近一年來，機器人餐廳、無人餐廳、智慧餐廳等成為餐飲行業的熱詞，人工智慧走入了傳統餐飲業場景。1月12日，全國首家全系統機器人中餐廳落地廣州珠江新城花城匯，這家餐廳名為「Foodom機器人中餐廳旗艦店」，各種餐飲系列機器人在這裡齊齊亮相。
機器人做菜手藝怎麼樣？一起來一探究竟。
餐廳全景
46項機器人設備各司其職
所謂「全系統」機器人餐廳，是實現了從中央廚房到冷鏈運輸，再到店面餐飲機器人的全系統搭建與運營，通俗講就是餐廳的配菜、烹製、傳菜全部由機器人完成。
46項機器人設備在Foodom機器人中餐廳旗艦店「上崗」，它們是由碧桂園旗下的千璽機器人餐飲集團自主研發的，構成了整套餐飲機器人體系。門口有迎賓機器人在歡迎你，煎炸機器人、甜品機器人、漢堡機器人、調酒機器人、煲仔飯機器人、炒鍋機器人已在等待你的指令，雲軌系統以及地面送餐機器人穿梭往來，忙碌不已，每種機器人設備各司其職，彼此配合，有條不紊。
炒鍋機器人
顧客入座後用手機掃碼點餐，接到指令後，機器人會從後廚冷庫自動調取食材並完成分揀和配菜，隨後傳送給對應的炒菜機器人或煲仔飯機器人烹飪製作。整個餐廳的上方有一套完備的雲軌傳輸系統，菜品製作完成後由送餐機器人或雲軌系統將菜品直接送達顧客餐桌上，顧客便可以大快朵頤了。
調酒機器人
秒級出餐口味好
機器人出菜效率極高，煎炸機器人、甜品機器人、調酒機器人甚至能以秒計算。漢堡從下單到出品只要90秒；中餐廳配置的32口炒鍋，可以同時、不間斷製作，炒菜僅需3-5分鐘；煲仔飯機器人擁有24個煲位，十多分鐘就能端上桌。
雙臂漢堡機器人
不僅效率高，品質還很有保障，因為這些機器人都是順德名廚帶出來的「徒弟」。Foodom機器人中餐廳主打順德菜，在前期研發過程中專門邀請順德十大名廚參與機器人中餐廳菜品研製。師傅將菜品製作的油溫、下菜順序、收汁工藝、翻炒方式與時間等要素輸入機器人電腦，通過成百上千次的實驗、調校，從機器人製作的幾百道菜餚中提煉出幾十款優選菜品。這些機器人「徒弟」最終精準地記住了師傅的技藝，並在過後毫無差池地還原出來。
雙臂煲仔飯機器人
極具順德特色的順德四杯雞、容桂妙齡乳鴿、鳳味生炒魚皮餃、XO醬爆炒順德魚面等等，吃過的人都說味道地道。世界中餐名廚交流協會理事、中國烹飪大師林潮帶評價說：「通過標準化的電腦，機器人每個味道的控制都做到比人更好。」
XO醬爆炒順德魚面
俗話說「食在廣州」，粵菜聞名海內外，主打順德菜的千璽機器人中餐廳旗艦店落地廣州，帶來了先進科技與千年飲食文化的碰撞，也為粵菜文化的傳承和弘揚探索出新的方向。
「這是一個科技繁榮的偉大時代。機器人正在積蓄澎湃的力量，未來的發展潛力不可想像。」碧桂園創始人楊國強在2020年集團工作會議上如是說。我國科技的進步正給民眾社會生活帶來深刻的變革，科技餐飲業時代已來，未來可期！