鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期，其鳳梨閩南話發音又稱「旺來」，象徵興旺的意思。鳳梨亦是中國臺灣地區祭拜常用的貢品，取其「旺旺」「旺來」之意，所以在當代臺灣習俗中，也是廣為應用，深受民眾喜愛。
原來好吃的鳳梨酥不僅可以為新年帶來甜蜜興旺的好運氣，而且多做一些，連走親訪友的伴手禮都有啦，真是一舉兩得！
>>下面，就跟著小編一起來學做正宗臺灣鳳梨酥吧。
鳳梨餡兒（現成的） 250g
無鹽黃油 100g
蛋黃 3個
糖粉 30g
奶粉 25g
杏仁粉 25g
鹽 1g
低筋粉 120g
1、將食材全部準備好放在碗裡備用；
2、黃油室溫軟化後加糖、鹽用電動打蛋器打至發白膨脹；
3、分3次將蛋黃倒入到黃油中，每一次攪打至蛋液被完全吸收後再加入下一次蛋液；
4、將杏仁粉，奶粉，低筋麵粉過篩加入用刮刀拌勻成團；
5、將麵團用保鮮膜包好，鬆弛半小時；
6、將鬆弛好的麵團稱取18g/個搓圓備用；
7、將鳳梨餡分為15g/個搓圓備用；
8、把鳳梨餡包入到麵皮中，包的時候要小心仔細，放置鳳梨餡漏出，影響美觀和口感；
9、將包好的鳳梨酥，放入到模具中，用推模均勻壓平；
10、烤箱中層預熱160度，放進去烤10分鐘左右；
11、10分鐘後取出，將鳳梨酥全部翻面（小心燙手，可以備用一塊烤盤，整個合過來），再繼續烤10-12分鐘後，上色即可取出；
12、酥得掉渣的美味鳳梨酥就出爐啦，冷吃風味更佳哦。
1、電動打蛋器
2、粉篩
3、刮刀
4、烤盤
5、鳳梨酥模（某寶上有造型各異的模具）
鳳梨酥不僅好吃，還具有一定的保健功效，如鎮靜助眠、潤肺化痰等。鳳梨酥的做法並不難，喜歡烘焙的話，就趕緊動手試試自己的實力吧。歐米奇，西點烘焙培訓行業上市品牌
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