從青島發來的，滿滿是膏。【以及年貨預告】
前陣子有人問我上海哪裡的青口貝好，順手給了一些供應法國與挪威空運活貝的餐廳，但是緊接著被問說「這和我們大東海/黃海的淡菜/海虹有啥區別」。
作為愛好東海水產的江浙人，我知道淡菜是沒法用法式做法來做的，因其口味淡且腥。那麼黃海和渤海的海虹怎樣？
上淘寶找了家看起來馬馬虎虎的青島水產店，訂了兩斤活海虹，指明要小隻些。結果做下來也完全不能勝任法式焗青口——肥歸肥，還是腥，我國沿海傳統的油鹽水焯熟配姜醋的吃法倒是問題不大。
但順手訂的梭子蟹，卻是挺不錯。
第一隻澆了一小杯日本味醂，加了蔥段、薑片與花椒，醃漬的同時起一口開水蒸鍋，大約15分鐘大火水滾後，以保鮮膜包住盤子，大火蒸10分鐘，甚美。我是沒加鹽，海產品本身有鹹味。
用味醂的原因……是因為家裡黃酒用完了。你可以把味醂簡單粗暴地理解成日本料酒……味醂本身帶著甜味，最後我倒是頗喜歡蟹肉裡也滲入的那點甜：
蒸10分鐘剛剛好，蟹肉剛熟，而紅色的膏還是軟軟的，鮮美噢：
也不敢就此推薦，於是又去買了兩隻。但這次一隻的膏還行，另一隻就比較弱。所以購買的時候可能需要為難一下老闆了……
這次改用姜蔥炒。先把蟹切件，都滾上麵粉：
把蟹蓋裡的脂膏都挖出來，也加些麵粉攪一下：
然後大火起油鍋（油量不少的，蟹和麵粉都吃油），炒香蔥段（兩條）、薑片（四五片）和蒜末（兩枚蒜瓣），然後下蟹塊大火爆炒，再下脂膏一起炒，爆香後淋黃酒，加一點點醬油（僅作上色用，不要加多，會過鹹）和小半勺糖調味，再翻炒幾下即可出鍋：
照例是購買連結，這家店別的水產品我都沒試過：
商品名：青島鮮活母螃蟹活蟹鮮活大螃蟹海鮮鮮活母蟹梭子蟹鮮活母螃蟹鮮活
店鋪名：青島春明水產批發
掌柜名：cxc_19870
本文為親身消費體驗，艾格吃飽了與其沒有任何利益關聯。
然後是年貨預告
臨近年底，挑了些比較有意思的年貨，先作個預告，最近會推送。
最近特別忙，年貨的稿子還沒寫好，我會抓緊的。大概是這類東西：
唔唔就是些香腸火腿臘肉牛排零食和熱飲，還有一個是專門為大吃大喝之後準備的，暫時先保密好了。
唔……就隨意弄點好吃的，趕緊忙完這陣好過年呀。
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關於食物，我不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。