圖文：Rokey
每年除夕之際，正值歡歡喜喜過新年，家家戶戶慶團圓之時。一家人齊齊整整，歡聚一堂，共享一頓美味的年夜飯，談論家事國事天下事，互道新年美好的祝願，是中國古來除舊歲迎新年的傳統。廣東的年夜飯通常是一年裡一家人聚集用的最豐富的一頓飯，各式各樣包含著各種美好寓意的菜式紛呈奉上，讓人眼花繚亂，下筷不能，對於我這種在外奮鬥偶然歸鄉相聚的遊子，更是「每逢佳節胖三斤」的「魔咒」。
現下很多家庭為了省時省力，也為了吃到更高水準的菜，通常都會出外去酒家吃年夜飯。但是我家自我懂事開始，都是自家準備年夜飯，由「總廚」大伯掌勺，其他人配合，一起弄出屬於自家人的年夜飯。
今年雖然有參加工作，但掌門人很貼心，讓我們早點回鄉，我得以像從前一樣提前回家，參與年夜飯的製作。年夜飯的每一道菜都是「一家之主」們—父親和大伯的拿手好菜，他們作為從老番禺搬遷來湛江的老廣州，也深知做一道粵菜的講究和心思。從挑選新鮮的魚和蝦，走地雞，到蔬菜，無一不細緻到位，為此大伯早上出去採購食材，用了兩個小時才回來。接下來對食材的加工更是精緻。我很得意地拍攝了我準備的食材，玉米剝子，青瓜和蘿蔔都切成小塊，臘腸切段，都是為了增強口感。排骨是傳統粵菜咕嚕肉的原料，大伯先用蛋黃和米醬調和，然後均勻地塗在排骨表面，再用在蛋漿表面塗上一層麵粉準備下鍋。蛋漿和麵粉的厚度很講究，太薄下鍋炸的時候容易破壞肉質鮮美，太厚則會影響入口時候的肉和麵粉的比例，這也是我準備過程中最小心的一道食材。
在大伯的統籌下，幾乎每位家人都分到了工作，並且各自有序地準備著，而且一邊聊天交流，互相幫忙，也發生很多趣事，我以為，年夜飯的情懷，從這時就已經開始了。
經過一中午和下午火熱朝天的準備，到了晚上，一桌豐盛的年夜飯菜擺在了我們面前。白切雞、咕嚕肉、美極打下、清蒸多寶魚…裡面的每一道美味都有我們的努力，我們在品嘗著自己參與製作的美味的同時，也在品嘗著由此帶來的成就感。這一桌菜，似乎把一家人真正地聯繫在了一起。而家，大概也就這樣吧，簡簡單單，平平淡淡。
這時候，我忽然想起統籌這一切的大伯，一天忙活下來該是很辛苦吧！我望向他，看到了他眼中的神彩，也看到了他在接受家人對美食稱讚那半月的眼睛和笑臉。忽然明白了，這大概就是真正的廚師吧！對烹飪無比的熱愛，享受著美味，同時享受著別人吃到自己的炮製的美味的幸福感，那一種油然而生的成就感，已是一個廚師最大的回報。
想到這裡，我不禁舉起手中的天地一號，這一杯，敬除夕，敬新年，敬大伯，敬家！
2015年2月23日
作者介紹：一個想做點不一樣東西的自high樂活族
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