普通小型餐飲單位都是一到兩個灶，在營業前由於環境保護要求必須安裝油煙淨化器，而購買油煙淨化設備時一定要先配風兩。油煙淨化器的風量按照電場數量劃分，主要分為4000風量至12000風量的幾個常見的風量等級，當然上面還有更大的風量等級，那麼兩個灶臺的廚房應該匹配多大的風量才好呢？
一般而言，一個灶臺需要配置風量約為3000-4000，若屬於油煙較大的菜系，如湘菜川菜等，則需要在以上基礎再增加2000左右的風量，這裡有相應的計算公式：
油煙霧氣較小的餐廳或飯店：所需風量=灶臺數量X2000+2000。將其簡化為：要求的風量=(爐灶數量+1)X2000。根據廚房兩個灶臺的計算結果，需要匹配約6000風量的淨化器。
煙氣濃度較高的餐館或飯店：需要在基礎上加上2000風量，計算公式為：所需風量=爐灶數X2000+2000+2000。該公式被簡化為：風量=(爐灶數量+2)X2000。根據廚房兩個灶臺的計算結果，需要匹配約8000風量的油煙機。
風量匹配其實並不難，只要多加注意與計算，就能大概率匹配到合適的風量，在安裝廚房油煙淨化器，這是必不可少的，也是必須的。