苦瓜湯又名涼瓜，製作原料主要有鹽、雞精、胡椒粉，功能主治為除邪熱，可解疲乏，清心聰耳明目，潤澤肌膚，強身，使人精力旺盛，不易衰老。
苦瓜湯是一道家常菜式 [1] ，性涼，味道淡苦，十分開胃，適合夏季食用。苦瓜排骨湯是潮汕一帶夏日解暑的湯飲，味苦甘、清潤，具清暑除熱、明目解毒的功效，民間上亦常用以治療感暑煩渴，暑癤，痱子過多，眼結膜炎等症。兩者是補腦、強身的絕好搭配。
立夏時節，背負於明月之下，任清風緩緩，林幽竹茂，蟲鳴雀躍，惠風和暢天然而來，可謂是「聒噪鑽耳際，心靜天然涼」。
習慣上，人們將立夏作為夏日的開端。此刻，氣溫顯著升高，全國大部分地區平均氣溫在18℃~20℃上下，是暮春與炎暑的過渡時節。立夏往後，雷雨增多，植物進入生長旺季，氣候逐漸變熱，飲食需以「涼」克之、以「清」驅燥。因此，立夏養生之道的關鍵在於「清」。據此，為您引薦一款苦瓜黃豆排骨湯，以清熱潤燥、健脾養陰。
主料
排骨400克，苦瓜200克，黃豆50克，蜜棗2顆。
1.黃豆清洗後浸泡1小時備用；苦瓜清洗潔淨，去瓜瓤和籽後切成塊狀備用。
2.將豬排骨在開水中飛水後洗淨備用，可放一片生薑幫助去腥。
3.將豬排骨、黃豆、蜜棗放入鍋內，加適量水先大火煮開後，再轉小火煮60分鐘左右，至黃豆根本軟爛。
4.將苦瓜倒入煮到快成熟的排骨黃豆湯中，煮開後轉小火煮30分鐘，加鹽調味，即可食用。
這道湯也可以直接用爐火煲，但湯汁較濁，用蒸的湯較清爽； 顏色白的苦瓜較嫩，綠色的苦瓜較脆，只要 粒粗大者苦味都會較輕。 重點提示：將排骨熟爛後再放入苦瓜，否則瓜易散碎；用雞粉代替味精，味道更好；此湯具有消暑解熱作用，用微波爐作簡單方便，是夏令佳品。
苦瓜黃豆排骨湯是用黃豆、排骨、苦瓜和蜜棗做成的一款夏天湯水，湯汁鮮美，苦瓜略帶苦味，但回味清新甘甜。湯裡主要食材之一苦瓜,是一種維生素C含量很高的食物，並且能清熱解暑、減脂降糖、進步機體免疫力，再加上滋陰潤燥、益精補血的排骨，寬中下氣的黃豆，補肺潤燥的蜜棗，可以相互彌補。並且苦瓜在煲湯的食材裡還有一個綽叫喊「正人瓜」，由於其不會影響湯和其他食材的滋味，不搶味，不染味，獨善其中，頗有謙謙正人之風。