冬季進補美食--黃豆燒牛腱

2021-03-05 秦寶牛肉

冬季吃牛肉的好處是什麼？又到了冬季進補的時候，在寒冷的冬季要多吃熱量高的食物來禦寒，很多人選擇吃牛肉。那麼冬季吃牛肉的好處是什麼呢？

冬季吃牛肉的好處

1、牛肉富含肌氨酸

牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高,這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘裡，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓練能堅持得更久。

2、牛肉含維生素B6

蛋白質需求量越大，飲食中所應該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。牛肉的營養價值高於大部分肉類，也是適合於胖人食用的肉類。每100克牛肉含蛋白質20克以上,牛肉蛋白質所含的必需胺基酸較多，而且含脂肪和膽固醇較低，因此，特別適合胖人和高血壓、血管硬化、冠心病和糖尿病病人適量食用

3、牛肉含肉毒鹼

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒鹼主要用於支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈胺基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種胺基酸。

4、增強免疫系統

牛肉含鋅、鎂。鋅是有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，提高胰島素合成代謝的效率。

5、保持氣色、打造美麗容顏

牛肉中含有豐富的鐵，鐵是造血必需的礦物質。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中的鐵非常豐富

6、補充能量、保持體力

牛肉中含有豐富的丙胺酸，丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續進行訓練。這種胺基酸最大的好處就在於它能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來

7、促進細胞的發育、生長

牛肉含有維生素B12，這對細胞的產生至關重要。紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈胺基酸的新陳代謝，從而供給身體進行高強度訓練所需的能量。

給大家介紹一款冬日牛肉美食：黃豆燒牛腱

1、選取秦寶牛腱肉切片，然後汆水撇去血沫。黃豆提前一晚或者半日泡發洗淨

2、先預熱鍋子，鍋內下少許油

3、油熱之後下黃豆翻炒，炒到豆子表面有點焦黃，皮有點皺巴

4、下牛肉和除冰糖外的所有調味料，繼續翻炒幾分鐘，炒出醬香味

5、倒入溫水（天冷水溫低，如果直接倒冷水肉會縮的比較厲害）

6、煮沸後轉鑄鐵鍋或者燉鍋。加入冰糖轉小火繼續燉煮約1小時20分左右

7、到湯汁收的濃稠牛肉熟爛即可出鍋。如鍋內湯汁較多，可以開中火略收。（燉煮的時間跟使用的鍋具，火候都有關係，請自行調整，直到肉用筷子可以輕鬆戳穿即可）

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