記者/鄧婧 編輯/杜毅 鄭涵
「長江繞郭知魚美,好竹連山覺筍香。」四川盛產竹筍,其中主要分為春筍和冬筍兩種。近日正是春筍大量上市的時節,品種多樣,其中包括蘭竹筍、斑竹筍、毛竹筍、綠竹筍、麻竹筍、雷竹筍等。竹筍因其純天然、無汙染,營養豐富,含有豐富的粗纖維,廣受市民歡迎。特別是立春之後竹筍,筍體肥大肉質鮮嫩、顏色潔白如玉、味美爽口,更是備受市民的青睞。
「竹筍屬於高蛋白、低脂肪、低糖、膳食纖維豐富的食物。」成都市第二人民醫院臨床營養科副主任李宏宇介紹,竹筍營養豐富,含有大量的高蛋白、水分,以及豐富的鈣、磷、鐵微量元素和無機鹽。竹筍含脂肪、澱粉很少,屬天然低脂、低熱量食品,其吸附力又強,能吸附很多脂肪的顆粒細胞,對肥胖者減肥排脂有一定的作用。同時可以促進食物發酵,提升人體免疫能力,對消化功能有很大的改善作用。能促進腸道蠕動,幫助消化,去積食,有效改善體質。李宏宇說,特別是上班族,因為工作生活節奏緊張,容易造成壓力性便秘。這個季節,每周吃兩次竹筍,對消化吸收、通便、排脂解膩都有很好的作用。
「食用竹筍雖然好處多,但並非每個人都適宜。」李醫生針對不同個體的體質狀況進行了指導,他建議下列人群儘量少吃或不吃竹筍。
「建議每周食用竹筍兩次,每次不超過150克。」最後李醫生提醒,吃春筍時儘量不要吃生冷的食物,如冰淇淋、冰啤酒、生海鮮。否則,腸道會受到雙重刺激,造成胃腸功能紊亂,容易誘發胃腸不適。烹製春筍前最好能在沸水裡先焯一下,以去掉部分草酸,同時軟化粗纖維,以幫助消化。
最後,小錦還想提醒廣大市民,如果您想吃到又鮮又嫩的竹筍,或者想親自動手體驗挖筍的樂趣,可前往蒲江縣甘溪鎮、彭州市小魚洞鎮、大邑縣悅來鎮、溫江區萬春鎮、邛崍市夾關鎮等地,這些地方有優質的雷竹筍在等著您。