居民牛奶攝入量主要有四大原因：一是消費者的飲奶和營養知識匱乏，認為牛奶是營養品，只有老人和兒童才需要喝；二是飲奶習慣沒有養成，部分人認為牛奶只在早晨喝，還有部分人因乳糖不耐受而不習慣飲奶；三是奶製品種類較少，尤其在農村地區無法滿足需求；四是謠言打擊了消費者信心。
調查還顯示，食用奶製品時國人最擔心的五大問題是食品安全、奶源汙染、激素、發胖和致癌。其中擔心奶製品安全的受訪者佔比達57.9%，居首位。
那麼，我國當前乳品質量如何？是否值得擔心？農業農村部發布的《2019中國奶業質量報告》顯示，我國乳製品國家監督抽查合格率持續保持在99%以上。2018年乳製品總體抽檢合格率達到了99.6%，嬰幼兒配方乳粉抽檢合格率達到了99.9%，是合格率最高的兩小類產品。
農業農村部奶及奶製品質檢中心主任王加啟曾在接受媒體採訪時表示，生鮮乳（原料奶）抽檢合格率達到99.9%，在整個食品行業裡位居前列，衛生安全指標有顯著提升。從抽檢合格率、衛生安全指標、營養品質指標三個角度來看，國產奶可以放心飲用。
而在飲奶習慣的培養上，家長的責任不可或缺。零點調查顯示，有15%的學齡前兒童（4-6歲）未及時補充配方粉外的乳製品，反映出家長在乳製品知識方面的匱乏。其中，因為不知道怎麼選而未及時補充的家長佔比最多，達43%；孩子不愛吃、不知道什麼時候開始吃、覺得乳製品沒有配方粉好成為另外三大原因。
挑選乳製品因人而異
牛奶不僅能滿足蛋白、鈣等常規營養物質的需求，且含有種類繁多的生物功能活性物質。北京協和醫院臨床營養科副主任陳偉認為，人體免疫功能有一個共同的物質基礎，就是蛋白質，而優質蛋白質主要來源於肉、蛋、奶、豆製品等。
陳偉進一步援引《柳葉刀》雜誌2019年發表的PURE研究（Prospective Urban Rural Epidemiological study）稱，多吃乳製品和降低死亡風險相關，每天食用大於等於一杯的牛奶或酸奶，能夠使死亡率平均降低約一個百分點，「攝入奶製品已經成為一種健康時尚」。
那麼如何選擇適合自己的乳製品？北京大學第一醫院兒科主任醫師梁芙蓉表示，奶對於3歲以下兒童非常重要。6個月以前強調純母乳餵養，母乳不足或媽媽存在傳染性疾病、食用藥物等情況下，可根據嬰幼兒月齡選擇適合其階段的配方奶粉，「只要是大品牌、正規渠道購買的奶粉都可以」；6個月之後需適當添加輔食，至1歲以內，每日飲奶量需至少達到700毫升；1歲到3歲，需保證每天500-600毫升的飲奶量；青少年階段，建議每日飲奶500毫升，以保證鈣的充足攝入；乳糖不耐受人群，可以選擇添加了乳糖酶的奶或酸奶。
科信食品與營養信息交流中心主任鍾凱建議，在挑選乳製品時第一看產品配料表，第二看營養成分表。「配料表的添加順序是有講究的，排在最前面的也是用料最多的。如果排在第一位的是水，那就是飲料，不是奶」。而乳製品的營養成分表中，主要看蛋白質和糖（碳水化合物）的含量，蛋白質含量高代表原奶質量更好；如果碳水化合物單位含量超過牛奶中的天然乳糖值（4.5g- 5g）很多，就說明額外添加了很多糖，不適合給孩子吃。
中國副食流通協會近日發布國內首份兒童零食團體標準《兒童零食通用要求》，乳製品再次被各界專家列為兒童推薦「零食」範疇。不過劉美菊坦言，國內目前專為兒童生產的乳製品少之又少，大家較為熟知的可能就是兒童奶酪棒，「在這點上國外確實走在了前面，希望各大乳企能夠有針對性地開發兒童乳製品。」
新京報記者 郭鐵
編輯 祝鳳嵐 校對 李項玲