生活中我們很多人都喜歡吃一樣美食，那就是海帶。我們在超市購買海帶的時候有很多種選擇，有鮮海帶和幹海帶的區別。鮮海帶適合拿來涼拌和做麻辣燙。而幹海帶更加適合拿來煲湯。
小編雖然喜歡吃鮮海帶多一些，但是有時候也會購買一些幹海帶和紫菜放家裡，煮湯用。但是會經常發現海帶上面有一層白色的粉末，天氣潮溼的時候還會以為是發黴了。也有人認為白色的粉末是鹽分，因為海帶是海產品，所以曬乾之後有鹽分析出也是正常的事情。
但實際上是怎樣的呢？超市老闆說，有這層白霜的海帶才是好海帶，沒有白霜的海帶不要買。然後小編就抱著學習的心態去查詢了相關的資料。原來這層白霜是一種叫做甘露醇的物質。是一種非常有藥用價值的成分，還有點甜味。通常用來利尿，顱內降壓和作為抗癌、抗菌和維生素等藥片的賦形劑。
所以我們常見到的幹海帶上面的白霜不僅不是黴菌和鹽分，還是一種非常有價值的藥用成分。在烹調過程中應該儘量避免營養成分的流失。
海帶是一種機具鮮味的食材，不僅如此營養價值也是非常高，被人們譽為「海上長壽菜」。是一種低熱量，中蛋白，高礦物的藻類。具有降血脂、降血糖、增強免疫力等功效。對於減肥人士來講，海帶還是一種特別值得吃的食物，富含膳食纖維和膠質，促進腸道蠕動，讓身體更加輕盈。
幹海帶選購小技巧：三看一摸一聞
1. 一看海帶表面是否有白霜且均勻，有白霜的海帶極佳，沒有的則質量較次。
2. 二看海帶的成色是否深色，幹海帶的顏色是比較深的墨綠色或者灰綠色，成色自然，如果顏色翠綠或者鮮綠就不要購買了。
3. 三看海帶是否完整、厚實。我們購買最好選擇一整片完整的來購買，如果出現有碎片或者有空洞的海帶不要購買。
4. 一摸幹海帶，乾爽且能感受白霜的質感。厚實，不黏膩的就是好海帶。
5. 一聞幹海帶，有濃鬱的海帶香氣，如果有異味則不要購買了。
幹海帶的泡法技巧
我們前面說到海帶表面的白霜是非常有營養價值的東西。在泡發的過程中容易損失，且不容易泡發。為了避免損失，這裡有一個小技巧就是，要講海帶提前上鍋蒸30分鐘左右，然後用清水稍微衝洗一下，這樣營養不會流失。在食用的過程中加一些食醋可以讓海帶口感更加爽脆。如果拿來煲湯的話，則不需要蒸了，稍洗淨之後，入高壓鍋和豬骨和冬瓜一起燉煮，即可。
我們在處理鮮海帶的時候，會發現海帶表面有一層黏液。其實那也是海帶非常有營養的一部分，不需要過分清洗。這樣營養物質不會流失，海帶鮮味會更加濃鬱。以上就是小編為大家帶來的關於海帶的內容，如果覺得有用不妨給小編點個讚，加關注。我是拾趣生活家傑森，陪你一起過生活。