「向左轉!」「向右轉!」 這家飯店下班後集體軍訓

去餐廳吃飯，有時會遇到服務員集體列隊跳上一段舞，這已經成了很多飯店的企業文化。而有一家飯店的企業文化有點「特殊」。「流血流汗不流淚。」「團隊一起合作，一起拼。」這些口號都是從一隊20多歲、身穿迷彩服的年輕人口中喊出來的。這不是學生軍訓，而是飯店的服務員和廚師下班後進行的軍事化團隊文化訓練。

據這家飯店負責人介紹，現在來飯店應聘的服務員很多是95後和00後。從幾年前公司就發現這些20歲出頭的員工離職率極高，在工作中不交流，受點委屈當場就可能不幹了。於是公司想到了這種團隊文化訓練。經過培訓，員工們學會了溝通和相互合作，現在該公司的15家連鎖店中有6家一年內廚師和服務員是零離職率。

這家飯店引入軍事化團隊訓練

據團隊文化訓練的負責人畢德成介紹，在幾年前，他們就發現餐飲連鎖店的服務員頻繁離職，有的甚至受點委屈後，正在給客人點餐時就哭起來。有的人不知道怎麼跟同事溝通，一件事沒合作好就互相指責。「當時我們幾位負責人也很頭疼，總換服務員也不行，換一批新的就要重新培訓，而且沒幹幾天又不幹了。」畢德成說，他們最後找出了問題所在：員工們缺少溝通，導致有點誤會就會被放大。

得讓這些年輕人能溝通、會溝通，學會合作。幾位負責人想到了團隊文化訓練。由於員工的男性比例高，他們用軍訓的形式訓練。從「站軍姿」「向左轉」「向右轉」「稍息」開始，後升級為快速分散、集合、背著隊友過河等項目，來培養互相之間的默契和協作能力。

「大家都知道，軍隊有嚴格的紀律，軍人有鋼鐵般的意志，所以才能步調一致。企業不是軍隊，但企業是一個團隊，企業的成敗興衰也要取決於團隊的戰鬥力。」這是每晚訓練前，畢德成都要說的一段話。談起和員工的關係，他表示：「工作中我是他們的大哥哥，訓練時我是一名嚴厲的教官。」

有6家分店員工一年內保持零離職

最開始，有一名員工十分牴觸，本來21時下班就挺累了，只想回到床上躺著，或玩手機打遊戲放鬆一下。「現在可好，還得軍訓。」但經過一段時間訓練，他徹底改變想法，每次訓練都十分積極，和同事溝通也積極主動了。「遇到事了，我更願意跟同事表達處理這件事的方法，而不是像以前一樣先酸臉再發脾氣。」

還有一位性格十分內向的員工改變也很大。他說以前自己只知道做好自己的一攤事，別的事不管也不想。通過這段時間的軍訓，他變得活潑多了，工作也更積極認真了。

「站軍姿」不僅要求大家擁有鐵的紀律，還要求大家擁有良好的精神風貌。「行進立定」展現的是大家團隊作戰意識，一個團隊只有互相配合步調一致，才能實現目標做好工作。而「步伐變化」讓大家知道了只有集中集體的智慧和力量，才能做到萬無一失。畢德成說，自從開展這種軍事化團隊文化訓練後，瀋陽15家連鎖店中有6家店一年內廚師和服務員都是零離職。

瀋陽晚報、沈報融媒記者李遠

主任攝影記者常晟罡

（責任編輯：李顯傑 ）