1.比臉大牛排
1.比臉大牛排材料：
比臉大牛排（嫩肩牛排）1片shoulder steak 1（600g）
鹽適量salt some
黑胡椒粉適量ground black pepper some
蘑菇150公克mushroom 150g
蒜片10公克garlic slices 10g
櫛瓜100公克zucchini 100g
紅椒30公克red peppers 30g
醬汁：
梅林辣醬油2大匙Worcestershire sauce 2tbsp
黑胡椒粉適量ground black pepper some
作法：
1.牛排先與鹽和黑胡椒粉抹勻後靜置5分鐘。
2.奶油放入鍋內，以大火煎至表面出血水後翻面，再續煎約1分鐘即可。
3.將牛排取出靜置約5分鐘。
4.原鍋炒蔬菜，加入黑胡椒與梅林辣醬油翻炒一下即可。
美味關鍵：靜置讓肉汁更均勻好吃
2.戰斧豬排
戰斧豬排材料：
戰斧豬排2個2 bone-in pork chops
鹽適量salt some
黑胡椒粉適量ground black pepper some
蒜頭2個2 whole garlic
迷迭香適量rosemary some
作法：
戰斧豬排用叉子將兩面叉松，接著與鹽和黑胡椒粉抹勻後靜置5分鐘。
美味關鍵：用叉子叉洞，肉更鬆軟入味
平底鍋倒入少油，以中小火煎至邊緣微焦即可翻面。
翻面後放入迷迭香與蒜頭一起煎香。
將豬排邊緣也煎至焦香，關火後靜置5分鐘，讓餘溫使肉熟透。
待表面出水後再加熱煎乾，雙面金黃焦香即可。
3.辣醬乾酪焗雞腿排
材料：
雞腿排2片2 chicken thighs
鹽適量salt some
黑胡椒粉適量ground black pepper some
洋蔥適量onion some
彩椒適量coloured peppers some
辣椒醬6大匙chili sauce 6tbsp
乾酪絲100公克cheese 100g
作法：
雞腿排翻面稍微劃刀再與鹽和黑胡椒粉抹勻後靜置5分鐘。
以至金黃即可翻面。
翻面後加入洋蔥、彩椒與辣椒醬後拌勻，上面撒滿乾酪絲。
烤箱預熱200度，將鍋子放入烤箱烤8分鐘，表面金黃即可。
4.時蔬煎魚排
材料：
鱈魚片1片cod 600g
天使紅蝦3隻3Argentine red shrimps
鹽適量salt some
黑胡椒粉適量ground black pepper some
彩椒適量coloured peppers some
麵粉flour
作法：
鱈魚片與鹽和黑胡椒粉抹勻後靜置5分鐘。
雙面沾勻麵粉。
美味關鍵：沾粉才會魚肉不碎皮更酥脆
平底鍋倒入少許油，將鱈魚片煎至金黃後翻面。
翻面後放入天使紅蝦以中小火煎約5分鐘。（搖晃鍋身受熱均勻）
最後放入彩椒煎香即可。