研究發現破壁蜂花粉更有利於消化吸收

2020-11-27 食品夥伴網
　　近日，中國農業科學院蜜蜂研究所蜂產品加工與功能評價創新團隊研究發現，破壁更有助於蜂花粉體內外消化吸收，為新一代蜂花粉製品的開發提供科學依據。相關研究成果發表在《食品和農業科學雜誌（Journal of the Science of Food and Agriculture）》上。

　　據董捷研究員介紹，人們對蜂花粉的消化吸收存在著較大誤區。長期以來，有人認為蜜蜂、動物和人的胃腸道能夠對蜂花粉進行破壁，並且能夠通過萌發孔吸收蜂花粉粒中大部分營養素。該研究通過比較破壁前後蜂花粉在體內外的消化吸收發現，在未破壁的蜂花粉中幾乎一半的營養素沒有被消化吸收，直接排出體外。並且未破壁蜂花粉經過蜜蜂和小鼠消化後，蜜蜂糞便和小鼠腸道內容物中花粉粒仍完好無損，未能起到破壁效果，表明蜜蜂和動物只消化了蜂花粉表面的營養素。破壁蜂花粉經體內外消化後，其主要營養素，蛋白質和粗脂肪的消化率高達85%，還原糖和胺基酸的釋放速率提高了1.5-2倍。結果表明，破壁蜂花粉更有利於消化吸收。

　　該研究得到中國農科院科技創新工程、現代農業（蜂）產業技術體系資助。


　　原文連結：http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.10902

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