世界最美琥珀糖!寶石般閃耀,風靡一時!

2021-02-24 甜品烘焙研究所

準備兩種顏色不一樣的飲料,用飲料是因為有味道,如果不用可以直接用水+色素(註:如果不想用色素+飲料怎麼辦?可以將紅色、綠色水果熬煮出汁水,過濾後兌水成配方中液體的量就好了)

將液體、瓊脂粉倒入奶鍋,開火攪拌,煮至瓊脂粉融化

然後倒入230g糖,攪拌開後煮至沸騰持續煮4-5分鐘。230g糖聽起來很嚇人!但糖就是糖做噠,不甜就不是糖了,這是在做糖,不是做甜品~~你們買的棒棒糖都是這麼甜的。

將煮好的糖液體過篩倒入模具中,冷藏1~2個小時。


同樣的方法步驟,完成粉色糖液的製作。

取出模具,將粉色糖液過篩倒入模具裡,冷藏2小時


2小時候取出模具,用小刮刀沿著邊緣輕輕劃開。

再從中間劃一刀比較容易脫模。建議用陶瓷盤或者不粘烤盤、蛋糕模具。

脫模後的琥珀糖放在烘焙紙或油紙上,你可以裁剪成任意形狀,這裡用了圓形模具裁剪成一個個小圓圈~~


你也可以用刀寫成小塊的方形、條形等(如果你用圓形模具裁剪,剩餘的邊角料是最多的,但是剩餘的邊角料也可以做造型、可以吃,所以不存在浪費的)

看,淡淡的粉粉的,顏值特別夢幻

完成裁剪後,連同剩餘的材料一塊放在陰涼乾燥處風乾4-6天就可以食用了!

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