在農村生活的人，總是能品嘗到很多野味，單單是野菜就有很多種，除了野菜之外，還有野生的菌類。菌類營養價值高，天然野生的就更加難得了，只有地地道道的農民，才能經常品嘗到野生的美味。常見的菌類植物就有木耳、銀耳、香菇、平菇等，在眾多的菌類植物中，誰才是稱得上是「菌中之王」呢？
那就是雞樅菌，它是「菌中之王」。雞樅菌的肉質肥厚，口感細膩，味道又鮮又香，非常好吃。做法就更多了，不僅可以炒、炸、煎、醃製、燜，還能做湯、涼拌、燒肉等，不管是哪一種做法都能體現出它的「鮮美」的特點。最重要的是營養非常豐富，含有鈣、磷、蛋白質、礦物質、核黃酸等物質，為菌中之首。
雞樅菌如此珍貴，生長環境自然是不一般的，目前只有在廣東、雲南等地區的大山裡面才能見到，只有山裡人才能找到。雞樅菌的生長環境非常隱秘。一般人是發現不了了，只有當地有經驗等農民，了解在雞樅菌的生長習慣才能找到，所以想要品嘗這一美味，需要花一番功夫了。
雞樅菌主要生長在深山老林裡面，以南方為主，主要是由於南方溼氣大，愛潮溼也是它的特點之一。雞樅菌還有一個名字叫做「三八姑」，因為只要找到一把，就能在附近找到兩把，故而有了這樣一個名字。夏季的高溫天氣，白蟻窩附近就會長出小白球菌，之後形成雞子實體，也就是說白蟻和雞樅是共生的關係。
有雞樅菌的地方必然是有白蟻，白蟻的分泌物就是雞樅生長的基礎，還沒有張開的雞樅是最為鮮美的，張開了就已經老了，口感不是最佳狀態。沒有經驗的人採摘雞樅菌就會將根部連根拔起，這樣一來白蟻的巢穴就暴露在了陽光下，白蟻要麼被曬死，要麼會選擇搬家，而那個地方將不會再出現雞樅菌。故此採摘雞樅菌一定要輕輕地，不讓白蟻的巢穴驚動，這樣雞樅菌就會不斷產出。
人人都知道野生雞樅菌貴，一是因為營養高，二是因為數量很少，那麼人工如果能培植成功會利於大眾的口福的，也是農民致富的一條捷徑。但是人工栽培非常難，但是現有的技術也是可以做到的，不過人工栽培要先養白蟻，畢竟兩者是相互依存的關係。
目前人工培植的雞樅菌數量極少，市場上面有的都是其他菌類冒充的，所以想要買到正宗的雞樅菌，還要擦亮眼睛。