丙申年 癸巳月 丁亥日
「猴年」農曆三月廿九日
-立夏得穗 天空很藍-
傳統食物裡存在一種信仰，就是天長地久
我們試著回味這種種單純與美好
或許有些操之過急
但沒關係
因為一切新鮮要開始內斂
還得靠日頭、靠天公……
發酵，也要長長的時間
物心手作與大家分享
二十四節氣中傳統的飲食和製作方法
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【立夏】·雲筍
瓶中的竹林
不像麻竹、綠竹、刺竹般粗大，箭竹竹竿纖細筆直堅韌，適於制箭而得名，如今傳統制箭用途少了反倒是箭竹筍成了箭竹吸引人之處，是山珍是野味，箭竹筍有人稱劍筍、孤竹仔筍，更美名叫雲筍，細長的筍尖，在瓶中種出一叢竹林來。
食材
箭筍 1800g
鹽 15g
做法
將箭筍去殼洗淨晾乾，切片放入大調理盆中，加入鹽拌勻，用石頭或重物擠壓以幫助出水。在室溫下放置2-3天，每天翻動以便使筍片完全浸泡在鹽水中，待酸度OK後倒入乾淨玻璃罐中，放入冰箱冷藏以延緩酸化。
美味+
可單吃也可拌炒肉絲。
【立夏】·柳松菇
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菇菇進行曲
早期我們吃的菌類不多，幹的香菇、木耳，鮮的蘑菇、草菇……
現今栽培技術成熟了，這看得見的菌蔚成產業，讓珍稀品種也變得近人，讓每個人都抱持著新鮮感，逐一品嘗它、料理它。
食材
柳松菇 100g
葵花油 200ml
鹽 5g(1小茶匙)
梅醋 10ml
月桂葉 1片
蒜片 2瓣
做法
鍋中倒入葵花油加熱，放入柳松菇炒熟炒香，加入蒜香、鹽、月桂葉拌炒，隨即加入梅醋，熗一下即關火，放涼浸漬即可（喜歡吃辣的可加辣椒）。
美味+
拌麵，生菜拌吃
炒肉，夾入三明治
【立夏】·紅心番石榴果乾
番石榴不足奇，樹下落果撲鼻香，吸引小童往樹上盤，找尋枝頭那將熟的果子，太軟熟的，小心裡頭有蠕蠕而動的蟲子……
食材
紅心番石榴 適量
做法
1、 將水果洗淨、晾乾，切1-1.5釐米寬的片。
2、 取一烤肉網，上鋪一層烘焙紙，將水果平鋪日曬3-5天，要常翻動，晚上需收起來，水分在日曬下曬得越幹越容易保存。
美味+
1、 蜜漬果醬
2、 果乾茶：可直接衝熱水飲用（土芭樂幹有降血脂的功效）
3、果乾煮雞湯
也許那時候，沒有冰箱、防腐劑.更沒有產期調節一大堆專業，加上不能暴殄天物，能趁新鮮吃就趁新鮮吃，多了就得想辦法貯藏起來。
這些辦法，因地制宜，因人而異，日積月累下來，又代代相傳後，累積成生活常態與智慧的厚度，發展出傳統的」醃菜「。
這樣，浸著，濡著，醃著，漬著，醞著，釀著，醬著，糟著。它有著與農耕同樣的精神，順著天時、應著地力，還有質樸的人情，用鹽、用糧，靠太陽，靠風，還有長長的時間。食材就這樣以另一種形式保存下來，節氣因此拉出了一條長長的延伸線。
物 | 心 | 手 | 作
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