夏洛來羊原產於法國中部的夏洛來丘陵和谷地，是以英國的來斯特羊、南丘羊為父本，當地的細毛羊為母本雜交育成。該品種是綿羊系肉羊品種，早熟，耐粗飼，採食能力強，對寒冷潮溼或乾熱氣候表現較好的適應性，是生產肥羔的優良品種。
我國在80年代末和90年代初，由內蒙古畜牧科學院和河北等省區引入該品種，除進行純種繁殖外，並開始了與當地粗毛羊和細毛羊雜交生產肉羔，其效果甚好夏洛來羊公、母羊均無角，頭部無毛，臉部呈粉紅色或灰色，被毛同質，白色；額寬、耳大、頸短粗、肩寬平、胸寬而深，助部拱圓，背部肌肉發達，體軀呈圓桶狀，後驅寬大。
兩後肢距離大，肌肉發達，呈「U」字形，四肢較短成年公羊體重可達到110～140千克，母羊80～100千克；周歲公羊可達到70～90千克，母羊50～70千克；4月齡育肥羔羊35～45千克。羊毛長度7釐米以上，細度56～60支，剪毛量3～4千克。
成年羊居宰率在50％以上，4～6月齡羔羊朋體重20～23千克，胴體質量好且瘦肉多，脂肪少。產羔率高，一般經產母羊為182.37％，初產母羊為135.32％肉羊良種繁育場建設可通過農民技協(合作社)組織，以肉羊養殖大場、大戶為核心，通過抓肉羊的品種引種，開展內羊的純種繁育，並通過不斷地選育，提純扶狀，迅速擴大養殖大場。
大戶肉羊良種繁育場的種羊養殖數量，不斷為肉羊的改良提供足夠的種源通過肉羊的不斷雜交改良，鼓勵並引導一部分有實力、懂技術的肉羊養殖大場、大戶建立雜交母羊選育場，一般按照每個肉羊選育場存欄母羊規模在300-400隻的要求，逐漸培育肉羊新品種，以促進肉羊養殖的良種化。